Σουτζουκάκια με κόκκινη σάλτσα

σουτζουκάκια

Αν και δεν καταναλώνω συχνά κρέας, τα παραδοσιακά σουτζουκάκια, όπως και αυτά εδώ τα μπιφτέκια κοτόπουλου,  είναι πάντοτε ένα από τα πιάτα που απολαμβάνω. Για τα σουτζουκάκια, έχω συνδυάσει χαρακτηριστικά από διάφορες συνταγές που βρίσκω κατά καιρούς με σκοπό η τελική συνταγή να είναι όσο το δυνατόν λιγότερο ‘μπελαλίδικη’, αλλά να παραμένει παραδοσιακή και πεντανόστιμη. Όπως και με τα μπιφτέκια, μπορεί κανείς να φτιάξει επιπλέον ποσότητα και να τα αποθηκεύσει στην κατάψυξη για μια εύκολη λύση.

Υλικά:

  • 700 γρ. κιμά (μισό χοιρινό, μισό μοσχαρίσιο)
  • 4 φέτες μπαγιάτικο ψωμί
  • 2 κρεμμύδια
  • 1 φλιτζ. τσαγιού μαϊντανό
  • 4 σκελίδες σκόρδο
  • 2 αυγά
  • 1 κουτ. σούπας ξύδι
  • 1 κουτ. γλ. καστανή ζάχαρη (εγώ ανακατεύω 1 κουτ.γλ. μέλι μαζί με το ξύδι)
  • 1 κουτ. γλ. κύμινο
  • 1 κουτ. γλ. κανέλα
  • κόκκινο κρασί (για να μουσκέψετε το ψωμί)
  • αλάτι
  • πιπέρι

Υλικά για τη σάλτσα:

  • 4 μεγάλες ώριμες ντομάτες
  • 1/2 φλ.τσαγιού κόκκινο κρασί
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1/2 κουτ. γλ. κύμινο
  • 1/2 κουτ. γλ. κανέλα (ή ένα ξυλάκι κανέλας)
  • αλάτι, πιπέρι

Συνταγή για τα σουτζουκάκια:

  1. Μουσκέψτε τις μπαγιάτικες φέτες του ψωμιού με κόκκινο κρασί.
  2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το μαϊντανό στο μούλτι.
  3. Στύψτε το ψωμί ελαφρώς και τρίβοντας το σε ψίχουλα αδειάστε το σε ένα μπολ.
  4.  Αδειάστε στο μπολ και όλα τα υπόλοιπα υλικά που αναγράφονται για τα σουτζουκάκια και ανακατέψτε όλα τα υλικά πολύ καλά ώσπου να σχηματιστεί ένα ομοιογενές μείγμα.
  5. Πλάστε τα σουτζουκάκια σε οβάλ σχήμα.
  6. Αδειάστε μια ποσότητα ελαιόλαδου για τηγάνισμα (περίπου 50 ml) σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και αφού το τοποθετήσετε τη φωτιά, περιμένετε να κάψει.
  7. Τηγανίστε τα σουτζουκάκια ώσπου να πάρουν χρώμα από την κάθε πλευρά (περίπου 5′).

Για τη σάλτσα:

  1. Αφαιρέστε τις φλούδες από τις ντομάτες (προαιρετικά) και τρίψτε τις στο μούλτι.
  2. Αδειάστε σε μια κατσαρόλα τη σάλτσα ντομάτας, καθώς και όλα τα υπόλοιπα υλικά που αναγράφονται για τη σάλτσα και τοποθετήστε την σε μέτρια φωτιά.
  3. Αφού ανακατέψετε ελαφρώς τα υλικά της σάλτσας, τοποθετήστε μέσα σε αυτήν τα σουτζουκάκια.
  4. Σκεπάστε την κατσαρόλα με το καπάκι της και αφήστε τα σουτζουκάκια να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10′ ώσπου να δέσει η σάλτσα και να ετοιμαστούν τα σουτζουκάκια.
  5. Σερβίρετε τα σουτζουκάκια με ρύζι, μακαρόνια ή χυλοπίτες.

Καλή όρεξη!

Αφήστε μια απάντηση