Mπισκότα με μύρτιλλο και μαρμελάδα κόκκινων φρούτων

Φα-ντα-στι-κό και αγαπημένο μύρτιλλο σε μπισκότο έχετε δοκιμάσει ποτέ; Αν όχι ήρθε η ώρα να το κάνετε! Ακόμη και αν τα φτιάξετε σκέτα, χωρίς μαρμελάδα. Είναι νοστιμότατα και έχουν μωβ εντυπωσιακό χρώμα! Αν την ώρα που τα βγάλετε από το φούρνο ρίξετε από πάνω και λίγο (δεν θέλουμε να ποτίσουν και να μην είναι τραγανά) χυμό από τα μύρτιλλα (σκέτο, χωρίς ζάχαρη, χωρίς τίποτα), θα το απορροφήσουν αμέσως και θα γίνουν ακόμη πιο σκούρα, κάπως μπορντώ, πραγματικά πολύ ωραία! Μπορείτε λοιπόν να παίξετε με χρώματα, σχήματα, γεύσεις μαρμελάδων κλπ. και να απολαύσετε ένα διαφορετικό και πολύ-πολύ νόστιμο μπισκότο!

Υλικά (για 30-40 μπισκότα):

  • 100 γρ. ηλιέλαιο
  • 70 γρ. μύρτιλλα
  • 55 γρ. νερό
  • 60 γρ. γάλα ρυζιού
  • 100 γρ. καστανή ζάχαρη
  • 470 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. (κοσκινισμένο)
  • 1 κουτ. γλ. μπέικιν πάουντερ
  • 1 πρέζα αλάτι
  • κανέλα για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Συνταγή:

  1. Σε ένα μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ.
  2. Σε ένα άλλο μπολ ανακατέψτε το ηλιέλαιο, το νερό, το γάλα και τη ζάχαρη.
  3. Ρίξτε τα μύρτιλλα στο μπλέντερ και ανακατέψτε λίγο, μέχρι να πολτοποιηθούν. Αν τα μύρτιλλα που θα χρησιμοποιήσετε είναι κατεψυγμένα, βγάλτε τα από την κατάψυξη και ρίξτε τα σε ένα σουρωτήρι. Ξεπλύντε τα με λίγο νερό, αφήστε τα 1-2 λεπτά να μαλακώσουν και να στραγγίξουν και στη συνέχεια αδειάστε τα στο μπλέντερ.
  4. Αδειάστε τον πολτό από τα μύρτιλλα στο μπολ με το ηλιέλαιο και ανακατέψτε ώσπου να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
  5. Αδειάστε σταδιακά το μείγμα με το αλεύρι στο μπολ με τα υγρά υλικά και ανακατέψτε. Ζυμώστε με τα χέρια για λίγη ώρα ώσπου να απορροφηθεί όλο το αλεύρι και να μην μείνει καθόλου στα πλαϊνά του μπολ.μπισκότα με μύρτιλλο και μαρμελάδα
  6. Πλάστε τα κουλουράκια σε ό,τι σχήμα επιθυμείτε και γεμίστε τα ή αλείψτε τα με μαρμελάδα της επιλογής σας.
  7. Ψήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, στον αέρα για 20′.

Για την ποσότητα της ζάχαρης που προτείνω στη συνταγή, έλαβα υπόψιν και την γλυκύτητα της μαρμελάδας, ωστόσο και να την παραλείψετε βγαίνουν φανταστικά. Ίσως όμως να σας φανεί ότι θα θέλατε να έχουν λίγη παραπάνω ζάχαρη, οπότε αν δεν θέλετε να προσθέσετε μαρμελάδα, προσθέστε λίγη παραπάνω ζάχαρη στη συνταγή (αν και προσωπικά τα βρίσκω οk ακόμη και έτσι). Πλάστε λοιπόν κουλουράκια με τα δυο σας τα χεράκια και κυρίως με φαντασία! Πειραματιστείτε με τα σχήματα, τις μαρμελάδες ή το χρώμα (αυτό το μπορντώ που ανέφερα πιο πριν; ε, αυτό)! Προτείνω να τα σερβίρετε με κανέλα ή και λίγη άχνη – φανταστικά! Απολαύστε τα μωβ μπισκότα σας!

μπισκότα με μύρτιλλο και μαρμελάδαpola_drak-31

Αφήστε μια απάντηση