Σπιτική σοκολάτα με 3 υλικά

Με θυμάμαι μικρή να μασουλάω με ατελείωτη ευχαρίστηση την αγαπημένη μου σοκολάτα (ΙΟΝ αμυγδάλου, αν και είχα μια περίοδο και τρέλα με την 3bit, που είχε και στρώση μπισκότο-κρέμα), αλλά και σχεδόν οποιαδήποτε σοκολάτα τώρα που το σκέφτομαι (δεν μου άρεσαν καθόλου αυτές με τα λικέρ ή κάτι κρυμμένα κεράσια με σιρόπια), μιας και ήμουν γλυκαντζού. Ποιος να μου το έλεγε αργότερα ότι θα μειώσω δραματικά ως και θα κόψω τελείως τη ζάχαρη και θα αναθεωρήσω μια για πάντα τη σχέση μου με τα γλυκά, αλλά και ότι θα αλλάξει τελείως η αίσθηση της γλυκύτητας. Αλλά αυτά τα έχω πει και εδώ και θα τα ξαναπώ με κάποιον άλλο τρόπο (σόρι νοτ σόρι που λέμε).

Πλέον έχω μεγάλη αυδυναμία στην πικρή σοκολάτα ή σε αυτήν με μέτρια γλυκύτητα, αρκεί να μην ‘νιώθω’ τη ζάχαρη (βασικά να μην έχει ζάχαρη), γιατί, πίστεψε με, όταν παίρνεις οριστικό διαζύγιο από αυτήν, σου ‘χτυπάει’ κάθε φορά που τρως ή πίνεις κάτι που περιέχει ζάχαρη, σε οποιαδήποτε ποσότητα, και αυτόν δεν είναι ούτε υπερβολή ούτε ‘νάζι’ κάποιου που ‘το παίζει φιτ’. Είναι μια πραγματική αντίδραση ενός οργανισμού που έχει ‘επανεκπαιδευτεί’ και πλέον διακρίνει αλλιώς την ποιότητα αυτού που προσλαμβάνει ως τροφή, αντιδρώντας άμεσα σε κάτι που δεν μοιάζει…απλά φυσικό.

Με τούτα και με τα άλλα και για να μην πολυλογώ άλλο αποφάσισα να φτιάξω τη δική μου σπιτική σοκολάτα, όσο πικρή ή όσο γλυκιά τη θέλω, με 3 απλά υλικά- ως βάση, έστω. Γιατί έπειτα μπορείς να προσθέσεις ό, τι θέλεις και να φτιάξεις την σοκολάτα σου όπως την ονειρεύεσαι! Γι’αυτά θα βρεις ιδέες παρακάτω, αλλά εν καιρώ θα προτείνω και άλλη σοκολάτα με δικούς μου αγαπημένους συνδυασμούς.

Η παρακάτω βάση είναι για μια -αντικειμενικά- (τσεκαρισμένο, δοκιμάστηκε και εγκρίθηκε από κοινό γλυκατζούδων!) γλυκιά σοκολάτα, που όμως δεν λιγώνει. Είναι πανεύκολο να την φτιάξεις, αρκεί να προσέξεις ένα-δυο σημεία. Και ναι, αξίζει τον (σιγά τον) κόπο όσο δεν πάει!

Τέλος, με ‘έξυπνες’ αγορές, συμφέρει και οικονομικά (ποιοτικά δεν το συζητώ), γιατί όλα μετράνε φυσικά. Και όταν λέω ‘έξυπνες’ αγορές εννοώ ότι βρίσκεις ποιοτικό και βιολογικό βούτυρο κακάο σε ποικίλες τιμές, επομένως μπορείς να επιλέξεις κάποιο κοντά στα 5-6 ευρώ που θα σου ‘βγάλει’ αρκετά σοκολατάκια, ενώ μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για την παρασκευή σούπερ καλλυντικών προϊόντων (αυτά στα προσεχώς, εγώ έφτιαξα ήδη μια κρέμα σώματος νοστιμότατη, ε, υπέροχη ήθελα να πω!).

Βουρ στη συνταγή:

Υλικά:

  • 100 γρ. βούτυρο κακάο
  • 40 γρ. σκόνη κακάο ή χαρουπάλευρο
  • 80 γρ. μέλι ή σιρόπι αγαύης

Άλλα υλικά που μπορείτε να προσθέσετε:

  • βανίλια
  • κανέλα ή άλλο μπαχαρικό
  • ξύσμα από λεμόνι, πορτοκάλι, λάιμ κλπ.
  • ξηρούς καρπούς και σπόρια
  • αποξηραμένα φρούτα …κλπ.

Συνταγή:

  1. Ζεστάνετε σε μπεν μαρί το βούτυρο κακάο σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία ώσπου να λιώσει.
  2. Όταν λιώσει τελείως, απομακρύνετε το κατσαρολάκι και προσθέστε σε αυτό το κακάο ή το χαρουπάλευρο. Με έναν αυγοδάρτη ανακατέψτε πολύ καλά ώσπου να ομογενοποιηθούν τα υλικά μαζί.
  3. Αφήστε το στην άκρη για 7′-10′ να πέσει λίγο ακόμη η θερμοκρασία του, παραμένει ακόμη ζεστό ώστε να ενσωματωθεί ομοιόμορφα το μέλι (ωστόσο τον χειμώνα ή με παχύρευστο μέλι μπορεί να χρειαστεί να το προσθέσετε λίγο νωρίτερα).
  4. Αφού περάσουν αυτά τα λεπτά, ανακατέψτε μια γύρα ξανά, προσθέστε το μέλι και συνεχίστε με πολύ καλό ανακάτεμα ώσπου το μείγμα να αποκτήσει μια ενιαία υφή. Σε αυτό το σημείο προσθέστε όποιο άλλο υλικό επιθυμείτε (ξηρούς καρπούς, ξύσμα, σπόρια κλπ.). Μπορείτε ακόμη να πασπαλίσετε με κάποιο άλλο υλικό τη σοκολάτα σας αφού την απλώσετε (δείτε παρακάτω, στο επόμενο βήμα).
  5. Αφού έχετε ανακατέψει πολύ καλά και έχετε ένα ενιαίο μείγμα, αδειάστε το σε φορμάκια για μάφινς που θα έχετε καλύψει με χάρτινες θήκες, περίπου από 1 κουτ. σούπας στο καθένα. Εναλλακτικά, σε ένα τετράγωνο ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα (σε μέγεθος περίπου 18×18 για αυτή την ποσότητα υλικών). Σε κάθε περίπτωση, υπολογίστε το μείγμα να έχει περίπου το πάχος μιας σοκολάτας όπως την ξέρουμε.
  6. Τοποθετήστε τα φορμάκια ή το ταψάκι στο ψυγείο και αφήστε το για 4-5 ώρες ή παραπάνω-ωσπού να κρυώσει τελείως. Έπειτα η σοκολάτα σας είναι έτοιμη! Αποθηκεύεται όπως η σοκολάτα του εμπορίου, αλλά με μικρότερη ημερομηνία λήξης, εφόσον δεν εμπεριέχει κανένα συντηρητικό. Τώρα το καλοκαίρι αυτό θα πει ότι αποθηκεύεται στο ψυγείο σίγουρα για 10 μέρες.

Καλή σοκο-απόλαυση από κάθε άποψη, γιατί η αλήθεια είναι πως είναι πολύ μεγάλη η ικανοποίηση που παίρνεις όταν φτιάχνεις τη δική σου σοκολάτα, όπως ακριβώς την θέλεις 🙂

ΣΧΟΛΙΑΣΤΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *