Υγρό κέικ αβοκάντο-μπανάνα

Υλικά:

  • 2 ώριμα αβοκάντο
  • 3 ώριμες μπανάνες
  • 200 γρ. θυμαρίσιο μέλι
  • 50 γρ. σκόνη κακάο
  • 2 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
  • 200 γρ. αλεύρι ζέας ή γ.ο.χ. (αν το θέλετε πιο ‘έντονα’ υγρό, μείνετε στα 170γρ.)
  • 1/2 κουτ. γλ. σόδα ή μπέικιν πάουντερ
  • κανέλα
  • αμύγδαλα (προαιρετικά)

Συνταγή:

  • Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 στον αέρα.
  • Αδειάστε στο μπλέντερ τα 2 αβοκάντο και τις 2 μπανάνες (η τρίτη θα προστεθεί σε άλλο στάδιο) και ανακατέψτε ώσπου να γίνουν μια κρέμα.
  • Προσθέστε το μέλι και το κακάο και ανακατέψτε πάλι ώσπου να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να αποκτήσει το μείγμα κρεμώδης υφή. Κρατήστε 100 γρ. από το μείγμα στην άκρη για το σερβίρισμα.
Η σοκολατένια αβοκαντοκρέμα
  • Αδειάστε το υπόλοιπο μείγμα σε ένα μπολ, προσθέστε τα χτυπημένα αυγά, το αλεύρι ανακατεμένο με τη σόδα και την κανέλα και ανακατέψτε ώσπου να απορροφηθεί όλο το αλεύρι. Προαιρετικά προσθέστε και μια χούφτα ψιλοκομμένα αμύγδαλα.
  • Καλύψτε τον πάτο και τα πλαϊνά μιας φόρμας για κέικ με λαδόκολλα (εγώ χρησιμοποίησα ορθοφώνια, διαστάσεων 8×26). Σε κάθε περίπτωση το κέικ δεν φουσκώνει ιδιαίτερα, οπότε άποφύγετε να χρησιμοποιήσετε φόρμα μεγάλων διαστάσεων) και τοποθετήστε στον πάτο την τρίτη μπανάνα, κομμένη κατά μήκος. Πασπαλίστε ακόμη με λίγες νιφάδες κουβερτούρας.
  1. Απλώστε το μείγμα στη φόρμα ομοιόμορφα.
Ω, ναι 🙂
  1. Ψήστε για 1 ώρα.

Το κέικ θα βγει υγρό, οπότε αν δοκιμάσετε το κόλπο με το μαχαίρι για να δείτε αν ψήθηκε, ακόμη και μετά από μια ώρα σε κάποια σημεία θα βγαίνει έχοντας υγρασία. Εξωτερικά θα είναι καλά ψημένο και σαν κανονικό κέικ (προσοχή μην το αφήσετε παραπάνω και αρχίσει να έχει καμένα όψη).

Αφήστε το να κρυώσει και χρησιμοποιήστε την ποσότητα που κρατήσατε από την σοκολατένια αβοκαντόκρεμα για να καλύψετε κάποια από την επιφάνεια του γλυκού ή για να κόψετε κατά μήκος μια φέτα και να την βάλετε ανάμεσα σαν γέμιση, μαζί με φρούτο της επιλογής σας (όπως φαίνεται στην κεντρική φωτό).

Αποθηκεύστε το στο ψυγείο για 4-5 μέρες (δεν θα μείνει και για παραπάνω!). Το ίδιο ισχύει και για την κρέμα. Καλή όρεξη!

ΣΧΟΛΙΑΣΤΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *