Αρωματική βασιλόπιτα κέικ

Αυτή είναι η συνταγή για τη βασιλόπιτα που φτιάχνω τα 2-3 τελευταία χρόνια και συνεχίζω με αυτήν, αφού και αρέσει πολύ και είναι και πανεύκολη! Τα υλικά που αναγράφονται είναι για μια βασιλόπιτα μικρού μεγέθους (για τσέρκι/φόρμα περίπου 20 εκ., οπότε για μεγαλύτερη βασιλόπιτα, θα χρειαστεί διπλάσια ποσότητα από τα υλικά). Καλή μας χρονιά αγαπημένοι και αγαπημένες! 🙂

Υλικά 1:

  • 200 γρ. καστανη ζάχαρη
  • 1/2 κουτ. γλ. κανέλα
  • 1/2 κουτ. γλ. μαχλέπι
  • 1/4 κουτ. γλ. μαστίχα σε σκόνη
  • 1 κουτ. σούπας κονιάκ

Υλικά 2:

  • 150 γρ. λιωμένο βούτυρο
  • 40 γρ. ταχίνι
  • 3 αυγά (2 ολόκληρα, 1 ασπράδι)
  • 70 γρ. αμύγδαλα σε σκόνη

Υλικά 3:

  • 100 γρ. χοντροκομμένα καρύδια
  • 50 γρ. μαύρες σταφίδες
  • 200 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Συνταγή:

  1. Τοποθετήστε τα υλικά που αναφέρονται κάτω από τον τίτλο ‘Υλικά 1’ σε ένα μπολ.
  2. Προσθέστε τα υλικά που αναγράφονται κάτω από τον τίτλο ‘Υλικά 2’ και ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί με έναν αυγοδάρτη ώσπου να ομογενοποιηθούν.
  3. Τέλος, προσθέστε πρώτα τα καρύδια και τις σταφίδες από τα ‘Υλικά 3’, ανακατέψτε να πάνε παντού στο μείγμα και έπειτα σταδιακά προσθέστε και το αλεύρι και ανακατέψτε πολύ καλά ώσπου να μην μείνουν ίχνη από αυτό στη ζύμη.
  4. Αδειάστε το μείγμα σε μια φόρμα για κέικ και ψήστε το σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180, στον αέρα, για περίπου 35′ (δοκιμάστε το κόλπο με το μαχαίρι, βυθίζοντας το στη ζύμη!).

Αφήστε μια απάντηση