Κέικ με γλυκιά μυζήθρα, μέλι και κανέλα

Αυτό το κέικ είναι σίγουρα ένα από τα πιο ιδιαίτερα κέικ που έχω φτιάξει, αλλά είναι και από τα αγαπημένα μου. Είναι εξαιρετικό για πρωινό ή ως συνοδευτικό με τσάι ή κάποιο άλλο ρόφημα για απογευματινή λιχουδιά. Έχει υπέροχα αρώματα (κανέλα, γαρ!), είναι πολύ νόστιμο και πανεύκολο.

Υλικά (για τσέρκι περίπου 25 εκ.):

  • 250 γρ. ζάχαρη καρύδας ή καστανή ζάχαρη
  • 100 γρ. ηλιέλαιο
  • 80 γρ. γάλα (εγώ χρησιμοποίησα κατσικίσιο)
  • 1 αυγό
  • 300 γρ. αλεύρι ζέας με 1/2 κουτ. γλ. μπέικιν πάουντερ ή αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 380 γρ. γλυκιά μυζήθρα (έβαλα όσο είχε η συσκευασία που αγόρασα).
  • 100 γρ. μέλι
  • 1-1,5 κ.γλ. κανέλα
  • 1/2 – 1 κοφτό κ. γλ. μοσχοκάρυδο
  • χοντροκομμένα καρύδια (προαιρετικά)

Συνταγή:

  1. Ρίξτε σε ένα μπολ την καστανή ζάχαρη και το ηλιέλαιο και ανακατέψτε τα ωσπού να υγρανθεί όλη η ποσότητα ζάχαρης.
  2. Προσθέστε το γάλα, το μέλι, το αυγό, την κανέλα και το μοχοκάρυδο και ανακατέψτε τα καλά ώσπου να ομογενοποιηθούν.
  3. Αδειάστε σταδιακά το αλεύρι στο μείγμα και ανακατέψτε απαλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά και το μείγμα να μοιάζει με υγρή ζύμη. Προσέξτε να ενσωματωθεί καλά όλο το αλεύρι. Στις παρακάτω φωτό έχει χρησιμοποιηθεί αλεύρι που φουσκώνει από μόνο του (στην κεντρική αλεύρι ζέας).κέικ με γλυκιά μυζήθρα, μέλι και κανέλα, μυζήθρα
  4. Αδειάστε στο μείγμα και τη μυζήθρα και ανακατέψτε απαλά με τα χέρια, ώσπου να πάει παντού η μυζήθρα img_20160918_115605
  5. Λαδώστε ελαφρώς το τσέρκι σας και αδειάστε το μείγμα. Ψήστε το στους 180 βαθμούς (σε προθερμασμένο φούρνο), στον αέρα, για περίπου μία ώρα (σχεδόν 50 λεπτά- τρυπήστε το για να κάνετε μια δοκιμή και να υπολογίσετε λίγα λεπτά παραπάνω ή όχι αναλόγως το δικό σας φούρνο). Προσοχή! Στα 35′-40′ ελέγξτε το κέικ σας καθώς θα έχει ήδη πάρει χρώμα από πάνω και θα χρειαστεί να το σκεπάσετε με αλουμινόχαρτο για την υπόλοιπη ώρα. img_20160918_114800

Το κέικ κρατάει λίγη υγρασία και η υφή του είναι κάπως ‘ζυμαρωτή’-αφήστε το να κρυώσει και είναι υπέροχο! Ξεφορμάρετε το και δοκιμάστε το όταν θα έχει κρυώσει. Προτείνω να το σερβίρετε και με μέλι – κανέλα από πάνω. Σκέτη μούρλια! Καλή όρεξη!

5 Comments

  1. Αθηνά 18 Σεπτεμβρίου, 2016 at 6:07 μμ

    Φαίνεται Τέλειο !!!
    Νομίζω πως δεν έχω πέσει πάνω σε γλυκιά μυζήθρα Κρήτης στο σούπερ….θα κοιτάξω καλύτερα !

    Reply
    1. nagia 18 Σεπτεμβρίου, 2016 at 8:53 μμ

      Αθηνά εγώ χρησιμοποίησα την μυζήθρα ‘Σύντεκνος’ και τη βρήκα σε μεγάλο σούπερ μάρκετ, ωστόσο αν ρωτήσεις εκεί που πουλάνε τα τυριά θα σου πούνε και σίγουρα υπάρχουν και άλλες εταιρίες. Αν την δοκιμάσεις θα χαρώ πολύ να μου πεις την γνώμη σου 🙂

      Reply
  2. Elliecious 20 Σεπτεμβρίου, 2016 at 10:15 πμ

    Θα το δοκιμάσω σίγουρα! Πάντα μου άρεσε ο συνδυασμός της γλυκιάς μυζήθρας με το μέλι. Δινεις ωραίες ιδέες!

    Reply
    1. Pola 20 Σεπτεμβρίου, 2016 at 10:32 πμ

      Να το δοκιμάσεις και να μου πεις γνώμη :). Στο κέικ φυσικά διαφέρει από τον σκέτο συνδυασμό μυζήθρας-μέλι (που όπως και εσύ εκτιμώ ιδιαιτέρως) αλλά εμένα μου άρεσε πάρα πολύ. Θα ταιριάζουν και τα καρύδια, αλλά δεν έβαλα γιατί δεν έχουν βγει ακόμη τα φρέσκα. Ευχαριστώ πολύ!

      Reply
  3. Georgia 25 Σεπτεμβρίου, 2016 at 6:42 μμ

    Πω, πω! Τρέχουν σαλάκια 🙂 Πολύ ωραία συνταγή ακούγεται! Θα την δοκιμάσω σύντομα! Ελπίζω να βρω γλυκιά μυζήθρα χαχα!

    Reply

ΣΧΟΛΙΑΣΤΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *