Κανελόνια γεμιστά με κινόα και κίτρινη κολοκύθα

Κανελόνια γεμιστά με κινόα και κολοκύθα αλλά και σταφίδες, κουκουνάρι και κατίκι Δομοκού (ή όποιο άλλο τυρί κρέμα επιθυμείτε). Η συνταγή μπορεί εύκολα να μετατραπεί σε vegan αν το προτιμάτε, αρκεί να αντικαταστήσετε το γάλα και το τυρί με αντίστοιχα φυτικά προϊόντα. Θρεπτικό πιάτο και πραγματικά πεντανόστιμο!

Λίγα λόγια για την κινόα: Η κινόα είναι ένα ‘ψευτοδημητριακό’ που προέρχεται από τη Νότια Αμερική, οι Ίνκας το ονόμαζαν ‘μητέρα των καρπών’ και θεωρείται τροφή υψηλής διατροφικής αξίας. Περιέχει ωμέγα 3 λιπαρά, φώσφορο, μαγνήσιο και πλήθος άλλων θρεπτικών στοιχείων ενώ δεν περιέχει γλουτένη.

Υλικά (για περίπου 20 κανελόνια):

  • 250 γρ. κανελόνια
  • 140 γρ. κινόα (για τη συνταγή χρησιμοποίησα λευκή και κόκκινη)
  • 270 γρ. κίτρινη κολοκύθα σε κυβάκια
  • 200 γρ. κατίκι Δομοκού
  • 30 γρ. κουκουνάρι
  • 25 γρ. σταφίδες (στη συνταγή πρόσθεσα ένα μείγμα από μαύρες και ξανθιές σταφίδες, μπορείτε να κάνετε το ίδιο ή να προσθέσετε ένα από τα δύο είδη σταφίδας)
  • 2 πρέζες αλάτι
  • πιπέρι

Υλικά για την μπεσαμέλ:

  • 1 λίτρο γάλα
  • 120 γρ. αλεύρι
  • 200 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
  • 1 1/2 πρέζα αλάτι
  • 1 κουτ. γλ. τριμμένο μοσχοκάρυδο

 

Συνταγή:

  1. Ξεπλύντε την κινόα και κόψτε την κολοκύθα σε μικρά κυβάκια.κανελόνια με κινόα
  2. Ρίξτε την κινόα μαζί με την κολοκύθα σε νερό που βράζει και αφήστε τα για 5′ ίσα ίσα να μαλακώσουν λιγάκι.
  3. Σε ένα μπολ ανακατέψτε την κινόα, την κολοκύθα, τις σταφίδες και το κουκουνάρι με το κατίκι Δομοκού. Αν θέλετε προσθέστε και λίγο τριμμένο τυρί για επιπλέον γεύση.κανελόνια με κινόα
  4. Καλύψτε παντού τον πάτο ενός ορθογώνιου σκεύους διαστάσεων 30×25 με περίπου 40 γρ. ελαιόλαδο και 2 κουταλιές από την μπεσαμέλ.
  5. Με τη βοήθεια ενός κουταλιού γεμίστε ένα-ένα τα κανελόνια με το μείγμα από το μπολ και τοποθετήστε τα στο σκεύος το ένα δίπλα στο άλλο.
  6.  Μόλις γεμίσετε όλα τα κανελόνια, αδειάστε την μπεσαμέλ  από πάνω, απλώστε την να πάει παντού και πασπαλίστε με λίγο ακόμη τριμμένο τυρί.
  7. Ψήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, στην χαμηλή σχάρα και  στον αέρα για περίπου 35′ σκεπασμένα με ένα αλουμινόχαρτο. Στη συνέχεια ξεσκεπάστε τα και αφήστε τα για άλλα 10′-15′ μέχρι να πάρει χρώμα η μπεσαμέλ.

Μπορείτε να βρείτε  τη συνταγή για τη μπεσαμέλ εδώ.

 

pola_drak-2 pola_drak-18pola_drak-7

Σας λέω είναι γιάμι! Καλή όρεξη!

2 Replies to “Κανελόνια γεμιστά με κινόα και κίτρινη κολοκύθα”

  1. Πολυ ωραια συνταγη ελαφρια και χορταστικη(και ευκολη)!γιαμι!

    1. Eυχαριστώ πολύ Δήμητρα! Xαίρομαι πολύ που σου άρεσε! 🙂

Αφήστε μια απάντηση