Τάρτα με σέσκουλα, σπανάκι και χαλούμι

Υλικά (για ένα ταψί μεσαίου μεγέθους 23×33)

Βάση

  • 80 γρ. βούτυρο λιωμένο
  • 380 γρ. αλεύρι ζέας
  • 160 γρ. χλιαρό νερό
  • αλάτι, πιπέρι, σκόνη κουρκουμά

Γέμιση-μπεσαμέλ

  • 700 γρ. γάλα
  • 170 γρ. αλεύρι ζέας ή γ.ο.χ.
  • 80 γρ. τριμμένη γραβιέρα

Γέμιση-χόρτα

  • 2 κούπες σέσκουλα
  • 2-3 κούπες σπανάκι
  • 2 φρέσκα κρεμμύδια
  • 1 χούφτα άνηθο
  • χαλούμι ή φέτα ή μιξ (600 γρ. ή λιγότερο/παραπάνω αναλόγως τα γούστα)
  • αλατοπίπερο
  • λευκά μανιτάρια (προαιρετικά για τη γέμιση)
  • σουσάμι, ντοματίνια (προαιρετικά για γαρνίρισμα)

Συνταγή

  1. Ανακατέψτε τα υλικά για τη βάση σε ένα μπολ ώσπου να σχηματιστεί η ζύμη. Αφήστε το μπαλάκι ζύμης να ξεκουράζεται και ακολουθήστε το επόμενο βήμα για να φτιάξετε την μπεσαμέλ.
  2. Αδειάστε σε μια κατσαρόλα το γάλα και ανάψτε το μάτι σε μέτρια θερμοκρασία. Μόλις το γάλα ζεστάνει, αλλά όχι να βράσει, αδειάστε το αλεύρι. Ανακατεύετε συνεχώς ώσπου το μείγμα να δέσει. Μόλις είναι έτοιμο, αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε το τυρί και ανακατέψτε.
  3. Ψιλοκόψτε τα σέσκουλα, το σπανάκι, τα κρεμμύδια και τα τυριά, προσθέστε αλατοπίπερο και ανακατέψτε τα όλα μαζί με την μπεσαμέλ.
  4. Τοποθετήστε το ζυμάρι σας πάνω σε μια λαδόκολλα και με τη βοήθεια ενός πλάστη ανοίξτε το ώστε να καλύψει τον πάτο και τα πλαϊνά του ταψιού. Τοποθετήστε το μέσα στο ταψί, μαζί με τη λαδόκολλα.
  5. Αδειάστε από πάνω το μείγμα με τη μπεσαμέλ και τα χορταρικά και απλώστε το ομοιόμορφα παντού. Καλύψτε με επιπλέον τριμένο τυρί, ντοματίνια και σουσάμι (προαιρετικά).
  6. Ψήστε σε προθερμασμένο στους 180 στον αέρα, για περίπου 50′ (αναλόγως τον φούρνο μπορεί να θέλει λίγο παραπάνω ή λίγο λιγότερο).
  7. Αφήστε να κρυώσει και κόψτε σε κομμάτια.

ΣΧΟΛΙΑΣΤΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *