‘Πίτσα’ με βάση από κόκκινα φασόλια, σερβιρισμένη με ψητά & φρέσκα λαχανικά

Κάποιο καιρό πίσω είχα πειραματιστεί με μια ζύμη από κόκκινα φασόλια, σε μια απόπειρα να φτιάξω μια βάση για τάρτα που να περιέχει πρωτεϊνη και να μετατρέπεται εύκολα σε ζύμη κατάλληλη και για αυτούς που κάνουν διατροφή χωρίς γλουτένη ή γαλακτοκομικά. Βγαίνει μαλακή, αν και θα συνεχίσω τους πειραματισμούς και για πιο κρίσπι αποτέλεσμα, προσωπικά λέω ναι και στα δύο για το συγκεκριμένο.

Μιας και εν μέσω καραντίνας χρόνος υπάρχει λοιπόν, σήμερα επανήλθα σε αυτήν και προέκυψε αυτό το πεντανόστιμο και πολύ θρεπτικό γεύμα (πολύ ταιριάζει στα γούστα μου!). Το κυριότερο, είναι μια ‘βασική συνταγή’, που σου αφήνει χώρο να την προσαρμόσεις στα γούστα σου και να παίξεις με διάφορα υλικά και γεύσεις-το καλύτερο μου δηλαδή. Δοκίμασε σου λέω! Συνταγούλα:

Υλικά

Βάση

  • 250 γρ. κόκκινα φασόλια (βρασμένα)
  • 1 χούφτα σπανάκι (40-50 γρ.)
  • 30 γρ. ελαιόλαδο
  • 60 γρ. αλεύρι ζέας
  • αλατοπίπερο
  • 1 αυγό (προαιρετικά, και χωρίς αυτό, είναι οκ!)
  1. Βράστε τα φασόλια (για μεγαλύτερη ευκολία καλύτερα να τα έχετε μουλιάσει αποβραδίς) ώσπου να μαλακώσουν τελείως.
  2. Σουρώστε τα καλά, κρατήστε 250 γρ. φασόλια (αν σας περισσέψουν κάποια φυσικά μην τα πετάξετε, δείτε τι μπορείτε να κάνετε με αυτά για επιδόρπιο εδώ ή φυλάξτε τα στο ψυγείο και προσθέστε τα σε σαλάτα, σάντουιτς κλπ.). Λιώστε τα στο μπλέντερ ώσπου να σχηματιστεί μια πάστα.
  3. Ψιλοκόψτε το σπανάκι και ανακατέψτε το σε ένα μπολ μαζί με τα λιωμένα φασόλια και τα υπόλοιπα υλικά ώσπου να ομογενοποιηθούν και να σχηματιστεί ένα μείγμα σαν ζύμη. Αν χρειάζεται καλύτερη ομογενοποίηση, προσθέστε ελάχιστο νεράκι ή βρέξτε ελαφρώς τα χέρια σας.
  4. Απλώστε το μείγμα σε μια λαδόκολλα και στρώστε το με τα χέρια ή με έναν μικρό πλάστη σε στρογγυλό σχήμα και λεπτή στρώση. ‘Πατήστε” το στις άκρες με τα δάχτυλά σας ώστε να ενωθεί με το υπόλοιπο αν τυχόν χρειάζεται.
  5. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 για περίπου 45′.
  6. Αφήστε τη βάση να κρυώσει πριν την κόψετε και γαρνίρετε με φρέσκα ή ψητά λαχανικά (δες παρακάτω).

Για γαρνίρισμα

Ό, τι θέλετε και ό,τι έχει το ψυγείο σας από λαχανικά και σαλατικά! Εμένα είχε κολοκύθα, μελιτζάνα, πράσινη σαλάτα και αβοκάντο.

  • κόκκινη κολοκύθα, μελιτζάνα, κολοκύθι, πιπεριά, μανιτάρια κλπ. (κομμένα σε κυβάκια ή μικρά κομμάτια και ψητά στο φούρνο ώσπου να μαλακώσουν με λίγο ελαιόλαδο και μπαχαρικά-μυρωδικά όπως πάπρικα, κύμινο, πιπέρι, ρίγανη, δεντρολίβανο κ.ά.)
  • αβοκάντο, πράσινη σαλάτα, βασιλικός κλπ. (φρέσκα)
  • Πασπαλίζετε με ελαιόλαδο και λίγο βαλσάμικο (προαιρετικά)

Αν θέλετε φυσικά προσθέστε τριμμένο τυρί ή τυρί κρέμα κλπ. Καλή όρεξη!

ΣΧΟΛΙΑΣΤΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *