Σουφλέ με μακαρόνια και 4 τυριά

  • Εύκολο σουφλέ με απλή εκδοχή κρέμας μπεσαμέλ, μακαρόνια και 4 τυριά
Σουφλέ με μακαρόνια και 4 τυριά

Ευδαιμονισμένοι φίλοι και φίλες, ο Σεπτέμβρης έχει προχωρήσει για τα καλά (βέβαια εγώ νιώθω ακόμα να έχω αφήσει μυαλό και κορμί σε κάποια παραλία), η ζέστη κάπως καλά κρατεί και η επιστροφή με βρήκε να δοκιμάζω νέα πράγματα εντός και εκτός κουζίνας.

Το να γυρνάω τη συνταγή σε βίντεο π.χ. Μπορώ να πω ότι μου αρέσει πολύ η νέα διαδικασία; Και μπορώ και θέλω, και κυρίως γιατί είναι ένας τρόπος να φανεί η ευκολία της σπιτίσιας απλής μαγειρικής. Μπορώ να πω ότι προλαβαίνω με την ίδια ευκολία; Πάμε παρακάτω.

Όταν μιλάμε για απλή και σπιτίσια μαγειρική, μιλάμε για ζυμαρικά. Βέβαια η σημερινή συνταγή δεν είναι μια μακαρονάδα σαν αυτή με το πέστο βασιλικού που είναι έτοιμη στο δεκάλεπτο. Η συγκεκριμένη θέλει φούρνο, θέλει και μπεσαμέλ. Χρονικά πιο τσιμπημένη και άλλου τύπου νοστιμιά. Από αυτήν που τα τυριά λιώνουν και κολλάνε στα μακαρόνια που γλιστράνε σε κρέμα.

Βέβαια ομολογώ πώς βαριέμαι να την ‘κουράζω’ την κρέμα μπεσαμέλ. Δεν θέλω να έχει βούτυρο, ούτε αυγά, οπότε το σουφλέ σκεπάζεται με μια απλή -και την βρίσκω και την πιο νόστιμη- εκδοχή κρέμας τύπου μπεσαμέλ, που μπορείς να την υιοθετήσεις για κάθε φαγητό που τη χρειάζεται.

Πώς ξεκινάς

Ξεκινάς με την μπεσαμέλ. Την έχεις έτοιμη περίπου στο δεκάλεπτο. Την αφήνεις στην άκρη.

Τα μακαρόνια

Τα βράζεις μόνο για 3′.

Η συναρμολόγηση

Η συναρμολόγηση γίνεται σε λαδωμένο μεσαίο ταψί διαστάσεων 20 x 30.

Οβάλ ή όποιο σχήμα, και επειδή δεν νομίζω να βγάλεις μεζούρα, φαντάσου πως αρκεί να έχει μεσαίο προς μικρό μέγεθος.

Ανακατεύεις τα -σχεδόν- άβραστα αλλά μαλακά μακαρόνια με τυριά. Απλώνεις την μπεσαμέλ.

Σουφλέ με μακαρόνια και 4 τυριά

Recipe by PolaCourse: Ζυμαρικά
Μερίδες

4-5

μερίδες
Συνολικός χρόνος

1

hour 

Φουρνίζεις και ξεφουρνίζεις κάνοντας λίγη υπομονή να κρυώσει για να δοκιμάσεις γιατί σου έχει σπάσει τη μύτη.
Για την ποσότητα της συνταγής, θα χρειαστείς ένα μεσαίο ταψί διαστάσεων 20 x 30.

Υλικά

  • Για τα μακαρόνια
  • 200 γρ. μακαρόνια mafaldine

  • 150 γρ. φέτα

  • 70 γρ. γραβιέρα

  • 70 γρ. κασέρι
    4-5 λεπτές φέτες χαλούμι

  • 2-3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

  • αλάτι

  • Για τη μπεσαμέλ
  • 800 γρ. γάλα

  • 90 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

  • 100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα

  • 1/2 κ. γλ. τριμμένο μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

  • Για τη μπεσαμέλ
  • Όσο θα ετοιμάζεις τη μπεσαμέλ, προθέρμανε τον φούρνο στους 180, στον αέρα.
  • Ξεκίνα ζεσταίνοντας το γάλα στην κατσαρόλα. Μόλις ζεσταθεί και πριν αρχίσει να βράζει (βούτα δάχτυλο κι αν μπορείς να το αφήσεις για 5 δετερόλεπτα είναι έτοιμο) χαμήλωσε τη θεροκρασία (για δείκτες 0-9, περίπου στο 7).
  • Ρίξε το αλεύρι στο γάλα.
  • Ανακάτευε συνεχώς ώσπου το μίγμα να πήξει.
  • Όταν είναι πηχτό, απομάκρυνε από τη φωτιά, πρόσθεσε το μοσχοκάρυδο και το τριμμένο τυρί και ανακάτεψε όλα τα υλικά μαζί ώσπου να λιώσει το τυρί.
  • Για τα μακαρόνια
  • Βράσε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό για 3 λεπτά.
  • Σούρωσε τα μακαρόνια.
  • Για το ψήσιμο
  • Άπλωσε λίγο ελαιόλαδο στο σκεύος που θα χρησιμοποιήσεις, να καλύψει πάτο και τοιχώματα.
  • Άδειασε στο σκεύος τα μακαρόνια.
  • Κόψε σε χοντρά κομμάτια με το χέρι τη φέτα και τη γραβιέρα και το κασέρι σε κυβάκια.
  • Πρόσθεσε τα τυριά στα μακαρόνια και ανακάτεψε να απλωθούν παντού.
  • Άδειασε πάνω από τα μακαρόνια τη μπεσαμέλ και άπλωσε να πάει παντού.
  • Άπλωσε πάνω από την μπεσαμέλ λεπτές φέτες από χαλούμι, κάποιο άλλο τυρί που σου αρέσει ή θες να ξεφορτωθείς ή τριμμένο τυρί.
  • Ψήσε στο φούρνο για περίπου 30′, ώσπου να ροδίσει η επιφάνεια του σουφλέ.

Βίντεο συνταγής

Εμφάνιση Σχολίων (0)

Αφήστε μια απάντηση

Your email address will not be published.

Scroll To Top