Mπισκότα με μύρτιλλο και μαρμελάδα κόκκινων φρούτων

Αγαπημένο μύρτιλλο! Σε μπισκότο έχετε δοκιμάσει ποτέ; Αν όχι ήρθε η ώρα να το κάνετε. Ακόμη και αν τα φτιάξετε σκέτα, χωρίς μαρμελάδα. Είναι νοστιμότατα, πολύ χορταστικά και η ζύμη έχει αυτό το μωβ εντυπωσιακό χρώμα, αχ!

Υλικά (για 30-40 μπισκότα):

  • 100 γρ. ηλιέλαιο
  • 100 γρ. μύρτιλλα
  • 60 γρ. χλιαρό νερό
  • 60 γρ. γάλα ρυζιού (χλιαρό και αυτό, εναλλακτικά άλλα 60 γρ. χλιαρό νερό)
  • 100 γρ. ζάχαρη καρύδας ή καστανή ζάχαρη
  • 1 κουτ. σούπας μέλι
  • 450 γρ. αλεύρι βρώμης
  • 1 κουτ. γλ. μπέικιν πάουντερ
  • κανέλα για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Συνταγή:

  1. Σε ένα μπολ ανακατέψτε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.
  2. Σε ένα άλλο μπολ ανακατέψτε το ηλιέλαιο, το νερό, το γάλα, το μέλι και τη ζάχαρη. Με την θερμοκρασία του νερού ή νερού και γάλακτος, θα ‘λιώσει’ κάπως η ζάχαρη και το μέλι.
  3. Αν τα μύρτιλλα που θα χρησιμοποιήσετε είναι κατεψυγμένα, βγάλτε τα από την κατάψυξη και ρίξτε τα σε ένα σουρωτήρι. Ξεπλύντε τα με λίγο νερό, αφήστε τα λίγα λεπτά να ξεπαγώσουν και να μαλακώσουν και αδειάστε τα στο μπολ με τα υγρά υλικά. Ανακατέψτε τα όλα μαζί.
  4. Αδειάστε σταδιακά το μείγμα με το αλεύρι στο μπολ με τα υγρά υλικά και ανακατέψτε, ώσπου να απορροφηθεί όλο το αλεύρι.
  5. Πάρτε ένα μέρος από τη ζύμη με τη βοήθεια ενός κουταλιού της σούπας ή του γλυκού και αδειάστε το σαν μπουκίτσες σε ένα ρηχό ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
  6. Απλώστε πάνω από τις μπουκίτσες μαρμελάδα της επιλογής σας ή νιφάδες κακάο κλπ.
  7. Ψήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, στον αέρα για πρίπου 20′ (ανάλογα το μέγεθος της μπουκίτσας). Θα ροδίσει και θα πάρει καφέ χρώμα ανά σημεία.

Προτείνω να τα σερβίρετε με κανέλα!

ΣΧΟΛΙΑΣΤΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *