Σοκολατόπιτα με αμύγδαλα και κανέλα, χωρίς ζάχαρη

Μια υγιεινή και πολύ νόστιμη εκδοχή σοκολατόπιτας, χωρίς ζάχαρη (πέρα από αυτή που περιέχουν τα 150 γρ. κουβερτούρας με κακάο 70%), που εύκολα προσαρμόζεται σε διάφορες εκδοχές (δες παρακάτω στις προτάσεις) ή φτιάχνεται ακόμη και ως ένα γλυκάκι χωρίς γλουτένη. Ο τύπος των γλυκών που αγαπώ! 🙂

Υλικά:

  • 150 γρ. αμύγδαλα τριμμένα στο μούλτι (ή μιξ με φουντούκια), ώσπου να γίνουν μια μαλακή πούδρα (σαν αλεύρι αμυγδάλου)
  • 2 κουτ. σούπας λάδι καρύδας ή ελαιόλαδο
  • 100 γρ. θυμαρίσιο μέλι
  • 5 χουρμάδες
  • 1 αυγό
  • 100 γρ. αλεύρι ζέας ή βρώμης ή αλεύρι χωρίς γλουτένη
  • 150 γρ. κουβερτούρα 70%
  • κανέλα
  • 1/2 κουτ. γλ. μπέικιν πάουντερ

Συνταγή:

Αρχικά λιώστε σε μπεν μαρί την κουβερτούρα

Αφού λιώσετε την κουβερτούρα, ανάψτε τον φούρνο στους 180, στον αέρα, ώστε να προθερμανθεί.

Έπειτα αδειάστε τα αμύγδαλα στο μπλέντερ και ανακατέψτε τα για περίπου 7′ (ΠΡΟΣΟΧΗ! Αυτό πρέπει να γίνει σταδιακά ώστε να μην ‘κάψετε’ το εργαλείο που χρησιμοποιείτε). Αφού αποκτήσει πουδρέ υφή, προσθέστε το λάδι καρύδας και ανακατέψτε λίγο ακόμη ώσπου να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αδειάστε το σε ένα μπολ.

Έπειτα αδειάστε στο μπλέντερ το μέλι και τους χουρμάδες (προσοχή να έχουν αφαιρεθεί τα κουκούτσια) και ανακατέψτε ώσπου να διαλυθούν οι χουρμάδες και να γίνει ένα ενιαίο μείγμα. Αδειάστε το και αυτό στο μπολ.

Προσθέσετε στο μπολ το αυγό και την κανέλα και ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί.

(μυρίζει απίθανα)

Προσθέστε στο μείγμα την λιωμένη κουβερτούρα, ανακατέψτε τα όλα μαζί.

Και ένα τελευταίο ανακάτεμα αφού αδειάσετε το αλεύρι (ανακατεμένο με το μπέικιν), ώσπου να το πάρει όλο.

(έριξα και μια χούφτα ολόκληρα αμύγδαλα)

Απλώστε το μείγμα σε οποιοδήποτε ταψί με αντικολλητικό χαρτί, αρκεί το ‘άπλωμα’ να έχει διαστάσεις περίπου 18×23. Ψήστε για περίπου 20᾿.

Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς, απολαύστε!

Προτάσεις

  • Η σοκολατόπιτα δεν βγαίνει ΄φουσκωτή’, οπότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως βάση τύπου παντεσπάνι για κάποιο άλλο γλυκό, στο οποίο θα προστεθεί κάποια κρέμα κλπ. και έτσι να μετατραπεί ακόμη και σε τούρτα.
  • Μπορείτε να απλώστε στον πάτο του ταψιού ή στην επιφάνεια του γλυκού φέτες από φρούτα ή μύρτιλλα, ξηρούς καρπούς, σπόρια όπως παπαρουνόσπορο κλπ.
  • Για να βγει πιο υγρή, προσθέστε στο μείγμα κομμένα (με το χέρι) κομμάτια κουβερτούρας. Εναλλακτικά, αντικαταστήστε το μισό από το αλεύρι αμυγδάλου με αμυγδαλοβούτυρο.

ΣΧΟΛΙΑΣΤΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *