Φακές με κρέμα καρύδας και μπαχαρικά

Σήμερα είπα να δοκιμάσω τις φακές αλλιώς. Υπάρχει και αυτή εδώ η συνταγή για φακές, αν σου αρέσουν τόσο όσο εμένα!

Είπα λοιπόν να δοκιμάσω να τις κάνω με κρέμα καρύδας και κάρυ και ψάχνοντας στο ίντερνετ βρήκα φυσικά πολλές σχετικές συνταγές αλλά οι περισσότερες μου φάνηκες κάπως ‘πολύπλοκες’ και έτσι είπα να απλοποιήσω τη διαδικασία και να τις κάνω εύκολα και γρήγορα, όπως συνήθως με βολεύει λόγω χρόνου κλπ., αλλά χωρίς να χάσουν από νοστιμιά. Και πράγματι βγήκαν πάρα πολύ νόστιμες και σίγουρα θα τις ξανακάνω! Ακολουθεί η -πραγματικά-πολύ εύκολη συνταγή που είναι για περίπου 2 μερίδες, οπότε μπορείς να προσαρμόσεις αναλόγως.

Yλικά:

  • 150 γρ. φακές (εγώ χρησιμοποίησα μιξ τις μαύρες -μπελούγκα όπως ονομάζονται-και τις κλασικές τις καφέ).
  • 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
  • 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κου. γλ. φρέσκο ψιλοκομμένο τζίντζερ
  • 2 ποτήρια νερό
  • 1 καρότο κομμένο σε ροδέλες
  • 1 γεμάτη κουτ. γλ. κάρυ
  • 1 κουτ. γλ. κουρκουμά
  • 1/2 γλ. κύμινο
  • 1/2 κου. γλ. κανέλα
  • 2 κουτ σούπας κρέμα καρύδας (βρίσκω άοσμη κρέμα καρύδας για μαγειρική σε καταστήματα με βιολογικά)
  • χυμό λεμόνι
  • αλάτι

Συνταγή:

  1. , λίγΣε μία κατσαρόλα σοτάρετε σε 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο το σκόρδο, το κρεμμύδι και το τζίντζερ για 2-3 λεπτά.
  2. Αδειάστε στην κατσαρόλα τις φακές και σοτάρετε για λίγα δευτερόλεπτα μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.
  3. Προσθέστε στην κατσαρόλα το νερό, το καρότο και το αλάτι.
  4. Μόλις αρχίσει να βράζει, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 40′, ώσπου να μαλακώσουν οι φακές. Αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο ακόμη νεράκι.
  5. Μόλις οι φακές είναι έτοιμες, απομακρύνετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε τα μπαχαρικά (κάρυ, κύμινο, κανέλα, κουρκουμά), λίγο χυμό λεμόνι -όσο σας αρέσει- και την κρέμα καρύδας.
  6. Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί ώσπου να λιώσει η κρέμα καρύδας και να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να γίνει κάπως κρεμώδες. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε και λίγο φρέσκο ελαιόλαδο.

Σερβίρετε με ρύζι, μαϊντανό ή καταναλώστε τις σκέτες, είναι θαύμα! Καλή όρεξη!

Αφήστε μια απάντηση