Ντοματόπιτα

Υλικά:

Για το φύλλο

Αν χρησιμοποιήσεις την παρακάτω ποσότητα υλικών, θα σου περισσέψει ζυμαράκι το οποίο μπορείς να αποθηκεύσεις στην κατάψυξη και να το χρησιμοποιήσεις μια επόμενη φορά. Αν δεν θες περίσσευμα, χρησιμοποίησε την μισή ποσότητα από τα υλικά που δίνονται, ώστε να σου βγει ζύμη για ένα φύλλο, που θα καλύψει τον πάτο ενός ταψιού 33×23.

  • 160 γρ. αλεύρι ζέας
  • 140 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
  • 30 γρ. λάδι
  • 160 γρ. χλιαρό νερό
  • 1 κουτ. σούπας μηλόξιδο
  • αλάτι

Για τη γέμιση

  • 7 ντομάτες
  • 8 αυγά
  • 150 γρ. κατσικίσια φέτα
  • 50 γρ. τριμμένο τυρί (προτείνω παρμεζάνα, πεκορίνο ή γραβιέρα)
  • 1 χούφτα μαϊντανό
  • 1/2 χούφτα μάραθο
  • 1 κουτ. σούπας ρίγανη
  • 1 κουτ. σούπας θυμάρι
  • αλάτι, πιπέρι, πάπρικα
  • ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μανιτάρι ή πιπεριά (προαιρετικά)

Συνταγή:

Για το φύλλο

  1. Αδειάστε τα αλεύρια και το αλάτι σε ένα μπολ και ανακατέψτε με μια κουτάλα.
  2. Έπειτα με την κουτάλα κάντε μια λακκουβίτσα στη μέση και προσθέστε το ελαιόλαδο και το νερό.
  3. Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί με τα χέρια ώσπου να σχηματιστεί μια μπάλα ζύμης. Αν χρειαστεί προσθέστε ελάχιστο επιπλέον νερό ή αλεύρι, ώστε το ζυμάρι σας να πλάθεται.
  4. Κόψτε το ζυμαράκι σας στη μέση και τοποθετήστε το μισό σε αλευρωμένο πάγκο. Ανοίξτε με τη βοήθεια του πλάστη. Όταν το φύλλο σας είναι τόσο μεγάλο ώστε να καλύπτει τον πάτο από το ταψί και να περισσεύει στα πλαϊνά του, είναι έτοιμο.
  5. Χρησιμοποιήστε ελάχιστο λάδι για να λαδώσετε τις επιφάνεις του ταψιού (πάτο και πλαϊνά), με τη βοήθεια του πλάστη μεταφέρετε τη ζύμη στο ταψί και καλύψτε το.

Για τη γέμιση

Κόψτε απευθείας στο μπολ που χρησιμοποιήσατε για τη ζύμη (ή σε ξεχωριστό, ό,τι σας βολέψει περισσότερο, αρκεί να τις στραγγίξετε καλά) 5 ντομάτες σε χοντρά κομμάτια καρέ

Πιάστε χούφτες από τα κομμάτια ντομάτας και στραγγίξτε τα καλά. Αν το μπολ έχει υγρά, αδειάστε τα.

Ψιλοκόψτε το μαϊντανό και τον μάραθο και προσθέστε τα στο μπολ μαζί με το αλάτι, την πάπρικα το θυμάρι, τη ρίγανη

Κομματιάστε με τα χέρια σας την φέτα και προσθέστε την στο μπολ μαζί με το τριμμένο τυρί.

Χτυπήστε τα 5 αυγά και αδειάστε τα στο μπολ, έπειτα αδειάστε και το αλεύρι.

Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί. Όταν το μείγμα είναι έτοιμο, απλώστε το ομοιόμορφα πάνω στη ζύμη. Προαιρετικά μπορείτε να σκορπίσετε στην επιφάνεια και ελάχιστο βούτυρο σε πολύ μικρά κομμάτια.

Χτυπήστε τα υπόλοιπα αυγά (3) μαζί με 2 κουτ. σούπας τριμμένο τυρί και αδειάστε το πάνω στη γέμιση.

Κόψτε σε λεπτές φέτες τις υπόλοιπες ντομάτες (2) και απλώστε τις πάνω στο μείγμα. Πασπαλίστε με λίγη ακόμη φέτα και ρίγανη.

‘Γυρίστε’ το φύλλο που περισσεύει στις άκρες ώστε να σκεπάσετε την ντοματόπιτα. Έτοιμη για φούρνο!

Ψήστε για περίπου 45′. Αφήστε να κρυώσει και σερβίρετε!

ΣΧΟΛΙΑΣΤΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *