Τραγανά μπισκότα καρύδας

Υλικά:

  • 200 γρ. κρέμα καρύδας (την βρίσκετε σε καταστηματα με βιολογικά προϊόντα)
  • 120 γρ. ζάχαρη καρύδας
  • 1 αυγό
  • 30 γρ. λάδι καρύδας
  • 220 γρ. αλεύρι βρώμης
  • 1/2 κουτ. γλ. σόδα ή μπέικιν πάουντερ
  • βανίλια σε σκόνη
  • ξύσμα από 1 λεμόνι
  • νιφάδες σοκολάτας, σταφίδες, ηλιόσποροι κλπ. (προαιρετικά ως γαρνιτούρα)

Συνταγή (για περίπου 12-15 μπισκότα, ανάλογα το μέγεθος):

  1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180, στον αέρα.
  2. Σε ένα μπολ τοποθετήστε την κρέμα καρύδας, τη ζάχαρη καρύδας, το λάδι καρύδας, το ξύσμα λεμονιού και το αυγό και ανακατέψτε καλά τα υλικά ώσπου να ομογενοποιηθούν.
  3. Σε ένα άλλο μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, τη βανίλια και τη σόδα.
  4. Προσθέστε το μείγμα με το αλεύρι στο μείγμα με την κρέμα καρύδας και ανακατέψτε καλά ώσπου να απορροφηθεί όλο το αλεύρι και να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη.
  5. Πάρτε ένα κομμάτι από τη ζύμη σε μέγεθος καρυδιού και αφού το κάνετε μπαλάκι, πατήστε το ανάμεσα στα χέρια σας ώστε να πάρει το σχήμα μπισκότου.
  6. Τοποθετήστε τα μπισκότα σε ρηχό ταψί με λαδόκολλα και ψήστε για 13′-15′, ώσπου να ροδίσουν γύρω γύρω.
  7. Αφού ψηθούν, αφήστε τα στο ταψί να κρυώσουν τελείως πριν τα καταναλώσετε ή τα αποθηκεύσετε (αποθηκεύονται σε αεροστεγές δοχείο, εκτός ψυγείου αλλά σε δροσερό μέρος).
Η μπισκοτοζύμη (που μυρίζει απίθανα!) 🙂

Προαιρετικά πριν τα βάλετε στο φούρνο πασπαλίστε τα με κανέλα, νιφάδες σοκολάτας, σταφίδες κλπ. ή προσθέστε τα υλικά αυτά μέσα στη ζύμη. Αξίζει οπωσδήποτε να τα δοκιμάσεις, αλλά ειδικά αν σου αρέσει η καρύδα είναι must! Καλοφάγωτα!

Αφήστε μια απάντηση