Cheesecake, το ‘απλό’

Αν είχα να επιλέξω ανάμεσα σε γλυκό και αλμυρό, σίγουρα θα διάλεγα αλμυρό. Ωστόσο το cheesecake ήταν πάντα από τα αγαπημένα μου γλυκά και το έφτιαχνα σε 2-3 εκδοχές (με ελληνικά τυριά και σπιτική βάση-αυτό θα γίνει ποστ κάποια στιγμή σίγουρα!-, με στέβια και κρέμα γάλακτος κλπ.).

Όταν λέω ‘το απλό’, εννοώ αυτό με την κλασική, εύκολη βάση με μπισκότα τύπου Digestive, αλλά και με κρέμα με μόνο δύο συστατικά και χωρίς ζάχαρη. Πιστέψτε με, ένα νόστιμο cheesecake δεν χρειάζεται επιπλέον λιπαρά όπως κρέμα γάλακτος ή οτιδήποτε άλλο, είναι και έτσι, τόσο απλό, πεντανόστιμο.

Η μαρμελάδα που προτείνεται είναι με σπόρους chia, εύκολη και γρήγορη, αν και εναλλακτικά βάζω και σκέτες, φρέσκες φράουλες ή κεράσια, ειδικά τώρα το καλοκαίρι που αφενός είναι φρούτα εποχής, αφετέρου το κάνει ακόμη πιο δροσερό και ελαφρύ. Εύκολο, γρήγορο, λαχταριστό 🙂

Υλικά (για τσέρκι 20-22 εκ.):

Βάση

  • 250 γρ. μπισκότα τύπου Digestive
  • 130 γρ. λιωμένο βούτυρο
  • ξύσμα από λεμόνι ή lime
  • κανέλα

Κρέμα

  • 800 γρ. τυρί Philadelphia
  • 100 γρ. μέλι

Μαρμελάδα

  • 220 γρ. φράουλες
  • 60 γρ. μέλι
  • 1 1/2 κουτ. σούπας σπόροι chia
  • 1 κουτ. γλ. κονιάκ (προαιρετικά)
  • 5-6 σταγόνες λεμόνι ή lime (προαιρετικά)

Συνταγή:

Μαρμελάδα

  1. Ξεκινήστε με την μαρμελάδα και στο μεταξύ προθερμάνετε και τον φούρνο στους 180, στον αέρα.
  2. Καθαρίστε και κόψτε τις φράουλες στα 4 και τοποθετήστε τις σε ένα κατσαρολάκι μαζί με το μέλι και το κονιάκ.
  3. Τοποθετήστε το κατσαρολάκι στο μάτι σε μεσαία προς υψηλή θερμοκρασία ώσπου να αρχίσει να βράζει.
  4. Όταν αρχίσει να βράζει, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία και προσθέστε τους σπόρους chia.
  5. Ανακατέψτε και αφήστε να σιγοβράζει για περίπου 20′, ώσπου να δέσει πολύ καλά και να πήξει, ανακατεύοντας ανά διαστήματα (προσοχή μην ξεχαστείτε και κολλήσει στον πάτο).
  6. Στο τέλος προσθέστε το ξύσμα (προαιρετικά) και ανακατέψτε να πάει παντού. Απομακρύνετε από τη φωτιά και αφήστε την στην άκρη να κρυώνει.

Βάση

  1. Αδειάστε τα μπισκότα, την κανέλα και το ξύσμα στο μπλέντερ και ανακατέψτε ώσπου να γίνουν σαν άμμος ή και λίγο πιο χοντροκομμένα.
  2. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε για λίγο ώσπου να σχηματιστεί ένα ομογενοποιημένο μείγμα. Μπορεί να φαίνεται σαν να χρειάζεται επιπλέον βούτυρο, αλλά αυτή η ποσότητα αρκεί.
  3. Αδειάστε το μείγμα στην φόρμα και ‘στρώστε’ το με ένα κουτάλι ή το χέρι σας ώστε να απλωθεί καλά παντού.
  4. Ψήστε ώσπου να ροδίσει, για περίπου 15′-20′.
  5. Αφού ψηθεί, αφήστε τη στην άκρη να κρυώσει.

Κρέμα

  1. Ανακατέψτε το τυρί μαζί με το μέλι στο μπλέντερ. Δοκιμάστε και αν το θέλετε ακόμη πιο γλυκό, προσθέστε λίγο ακόμα.
  2. Όταν η βάση θα έχει κρυώσει καλά, αδειάστε το πάνω από τη βάση και απλώστε ώστε να καλύψει σε ομοιόμορφο πάχος τη βάση.
  3. Αν έχει κρυώσει και η μαρμελάδα καλά, προσθέστε την από πάνω απλώνοντας την, διαφορετικά κάντε το στη συνέχεια.
  4. Τοποθετήστε το cheesecake στο ψυγείο και καταναλώστε το έπειτα από περίπου 5 ώρες, όταν θα έχει κρυώσει τελείως.

Καλή απόλαυση!

ΣΧΟΛΙΑΣΤΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *