Τάρτα με κολοκύθι, παντζάρι και καρότο

Νόστιμα υλικά, φανταστικά χρώματα, άρωμα δυόσμου, τι άλλο για μια υπέροχη τάρτα;  Η τάρτα αυτή είναι μια πολύ καλή επιλογή για το οικογενειακό τραπέζι ή σε περίπτωση που έχετε καλεσμένους (το χρώμα της και η γεύση της θα τους εντυπωσιάσουν!). Βουρ για τη συνταγή λοιπόν! Τα υλικά είναι για ορθογώνιο σκεύος διαστάσεων περίπου 30×24, διαφορετικά μπορείτε να εκτιμήσετε το μέγεθος και από το σκεύος που φαίνεται στις φωτό.

Υλικά για τη ζύμη:

  • 180 γρ. αλεύρι ολικής
  • 200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
  • 50 γρ. ελαιόλαδο
  • 70 γρ. χλιαρό νερό
  • 100 γρ. γάλα (εγώ χρησιμοποιώ κατσικίσιο)

Υλικά για τη γέμιση:

  • 370 γρ. κολοκύθι (περίπου 2 κολοκυθάκια κανονικού μεγέθους)
  • 300 γρ. παντζάρια (2-3)
  • 300 γρ. καρότα (2-3)
  • 1 μεγάλο ματσάκι δυόσμο
  • 200 γρ. φέτα
  • 3 κουτ. σούπας σιμιγδάλι
  • 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • 2 πρέζες αλάτι
  • πιπέρι

Υλικά για την μπεσαμέλ:

  • 550 γρ. πλήρες γάλα (εγώ χρησιμοποιώ κατσικίσιο)
  • 60 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
  • 100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
  • 1 πρέζα αλάτι
  • μοσχοκάρυδο

Συνταγή
ΖΥΜΗ

  1. Κοσκινίστε το αλεύρι ολικής και το αλεύρι γ.ο.χ. και ανακατέψτε τα μαζί σε ένα μπολ.
  2. Ρίξτε το ελαιόλαδο και το γάλα και ανακατέψτε το μείγμα.
  3. Στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά το νερό και ανακατέψτε ώσπου να σχηματιστεί μια ζύμη εύπλαστη. Ζυμώστε την για λίγη ώρα με τα χέρια σας να “απορροφήσει” όλο το αλεύρι. Η ζύμη δεν θα πρέπει να κολλάει στα χέρια.
  4. Λαδώστε το σκεύος και απλώστε τη ζύμη με τα χέρια ή με ένα μικρό πλάστη ώστε να καλύψει τον πάτο σε ύψος 0,3-0,5 εκ. και τα πλαϊνά του σκεύους. Καλύψτε τον πάτο με λίγο σιμιγδάλι.pola_drak-23

Σημείωση: Ήθελα να δημιουργήσω μια βάση που να περιέχει αλεύρι ολικής, που όμως είναι λίγο πιο σκληρό από το κανονικό και δεν στρώνει τόσο εύκολα αν προσπαθήσετε να την ανοίξετε π.χ. σε λαδόκολλα με κανονικό πλάστη. Με τον μικρό πλάστη ή με τα χέρια απλώνεται πολύ ωραία (απλά με τα χέρια είναι λίγο πιο δύσκολο να βγει ομοιόμορφο). Αν προτιμάτε μια βάση χωρίς αλεύρι ολικής, δοκιμάστε την τάρτα με την βάση που συνήθως κάνετε για τάρτες.

ΓΕΜΙΣΗ

  1. Κόψτε τα κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ. pola_drak-48
  2. Τρίψτε τα καρότα και τα παντζάρια. Στραγγίξτε τα καλά και τοποθετήστε τα και αυτά στο μπολ με τις φέτες κολοκυθιού.pola_drak-35
  3. Ρίξτε στο μπολ τη φέτα, τρίβωντας την με τα χέρια σας ώστε να διαλυθεί σε μικρά κομματάκια.
  4. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο δυόσμο, αλάτι, πιπέρι, το ελαιόλαδο και το σιμιγδάλι και ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί.

ΜΠΕΣΑΜΕΛ

  1. Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε την στο μάτι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί (όχι να βράσει), ρίξτε σταδιακά το αλεύρι. Θέλει συνεχώς καλό ανακάτεμα με το σύρμα για να μην σβολιάσει το μείγμα.
  2. Μόλις το μείγμα πάρει μια βράση και δέσει, απομακρύνετέ το από τη φωτιά και προσθέστε το τυρί. Ανακατέψτε καλά ώσπου να λιώσει.
  3. Προσθέστε το μοσχοκάρυδο και ανακατέψτε.
  4. Αδειάστε την μπεσαμέλ στο μπολ με την γέμιση και ανακατέψτε πολύ καλά ώσπου να καλυφθεί όλη η γέμιση με μπεσαμέλ.
  5. Αδειάστε το μείγμα στο ταψί και απλώστε το παντού ομοιόμορφα. Πασπαλίστε το με λίγο τριμμένο τυρί.
  6. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, στον αέρα για περίπου 40′.

Πριν σερβίρετε, αφήστε την να κρυώσει περίπου για 20′-30′ ώστε να “σφίξει” (η αλήθεια είναι ότι και εντελώς να κρυώσει -εκτός ψυγείου- τρώγεται πάρα πολύ ευχάριστα). Το κολοκυθάκι παραμένει “ζωντανό”, κάτι που προσωπικά μου αρέσει ιδιαιτέρως! Δοκιμάστε την απλά! Καλή απόλαυση 🙂

 

 

 

Αφήστε μια απάντηση