Πατάτες ογκρατέν με λαχανικά

Εύκολο και νόστιμο φαγητό που δεν θα πάρει πολύ από τον χρόνο σας για να το φτιάξετε. Αντί για πατάτες, μπορείτε να δοκιμάσετε να βάλετε γλυκοπατάτες, προσωπικά μου αρέσει και σε αυτή την εκδοχή! Τρώγεται πολύ ευχάριστα και κρύο (ίσως μάλιστα να είναι και καλύτερο) και είναι ελαφρύ, αφού η μπεσαμέλ του είναι η πιο απλή (και η πιο νόστιμη για τα γούστα μου) εκδοχή που έχετε δοκιμάσει ποτέ!

Υλικά:

  • 2 πατάτες
  • 100 γρ. αρακά
  • 1 μεγάλο καρότο
  • 2 πράσινες πιπεριές
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης
  • 1 μεγάλη χούφτα φύλλα δυόσμου
  • 1 μικρή χούφτα μάραθο
  • 4-5 φέτες βραστή γαλοπούλα
  • πάπρικα
  • πιπέρι
  • αλάτι
  • 100 γρ. τριμμένη γραβιέρα
  • 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • 6-7 ντοματίνια

Για τη μπεσαμέλ:

  • 1 λίτρο κατσικίσιο γάλα
  • 180 γρ. αλεύρι βρώμης ή αλεύρι γ.ο.χ.
  • 100 γρ. τριμμένη γραβιέρα
  • μοσχοκάρυδο
  • πιπέρι

Συνταγή:

  1. Βράστε τις πατάτες ώσπου να είναι μαλακές, αλλά να ‘κρατάνε’ λίγο.
  2. Κόψτε τις πιπεριές, τη γαλοπούλα και το καρότο σε κυβάκια και ψιλοκόψτε το δυόσμο και το μάραθο.
  3. Σε ένα μπολ αδειάστε τα υλικά που κόψατε (στο 2), το τυρί, τον αρακά και προσθέστε πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.
  4. Αδειάστε σε μια κατσαρόλα το γάλα και ρυθμίστε τη θερμοκρασία μέτρια προς υψηλή.
  5. Μόλις το γάλα είναι λίγο χλιαρό (και οπωσδήποτε όχι να βράζει), αδειάστε σε δόσεις το αλεύρι ενώ ανακατεύετε συνεχώς με ένα σύρμα.
  6. Μόλις το μείγμα αποκτήσει μια κρεμώδης, πηχτή υφή, απομακρύνετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
  7. Αδειάστε στην κατσαρόλα με τη μπεσαμέλ το τυρί, προσθέστε μοσχοκάρυδο και πιπέρι και ανακατέψτε για λίγο την κρέμα με το σύρμα ώσπου το μείγμα να ομογενοποιηθεί.
  8. Καθαρίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε μεσαία προς χοντρά, στρογγυλά κομμάτια.
  9. Λαδώστε ελαφρώς το πάτο από ένα βαθύ ταψί και καλύψτε τον στρώνοντας σε μια στρώση τις φέτες της πατάτας.
  10. Αδειάστε τα 3/4 της μπεσαμέλ στο μπολ με τα ψιλοκομμένα υλικά και ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί.
  11. Στη συνέχεια, αδειάστε το μείγμα με την μπεσαμέλ πάνω από τις πατάτες και απλώστε την ομοιόμορφα παντού.
  12. Αδειάστε στο ταψί και την υπόλοιπη μπεσαμέλ, απλώστε την πάνω από το μείγμα, πασπαλίστε την με τριμμένο τυρί και προσθέστε ψιλοκομμένα ντοματίνια (προαιρετικά).
  13. Ψήστε σε προθερπασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, στον αέρα, για περίπου 40′-45′ (αν έχει ήδη ροδίσει αρκετά η μπεσαμέλ σκεπάστε με αλουμινόχαρτο).
  14. Περιμένετε να κρυώσει λίγο ώστε να στερεοποιηθεί η μπεσαμέλ και σερβίρετε.

2 Replies to “Πατάτες ογκρατέν με λαχανικά”

  1. Μπεσαμέλ με κατσικίσιο γάλα… ακούγεται πολύ ενδιαφέρον! Θα δοκιμάσω την παραλλαγή με τις γλυκοπατάτες και είμαι σίγουρη ότι θα είναι πεντανόστιμο φαγάκι! Γεια στα χέρια σου!

    1. Ευχαριστώ πολύ Κωνσταντίνα μου! Αν τη δοκιμάσεις περιμένω άποψη! 🙂

Αφήστε μια απάντηση