Στο τελευταίο ταξίδι μου στο Μόναχο, τα Βαυαρέζικα λουκάνικα δεν τα τίμησα, όσο έλειπα όμως κατέφτασαν τα αγαπημένα μου λουκάνικα, από το ‘χωριό’-τα Καλαματιανά, αλλά με πράσο, όχι τα παραδοσιακά με πορτοκάλι. Η ομελέτα και τα αυγά γενικότερα είναι από τα αγαπημένα μου, όχι μόνο για την νοστιμιά τους αλλά και για την ευκολία τους, οπότε η ομελέτα αυτή σε μια πολυάσχολη μέρα σαν τη χθεσινή ήταν μονόδρομος. Και ήταν φανταστική, οπότε δες παρακάτω πώς θα την φτιάξεις πολύ εύκολα και γρήγορα:
Υλικά:
- 6 αυγά (3 ασπράδια, 3 ολόκληρα)
- 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 2 πιπεριές
- 1/2 ξηρό κρεμμύδι
- 1 φρέσκο κρεμμύδι
- 100 γρ. κατσικίσιο γάλα
- 50 γρ. αλεύρι ζέας
- 70 γρ. τριμμένο τυρί (παρμεζάνα ή γραβιέρα)
- 1 λουκάνικο χωριάτικο, ψιλοκομμένο (περίπου 300 γρ.)
- 1/2 κουτ. γλ. μπέικιν πάουντερ
- αλάτι, πιπέρι, πάπρικα
Συνταγή:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 και λαδώστε (ή βουτυρώστε) ελαφρώς το ταψί που θα χρησιμοποιήσετε (για μικρό μέγεθος ταψιού).
- Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές.
- Ζεστάνετε το λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι και τις πιπεριές για 3′, ώσπου να μαλακώσουν.
- Προσθέστε στο τηγάνι το λουκάνικο, χαηλώστε τη φωτιά και αφήστε το να ψηθεί για περίπου 6′-7′.
- Σε ένα μπολ χτυπήστε ελαφρώς τα αυγά, το γάλα, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ το αλάτι, πιπέρι, την πάπρικα και στο τέλος προσθέστε το τυρί και ανακατέψτε το μέσα στο μείγμα.
- Προσθέστε στο μπολ το λουκάνικο με τα λαχανικά, ανακατέψτε και αδειάστε το μείγμα στο ταψί.
- Πασπαλίστε την ομελέτα με λίγο τριμμένο τυρί και προαιρετικά τοποθετήστε λεπτές φέτες ντομάτες στην επιφάνειά της.
- Ψήστε για περίπου 20′-25′, ώσπου να ροδίσει η ομελέτα.
Σερβίρετε με ζεστό ζυμωτό ψωμί αλειμμένο με αβοκάντο, μαϊντανό και χοντρό αλάτι. Όνειρο!