‘Πρόχειροι΄ κολοκυθοκεφτέδες γεμιστοί με ντομάτα και φέτα

Χρωστούσα κάτι κολοκυθό-ντοματό-κεφτέδες, βέβαια στην πορεία πειραματίστηκα και αυτή είναι μία από τις εκδοχές, η πολύ γρήγορη και εύκολη και γιάμι, οπότε για την ώρα θα αφήσω αυτή εδώ. ⁣ ⁣

Θα χρειαστείς περίπου 30′ (χωρίς το ψήσιμο) για να φτιάξεις ένα “πρόχειρο” μίγμα για κολοκυθοκεφτέδες και απλά να κόψεις φέτες ντομάτας και φέτας για να τους γεμίσεις.

Μίγμα για κολοκυθοκεφτέδες

• 450 γρ. κολοκυθάκια, καθαρισμένα (περίπου 4 μεσαία).

• 100 γρ. νιφάδες βρώμης⁣

• 3 αυγά ελαφρώς χτυπημένα⁣

• 180-200 γρ. αλεύρι ζέας (ή γ.ο.χ, όποιο χρησιμοποιείς.

• 1 ξηρό κρεμμύδι κομμένο σε ψιλά κυβάκια⁣

• νιφάδες φαγόπυρο και σουσάμι για την κάλυψη, ή φρυγανιά (δοκίμασε και χαρουποπαξίμαδο στο μπλέντερ ώσπου να γίνει σαν φρυγανιά)⁣

• αποξηραμένος δυόσμος, ρίγανη, βασιλικός ⁣

• αλατοπίπερο⁣

• τριμμένη γραβιέρα (προαιρετικά)⁣ ⁣

Γέμιση:⁣ ⁣

• 1 ντομάτα σε λεπτές φέτες

⁣ • περίπου 200 γρ. φέτα κομμένη σε φέτες⁣

Συνταγή

1. Τρίψε τα κολοκυθάκια σε ένα μπολ. Αν έχουν πολλά υγρά, στράγγιξε τα ελαφρώς, εγώ τα άφησα ως έχει.⁣ ⁣ 2. Πρόσθεσε στο μπολ τα υπόλοιπα υλικά και ανακάτεψε ώσπου να σχηματιστεί ένα μίγμα σαν ζύμη.⁣ ⁣

3. Πλάσε με τα χέρια σου ένα πλακουτσωτό κεφτεδάκι, βάλε από πάνω φέτα, τη ντομάτα και σκέπασέ με εξτρά ζύμη ή αν έχεις βάλει μικρά κομμάτια στη γέμιση απλά τύλιξέ το σαν μπαλάκι.⁣ ⁣

4. Τοποθέτησε τους κεφτέδες σου σε ρηχό ταψί φούρνου, στρωμένο με λαδόκολλα.⁣ ⁣

5. Κάλυψε την επιφάνεια με μίγμα από σουσάμι και νιφάδες φαγόπυρο ή φρυγανιά.⁣ ⁣

6. Ψήσε στους 180, σε προθερμασμένο για περίπου 40′, ώσπου να ροδίσει καλά καλά η επιφάνεια.⁣ ⁣

Άσε να κρυώσουν και στο μεταξύ φτιάξε αν έχεις όρεξη και μια σάλτσα: εγώ συνόδευσα με σάλτσα αβοκάντο-⁣ λεμόνι-βασιλικό-μαϊντανό- ντοματίνια 👌

ΣΧΟΛΙΑΣΤΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *