Μελιτζάνες στο φούρνο με κεχρί, λαχανικά και μπαχαρικά

Από τα πιο αγαπημένα πιάτα που έφτιαξα τελευταία! ‘Στέκεται’ άνετα σε γιορτινό τραπἐζι (και φυσικά και για καθημερινό φαγάκι). Αν είσαι φαν της μελιτζάνας όπως εγώ, νομίζω αυτή η ιδιαίτερη και υγιεινή εκδοχή με κεχρί και μπαχαρικά θα σε ενθουσιάσει! Καθώς πλησιάζουν και οι γιορτές και αυτά τα υπέροχα τραπέζια που συνήθως (είπα να βάλω […]