Μπισκότα λεβάντας

Πρόσφατα επισκέπτηκα το Vegan Life Festival και αγόρασα λεβάντα, από τους εξαιρετικούς Lavandula που μπορείς να τους βρεις εδώ. Την λεβάντα την λατρεύω για το φίνο άρωμά της, το χρώμα της, όλα! Εκτός του ότι διακόσμησα με ένα ωραιότατο μπουκετάκι τον χώρο μου, ήταν σίγουρο ότι θα την δοκίμαζα και σε συνταγή. Βέβαια δεν είναι όλα τα είδη λεβάντας κατάλληλα για μαγειρική, οπότε αν θέλεις να αποκτήσεις βρώσιμη λεβάντα αλλά και κατάλληλη για προσωπική για προσωπική υγιεινή κλπ., ρίξε μια ματιά για το είδος της στο παραπάνω λινκ.

Τα μπισκότα αυτά τα λάτρεψα, είναι από τα καλύτερα που έχω φτιάξει και είναι περιττό να πω ότι αν τα δοκιμάσεις δεν θα χάσεις! Τα προτείνω σκέτα ή με πανεύκολο γλάσο χωρίς ζάχαρη. Ιδού και η συνταγή:

Υλικά (για περίπου 18 μπισκότα):

  • 200 γρ. αλεύρι ζέας
  • 50 γρ. νιφάδες βρώμης
  • 100 γρ. τριμμένα αμύγδαλα
  • 70 γρ. ελαιόλαδο
  • 40 γρ. νερό
  • 150 γρ. σιρόπι σφενδάμου ή μέλι
  • 1 κουτ. σούπας παπαρουνόσπορος
  • 1 κουτ. σούπας τριμμένη λεβάντα
  • ξύσμα από 1 λεμόνι
  • 1/2 κουτ. γλ. μπέικιν πάουντερ

Συνταγή:

  • Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180, στον αέρα και αλέστε τα αμύγδαλα στο μπλέντερ σε λεπτούς κόκκους, σαν σκόνη, αλλά όχι εντελώς πούδρα.
  • Τρίψτε τη λεβάντα με το χέρι σας ή στο γουδοχέρι.
  • Αδειάστε τα αμύγδαλα, το ξύσμα από το λεμόνι, τον παπαρουνόσπορο και την τριμμένη λεβάντα σε ένα μπολ.
  • Προσθέστε στο μπολ το ελαιόλαδο και το νερό και ανακατέψτε.
  • Προσθέστε το αλεύρι (ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ) και ανακατέψτε ώσπου να σχηματιστεί μια ζύμη.
  • Προσθέστε τις νιφάδες τελευταίες και ενσωματώστε τες στη ζύμη.
  • Πλάστε σε πλακουτσωτά μπισκότα και τοποθετήστε τα σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Αν θέλετε πατήστε ελαφρώς την επιφάνειά τους με ένα πηρούνι για να τους δώσετε σχήμα.
  • Ψήστε τα για περίπου 25′, ώσπου να ροδίσουν. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς πριν δοκιμάσετε.

Για το γλάσο

Αν θέλετε μπορείτε να τα καλύψετε με γλάσο, το οποίο μπορείτε να φτιάξετε εύκολα και γρήγορα με 3 μόνο βασικά υλικά:

  • 30 γρ. λάδι καρύδας
  • 30 γρ. μέλι
  • 1 κουτ. γλ. (5 γρ.) αλεύρι ταπιόκα ή κορν φλάουρ
  • 1 κουτ. γλ. μύρτιλλα για χρώμα (προαιρετικά)
  • 1 κουτ. γλ. παπαρουνόσπορο (προαιρετικά)

Τοποθετήστε τα βασικά υλικά (όχι τα προαιρετικά) σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε ώσπου να ομογενοποιηθούν και να σχηματιστεί ένα πηχτό γλάσο. Αν προσθέσετε τα μύρτιλλα, θα πάρει ένα ωραίο μωβ χρώμα. Απλώστε το πάνω από τα μπισκότα σας αφού κρυώσουν.

ΣΧΟΛΙΑΣΤΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *