Dark Light

Cheesecake, το ‘απλό’

Cheesecake, το 'απλό'

Αν είχα να επιλέξω ανάμεσα σε γλυκό και αλμυρό, σίγουρα θα διάλεγα αλμυρό. Ωστόσο το cheesecake είναι από τα πολύ πολύ αγαπημένα μου γλυκά και το φτιάχνω σε διάφορες εκδοχές, ανάμεσα σε αυτές και η πιο ‘απλή’, που στην πραγματικότητα εννοώ αυτό με την κλασική, εύκολη βάση με μπισκότα τύπου Digestive και κρέμα με μόνο δύο βασικά συστατικά, τυρί τύπου Φιλαδέλφεια -μόνο ή μιξ με κατίκι- και μέλι. Χωρίς κρέμα γάλακτος κλπ.

Η μαρμελάδα που προτείνεται είναι με σπόρους chia, εύκολη και γρήγορη, αν και εναλλακτικά βάζω και σκέτες, φρέσκες φράουλες ή κεράσια, ειδικά τώρα το καλοκαίρι -αν το διαβάζεις χειμώνα κάπως θα ‘σου ‘σκασε τώρα αυτό χεχε- που αφενός είναι φρούτα εποχής, αφετέρου το κάνει ακόμη πιο δροσερό και ελαφρύ. Εύκολο, γρήγορο, λαχταριστό 🙂

Υλικά (για τσέρκι 20-22 εκ.):

Βάση

  • 250 γρ. μπισκότα τύπου Digestive
  • 120 γρ. λιωμένο βούτυρο
  • ξύσμα από λεμόνι ή lime
  • κανέλα

Κρέμα

  • 800 γρ. τυρί τύπου Φιλαδέλφεια ή 400 γρ. κατίκι και 400 τυρί τύπου Φιλαδέλφεια
  • 100 γρ. θυμαρίσιο μέλι -μπορείς να το δοκιμάσεις και με σιρόπι αγαύης ή σφενδάμου και να προσαρμόσεις τη γλύκα προσθέτωντας αναλόγως παραπάνω ή λιγότερο, αρκεί να θυμάσαι ότι η μαρμελάδα προσθέτει και αυτή τη δική της. Τα 100 γρ. μαζί με μαρμελάδα είναι ό,τι πρέπει!
  • ξύσμα από 1 λεμόνι

Μαρμελάδα

  • 220 γρ. φράουλες ή μύρτιλα, σμέουρα κλπ.
  • 60 γρ. μέλι
  • 1 1/2 κουτ. σούπας σπόροι chia
  • 1 κουτ. γλ. κονιάκ (προαιρετικά)
  • 5-6 σταγόνες λεμόνι ή lime (προαιρετικά)

ή κάποια έτοιμη μαρμελάδα, κατά προτίμηση χωρίς πρόσθετη ζάχαρη

Συνταγή:

Μαρμελάδα

  1. Ξεκινήστε με την μαρμελάδα και στο μεταξύ προθερμάνετε και τον φούρνο στους 180, στον αέρα.
  2. Καθαρίστε και κόψτε τις φράουλες στα 4 και τοποθετήστε τις σε ένα κατσαρολάκι μαζί με το μέλι και το κονιάκ.
  3. Τοποθετήστε το κατσαρολάκι στο μάτι σε μεσαία προς υψηλή θερμοκρασία ώσπου να αρχίσει να βράζει.
  4. Όταν αρχίσει να βράζει, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία και προσθέστε τους σπόρους chia.
  5. Ανακατέψτε και αφήστε να σιγοβράζει για περίπου 20′, ώσπου να δέσει πολύ καλά και να πήξει, ανακατεύοντας ανά διαστήματα (προσοχή μην ξεχαστείτε και κολλήσει στον πάτο).
  6. Στο τέλος προσθέστε το ξύσμα (προαιρετικά) και ανακατέψτε να πάει παντού. Απομακρύνετε από τη φωτιά και αφήστε την στην άκρη να κρυώνει.

Βάση

  1. Αδειάστε τα μπισκότα, την κανέλα και το ξύσμα στο μπλέντερ και ανακατέψτε ώσπου να γίνουν σαν άμμος ή και λίγο πιο χοντροκομμένα.
  2. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε για λίγο ώσπου να σχηματιστεί ένα ομογενοποιημένο μείγμα. Μπορεί να φαίνεται σαν να χρειάζεται επιπλέον βούτυρο, αλλά αυτή η ποσότητα αρκεί.
  3. Αδειάστε το μείγμα στην φόρμα και ‘στρώστε’ το με ένα κουτάλι ή το χέρι σας ώστε να απλωθεί καλά παντού.
  4. Ψήστε ώσπου να ροδίσει, για περίπου 15′-20′.
  5. Αφού ψηθεί, αφήστε τη στην άκρη να κρυώσει.

Κρέμα

  1. Ανακατέψτε το τυρί μαζί με το μέλι και το ξύσμα στο μπλέντερ ή πολύ καλά με έναν αυγοδάρτη. Δοκιμάστε και αν το θέλετε ακόμη πιο γλυκό, προσθέστε λίγο ακόμα.
  2. Όταν η βάση θα έχει κρυώσει καλά, αδειάστε το πάνω από τη βάση και απλώστε ώστε να καλύψει σε ομοιόμορφο πάχος τη βάση.
  3. Αν έχει κρυώσει και η μαρμελάδα καλά, προσθέστε την από πάνω απλώνοντας την, διαφορετικά κάντε το στη συνέχεια.
  4. Τοποθετήστε το cheesecake στο ψυγείο και καταναλώστε το έπειτα από περίπου 5 ώρες, όταν θα έχει κρυώσει τελείως.
  • Cheesecake, το 'απλό'
  • Cheesecake, το 'απλό'
  • Cheesecake, το 'απλό'

Καλή απόλαυση!

Εμφάνιση Σχολίων (0)

Αφήστε μια απάντηση

Your email address will not be published.

Scroll To Top