Σοκολατένιο κέικ με καρύδια και σταφίδες

Τόσο καιρό και δεν είχα ανεβάσει το πιο αγαπημένο μου κέικ σοκολάτας! Ήρθε η ώρα του λοιπόν και χωρίς πολλά-πολλά προχωράω στη συνταγή…νομίζω αν το δοικιμάσεις θα γίνει και από τα δικά σου αγαπημένα!

Υλικά (για μια φόρμα περίπου 25 εκ.):

  • 500 γρ. αλεύρι ολικής
  • 1 κουτ. σούπας κακάο
  • 1 κοφτή κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ
  • 400 γρ. καστανή ζάχαρη
  • 200 γρ. λάδι
  • 4 αυγά (2 ολόκληρα και 2 ασπράδια)
  • 200 γρ. χυμό πορτοκάλι (περίπου 2 πορτοκάλια)
  • ξύσμα από ένα πορτοκάλι
  • καρύδια
  • σταφίδες

Για την κουβερτούρα:

  • 200 γρ. κρέμα γάλακτος
  • 375 γρ. κουβερτούρα
  • 5 κουτ. σούπας ρούμι

 

Συνταγή:

 

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα και απλώστε λίγη ποσότητα λαδιού στην επιφάνεια της φόρμας που θα χρησιμοποιήσετε ώστε να μην κολλήσει το κέικ.
  2. Λιώστε σε μπεν μαρί την κουβερτούρα μαζί με την κρέμα γάλακτος. Αφού λιώσουν, απομακρύνετε από τη φωτιά, προσθέστε το ρούμι, ανακατέψτε και αφήστε το μείγμα στην άκρη.
  3. Σε ένα μπολ τοποθετήστε το ξύσμα πορτοκάλι, τον χυμό πορτοκάλι, το λάδι, τη ζάχαρη και τα αυγά. Ανακατέψτε τα με το μίξερ για λίγο, ίσα να ομογενοποιηθούν καλά όλα τα υλικά μαζί.
  4. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το μπέικιν με το αλεύρι ολικής και το κακάο.
  5. Αδειάστε σταδιακά το μείγμα με το αλεύρι στο μπολ με τα υγρά υλικά και ανακατέψτε ελαφρά με μια κουτάλα ώσπου να ενσωματωθεί όλο το μείγμα με τα στερεά υλικά και να μην υπάρχουν ίχνη αλευριού.
  6. Ρίξτε στο μπολ με τη ζύμη χοντροκομμένα καρύδια και σταφίδες (όση ποσότητα επιθυμείτε, εγώ πρόσθεσα περίπου 1 χούφτα από το καθένα). Ενσωματώστε τα στο μείγμα ανακατεύοντας πολύ ελαφρά με μια κουτάλια 2-3 φορές τη ζύμη.
  7. Αδειάστε τη μισή ποσότητα ζύμης στη φόρμα, έπειτα αδειάστε από πάνω την κουβερτούρα και τέλος προσθέστε την υπόλοιπη ποσότητα ζύμης.
  8. Ψήστε το κέικ για περίπου 1 ώρα.
  9. Αφήστε το να κρυώσει και ξεφορμάρετε.

 

 

 

 

Αφήστε μια απάντηση