Καλοκαιρινή σαλάτα με κοτόπουλο

σαλάτα, salad, summer salad, green salad, πράσινη σαλάτα, καλοκαιρινή σαλάτα

Αυτή η σαλάτα είναι από τις αγαπημένες μου. Ελαφριά, δροσιστική και πεντανόστιμη! Επίσης -σημαντικό και αυτό αν βιάζεται κανείς!-γρήγορη και εύκολη (ειδκά αν την φτιάξετε χωρίς το κοτόπουλο ή αν τo έχετε ετοιμάσει νωρίτερα). Για να την φτιάξετε ξεκινήστε με το κοτόπουλο.

 

Υλικά:

  • 1 φιλέτο στήθος κοτόπουλο
  • 1 κουτ. σούπας μουστάρδα (περίπου)
  • 1 κουτ. σούπας στραγγιστό γιαουρτι (περίπου)
  • Νιφάδες βρώμης τριμμένες στο μπλέντερ (το χρησιμοποιώ αντί για φρυγανιά ως μια πιο υγιεινή επιλογή. Μπορείτε να ψιλοκόψετε στο μπλέντερ μια ποσότητα από νιφάδες βρώμης π.χ. 100 γραμμάρια, να το αποθηκεύσετε σε μια σακούλα τροφίμων στο ψυγείο και να το χρησιμοποιείται αντί για φρυγανιά.)

Συνταγή:

  1. Ρίξτε λίγο λάδι στον πάτο ενός ταψιού και τοποθετείστε το κοτόπουλο μέσα (ή πάνω σε μία λαδόκολλα.) Αλείψτε το κοτόπουλο με μουστάρδα και γιαούρτι (1 κουτ. σούπας από το καθένα αναλόγως και το μέγεθος του φιλέτου), απλώνοντάς το να πάει παντού και από τις δύο πλευρές.
  2. Ρίξτε τις τριμμένες νιφάδες βρώμης και από τις δύο πλευρές.
  3. Ρίξτε λίγο λάδι από πάνω και ακόμα λίγο γύρω-γύρω στο ταψί.
  4. Ψήστε το στους 170-180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, για περίπου 25′-30′.

Η μουστάρδα και το γιαούρτι κρατάνε την υγρασία του κοτόπουλου και έτσι με σωστό ψήσιμο βγαίνει πολύ ζουμερό, ενώ σε συνδυασμό με τη βρώμη σχηματίζεται μια λαχταριστή κρούστα που απ΄έξω το κάνει τραγανό. Αν το ψήσετε σε ταψί θα βγεί τραγανό μόνο από πάνω, αλλά εξίσου νόστιμο γιατί αν και διαφορετική, η κρούστα που σχηματίζεται στην κάτω πλευρά είναι και αυτή πολύ νόστιμη. Αν θέλετε να το κρατήσετε πιο τραγανό από όλες τις πλευρές ψήστε το πάνω σε λαδόκολλα. Αν βιάζομαι και δεν θέλω να ασχοληθώ καθόλου με μαρινάδα, καταφεύγω σχεδόν πάντα σε αυτό τον τρόπο ψησίματος, ειδικά αν θέλω να το συνοδεύσω με σαλάτα. Αλάτι δεν ρίχνω στο κοτόπουλο, αφού το προσθέτω μετά στη σαλάτα. Μπορείτε ωστόσο να το προσθέσετε ή να βάλετε πιπέρι ή ρίγανη ή κάποιο άλλο μπαχαρικό/μυρωδικό που σας αρέσει ιδαίτερα.

Υλικά για τη σαλάτα:

  • 2-3 μέτρια αγγουράκια
  • μισό αβοκάντο
  • άνηθο ή δυόσμο (ρυθμίστε τη ποσότητα αναλόγως πόσο ‘φορτωμένη’ την θέλετε από μυρωδικά. Εγώ συνήθως βάζω μια μεγάλη χούφτα γιατί τα αγαπώ πολύ στις σαλάτες!)
  • λίγο μαϊντανό
  • 1 καρότο, τριμμένο

Για τη σάλτσα:

  • 2-2,5 κουτ. σούπας λάδι
  • 1 κουτ. σούπας μουστάρδα
  • 1 κουτ.γλ. ξύδι
  • 1 κουτ. γλ. χυμό από λεμόνι
  • αλάτι (όση ποσότητα συνηθίζει να βάζει κανείς στη σαλάτα του, εγώ γενικά δεν τα κάνω πολύ αλατισμένα)
  • πιπέρι (προαιρετικά)

Συνταγή:

  1. Αφού τα έχετε πλύνει καλά, ψιλοκόψτε τα αγγούρια, το δυόσμο ή τον άνηθο και λίγο μαϊντανό. Μπορείτε αν θέλετε και να τα συνδυάσετε, ωστόσο εγώ προτιμώ να κάνω μία από τις δύο εκδοχές κάθε φορά (είτε με άνιθο είτε με δυόσμο) και είναι και οι δύο τέλειες! Μπορείτε βέβαια να το δοκιμάσετε και με κάτι άλλο, όπως με βασιλικό.
  2. Προσθέστε το αβοκάντο κομμένο και αυτό σε μικρά κομματάκια.
  3. Αφού τρίψετε το καρότο προσθέστε το φρέσκο όπως είναι. Διαφορετικά μπορείτε να κάνετε το εξής: πριν ξεκινήσετε με την σαλάτα και αφού θα έχετε βάλει το κοτόπουλο στο φούρνο, τρίψτε το καρότο πάνω σε μία λαδόκολλα. Πασπαλίστε το με λάδι, αλάτι (αν ναι, προσέξτε να ρυθμίσετε την ποσότητα αλατιού που θα ρίξετε στη συνέχεια στη σαλάτα αναλόγως), πιπέρι, πάπρικα και λίγο κουρκουμίνη (όλα αυτά βεβαίως προαιρετικά) και ανακατέψτε να πάνε όλα τα μπαχαρικά με το λάδι παντού. Τοποθετήστε τη λαδόκολλα στο φούρνο δίπλα από το κοτόπουλο για περίπου 10′ ή παραπάνω αν θέλετε να βγεί ακόμη πιο τραγανό. Εκτός από τραγανό, το καρότο αποκτά και μια άλλη νοστιμιά και κάνει τη σαλάτα πιο ενδιαφέρουσα.
  4. Αφού έχετε τελειώσει με τη σαλάτα, ανακατέψτε σε μια κούπα όλα τα υλικά της σάλτσας και περιχύστε την πάνω από την σαλάτα ανακατεύοντας ώστε να πάει παντού. Αν θέλετε προσθέστε μεγαλύτερη ποσότητα από κάποιο από τα υλικά, αναλόγως τί σας πάει καλύτερα στη γεύση.

Αφού ψηθεί και το κοτόπουλο και αφού κρυώσει, το κόβετε σε μικρά κομματάκια και το προσθέτετε στη σαλάτα. Ό, τι πρέπει για ένα ελαφρύ, καλοκαιρινό, γιάμι γεύμα. Καλή όρεξη!

 

σαλάτα, καλοκαιρινή σαλάτα, πράσινη σαλάτα, salad, green salad, summer salad

 

 

 

 

Αφήστε μια απάντηση