Αρωματική μηλόπιτα

Φθινόπωρο και μηλόπιτα πάνε μαζί, επομένως δεν θα μπορούσε να περάσει αυτή η γλυκιά εποχή του χρόνου χωρίς το πολυαγαπημένο μου γλυκό. Με αυτή τη συνταγή προσπάθησα να δημιουργήσω μια μηλόπιτα όπως ακριβώς την λιγουρεύτηκα: με μια λεπτή, απλή ζύμη ως βάση, με γέμιση πλούσια και ζουμερή, από ολόκληρες φέτες μήλου αλλά και με κρέμα από πουρέ μήλου, καρύδια, σταφίδες και cranberries,  όλα καραμελωμένα και ανακατωμένα με ένα μείγμα αρωματικών μπαχαρικών και βουτύρου και καλυμμένα με τραγανά crumbles.

Το αποτέλεσμα με άφησε πλήρως ικανοποιημένη -ευτυχώς και όσους την δοκίμασαν!

Υλικά για τη βάση:

  • 180 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. (κοσκινισμένο)
  • 80 γρ. καστανή ζάχαρη
  • 90 γρ. βούτυρο
  • 120 γρ. πουρέ μήλου (από 1 μήλο μεσαίου μεγέθους)
  • 1 κουτ. γλ. κανέλα
  • 1/2 κουτ. γλ. μοσχοκάρυδο
  • 1 πρέζα αλάτι

Υλικά για τη γέμιση:

  • 5-6 μήλα μεσαίου μεγέθους (τα 2 από αυτά στο τρίφτη)
  • 3ο γρ. βούτυρο λιωμένο
  • 130 γρ. καστανή ζάχαρη
  • 30 γρ. μέλι
  • 40 γρ. σιμιγδάλι
  • 140 γρ. καρύδια
  • 50 γρ. σταφίδες
  • 30 γρ. cranberries
  • 2-3 καρφάκια γαρύφαλλο (κοπανισμένα)
  • 1 αστεροειδή γλυκάνισο (κοπανισμένο)
  • 1 κουτ. γλ. κανέλα
  • 1/2 κουτ. γλ. μοσχοκάρυδο

Υλικά για το crumble (ψιχουλιαστή ζύμη):

  • 60 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
  • 60 γρ. νιφάδες βρώμης
  • 30 γρ. καστανή ζάχαρη
  • 50 γρ. κρύο βούτυρο
  • 1 κουτ. γλ. κανέλα

Συνταγή:
ΒΑΣΗ

Προεργασία: Λιώστε το βούτυρο σε ένα μπρίκι. Μη ξεχάσετε να κοσκινίσετε το αλεύρι και να κόψετε στο μπλέντερ ή με τον τρίφτη ένα μήλο ώσπου να γίνει πουρές. Βουτυρώστε ελαφρώς το τσέρκι που θα χρησιμοποιήσετε (περίπου 25 εκ.) και προθερμάνετε τον φούρνο.

  1. Αδειάστε σε ένα μπολ όλα τα υλικά για τη βάση και ανακατέψτε τα ώσπου οογενοποιηθούν τα υλικά και να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη. μηλόπιτα_theeudemonia
  2. Ανοίξτε τη με τα χέρια και καλύψτε τον πάτο από τη φόρμα καθώς και τα πλαϊνά μέρη, σε ομοιόμορφο πάχος.

ΓΕΜΙΣΗ

Προεργασία: Φροντίστε να κοπανήσετε το γαρύφαλλο μαζί με τον αστεροειδή γλυκάνισο πολύ καλά ώσπου να γίνουν σκόνη. Ακόμη ψιλοκόψτε στο μπλέντερ (να γίνουν σχεδόν σκόνη) τα 90 γρ. καρύδια. Τα υπόλοιπα “σπάστε” τα με το χέρι σε χοντρά κομμάτια.

  1. Καθαρίστε τα μήλα και κόψτε τα πέντε από αυτά σε πολύ λεπτές φέτες. Τα δύο μήλα ρίξτε τα στο μπλέντερ (ή με το μπλέντερ) και κόψτε τα ώσπου να γίνουν πουρές. Τοποθετήστε τις φέτες και τον πουρέ μήλων σε ένα μπολ.μηλόπιτα
  2. Σε ένα άλλο μπολ ρίξτε το λιωμένο βούτυρο και τα μπαχαρικά (την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το γαρύφαλλο με τον αστεροειδή γλυκάνισο αφού τα έχετε κάνει σκόνη), τα ψιλοκομμένα καρύδια και το μέλι. Ανακατέψτε καλά το μείγμα.
  3. Αδειάστε το μείγμα με το βούτυρο στο μπολ με τα μήλα και ανακατέψτε πολύ καλά, ώσπου να πάει το μείγμα παντού και να καλύψει όλα τα μήλα.μηλόπιτα
  4. Ρίξτε στα μήλα το σιμιγδάλι, τα χοντροκομμένα καρύδια, τις σταφίδες και τα cranberries και ανακατέψτε ξανά να πάνε παντού.
  5. Αδειάστε το μείγμα στη ζύμη, απλώστε το παντού ομοιόμορφα και ρίξτε από πάνω ελάχιστο σιμιγδάλι.μηλόπιτα

Συνταγή για το crumble:

  1. Σε ένα μπολ ρίξτε το αλεύρι, τη βρώμη, τη ζάχαρη και την κανέλα και ανακατέψτε.
  2. Στη συνέχεια ρίξτε το κρύο βούτυρο σε κύβους και ζυμώστε το μείγμα με τα χέρια. Τρίψτε τη ζύμη ανάμεσα στα χέρια σας ώσπου να γίνει ψιχουλιαστή.
  3. Απλώστε τη ψιχουλιαστή ζύμη πάνω από το μείγμα με τα μήλα.μηλόπιτα
  4. Τοποθετήστε το ταψί  σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, στον αέρα, στη μεσαία σχάρα, για περίπου 50′-55′. Η μηλόπιτα θα είναι έτοιμη όταν θα βυθίζετε ένα μαχαίρι και τα μήλα θα έχουν μαλακώσει, ενώ πάνω στο μαχαίρι θα μένει υγρασία από τη γέμιση, αλλά όχι από τη ζύμη. Στα 30′-35′ ίσως θα χρειαστεί να τη σκεπάσετε με ένα αλουμινόχαρτο καθώς η επιφάνεια του γλυκού θα έχει πάρει χρώμα και δεν θα χρειάζεται παραπάνω ψήσιμο.

Αφήστε τη μηλόπιτα να κρυώσει καλά πριν την κόψετε και σερβίρετε. Αν θέλετε πασπαλίστε την με λίγη ακόμη κανέλα και … καλή όρεξη! img_20160930_221731img_20160930_120814img_20160930_120706

3 Replies to “Αρωματική μηλόπιτα”

  1. Φαίνεται πεντανόστιμη! Θα τη δοκιμάσω οπωσδήποτε και θα σου πω εντυπώσεις 🙂

  2. Πόλα ήταν πάρα πολύ νόστιμη!! Σ’ ευχαριστούμε!!

    1. Ευχαριστώ και εγώ για το σχόλιο Δώρα μου! Πολύ χάρηκα που σας άρεσε! <3

Αφήστε μια απάντηση