Φακόρυζο αλά ευδαιμονία

φακές, ρύζι

Πανεύκολες και πεντανόστιμες φακούλες με ρύζι, έτοιμες μέσα σε 1 ωρίτσα, κατά τη διάρκεια της οποίας φυσικά δεν χρειάζεται να είστε πάνω από την κατσαρόλα. Από τα αγαπημένα μου πιάτα με όσπρια το συγκεκριμένο και από τα πιο γρήγορα γεύματα που φτιάχνω σε γεμάτες μέρες (βασικά, ποιες είναι οι άδειες; χαχα!).

Υλικά (για 2-3 άτομα):

  • 150 γρ. καστανό ρύζι γλασσέ
  • 250 γρ. φακές
  • 150 γρ. πελτές ντομάτας
  • 1 ντομάτα
  • 2-3 σκελίδες σκόρδο*
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 καρότο
  • 1 κουτ. σούπας ρίγανη
  • 1 κουτ. σούπας θυμάρι
  • 1 κουτ. γλ. πάπρικα
  • 1 κουτ. γλ. δεντρολίβανο
  • 1 κουτ. γλ. (κοφτή) μαραθόσπορο
  • πιπέρι, αλάτι

*Τελευταία τις κάνω με μαύρο σκόρδο που γλυκίζει και ταιριάζει ιδιαίτερα σε φαγητά σαν αυτό

Συνταγή:

  1. Βάλτε μία κατσαρόλα περίπου 1 λίτρο νερό και όταν φτάσει σε σημείο βρασμού αδειάστε σε αυτήν το ρύζι. Αφήστε το να σιγοβράσει για 20′ σε μέτρια φωτιά.
  2. Κόψτε το κρεμμύδι και τη ντομάτα σε κυβάκια και κόψτε το καρότο σε φέτες.
  3. Μόλις περάσουν τα 20′ αδειάστε στην κατσαρόλα τις φακές, το κρεμμύδι, τη ντομάτα και το καρότο, τον πελτέ ντομάτας και όλα τα υπόλοιπα μπαχαρικά (ρίγανη, θυμάρι, πάπρικα, δεντρολίβανο, μαραθόσπορο), το αλάτι και το πιπέρι.
  4. Ανακατέψτε τα υλικά καλά και αφήστε τα να πάρουν βράση και να σιγοβράσουν (γι’αυτά θα χρειαστούν περίπου άλλα 25′), ώσπου να μαλακώσουν και να χυλώσουν οι φακές. Ανά διαστήματα ανακατεύετε με μια κουτάλα. Αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο ακόμη νεράκι.
  5. Μόλις οι φακές βράσουν, απομακρύνετε τις από τη φωτιά, αφήστε τις για λίγο να κρυώσουν και έπειτα προσθέστε φρέσκο ελαιόλαδο και ανακατέψτε. Είναι έτοιμες!

Στη φωτογραφία είναι σερβιρισμένες με φασκόμηλο και λεμόνι. Μιάμ!

Αφήστε μια απάντηση