Ταχινοσαλάτα με μαϊντανό και μπαχαρικά

Σάλτσα ταχινιού ή ταχινοσαλάτα, όπως και να την πείτε, είναι ιδανική για όσους έχουν αδυναμία στο ταχίνι και τα μπαχαρικά (εγώ σίγουρα είμαι ανάμεσα σε αυτούς!). Συνήθως την καταναλώνω απλωμένη σε αλμυρά κράκερ για πρωινό ή ως σνακ ή την αναμειγνύω με ελαιόλαδο και στη συνέχεια ανακατεύω με αυτήν τις σαλάτες μου (αν τη φτιάξετε, αυτό δοκιμάστε το!), αλλά τρώγεται ευχάριστα με όποιον άλλο τρόπο μπορείτε να φανταστείτε. Είναι σούπερ θρεπτική και υγιεινή και -ευτυχώς- χορταστική, μιας και το ταχίνι μου προκαλεί εμένα προσωπικά αυτό το ‘σύνδρομο μερέντας’, όπου η μία κουταλιά απλά δεν σου αρκεί!

*Η ποσότητα των υλικών είναι για ταχινοσαλάτα διπλάσιου μεγέθους από αυτή που φαίνεται στις φωτό (αυτή που φύσηξε ο αέρας και κόντεψε να μου φύγει ο μαϊντανός, αλλά τελικά βγήκε απλά ανέμελος. Αυτή λοιπόν, συνήθως φτιάχνω μπόλικη και δίνω και σε άλλους), οπότε αν θέλετε μικρότερη ποσότητα, προσαρμόστε τα υλικά αναλόγως*

Υλικά:

  • 80 γρ. μαϊντανό (μόνο τα φύλλα-περίπου 2 φλιτζάνια του τσαγιού γεμάτα, με τα φύλλα πιεσμένα)
  • 30 γρ. δυόσμο (μόνο τα φύλλα)
  • Χυμός από 2 μέτρια λεμόνια
  • 4 σκελίδες σκόρδο
  • 2 κουτ. σούπας κουκουνάρι
  • 400 γρ. ταχίνι ολικής άλεσης
  • 3 φλιτζάνια του καφέ νερό
  • 1 κουτ. γλ. σπόρους μαύρου κύμινου (γνωστό και ως μαυροκούκι ή μαυροσούσαμο)
  • 2 κουτ. γλ. κύμινο (γεμάτες)
  • 1 κουτ. γλ. πιπέρι
  • αλάτι

Συνταγή:

  1. Αφού πλύνετε καλά τα φύλλα του μαϊντανού και του δυόσμου, αδειάστε τα μαζί με το κουκουνάρι, το σκόρδο και 1 φλ. του καφέ με νερό στο μπλέντερ και ανακατέψτε τα πολύ καλά ώσπου να αποκτήσουν κρεμώδης υφή.
  2. Προσθέστε στο μπλέντερ το ταχίνι, το χυμό λεμονιού, τα μπαχαρικά και άλλα 3 φλ. του καφέ με νερό και συνεχίστε το ανακάτεμα ώσπου να σχηματιστεί ένα κρεμώδες μείγμα. Αν το μπλέντερ σας είναι μικρό, κάντε το σε δόσεις.
  3. Αποθηκεύστε την σάλτσα ταχινιού σε γυάλινο σκεύος στο ψυγείο. Μπορεί να διατηρηθεί για 3-4 ημέρες.

Καλή όρεξη! 🙂

Αφήστε μια απάντηση