Μηλοπιτάκια με χουρμάδες και καρύδια

Υλικά για τη ζύμη

• 60 γρ. χυμός πορτοκάλι
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 1 ‘αυγό’ chia (ανακατέψτε καλά 1 κουτ. σούπας chia σε 3 κουτ. σούπας νερό, αφήστε το για 7′, ώσπου να σχηματιστεί σε ζελέ)
• 100 γρ. νερό
• 20 γρ. ελαιόλαδο
• 300 γρ. αλεύρι ζέας ή βρώμης (ή γ.ο.χ.)
• κανέλα

Υλικά για τη γέμιση

• 1 μεγάλο μήλο
• 7 χουρμάδες
• 100 γρ. καρύδια ή αμύγδαλα ή μιξ
• κανέλα

Συνταγή

• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180, στον αέρα.
• Αδειάστε όλα τα υλικά για τη ζύμη σε ένα μπολ και ανακατέψτε με τα χέρια ώσπου να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη. Αφήστε την στην άκρη.

• Τοποθετήστε στο μπλέντερ τα υλικά της γέμισης και ανακατέψτε ώσπου να ψιλοκοπούν (ούτε πολύ χοντρά κομμάτια, ούτε σαν ψίχουλα)

• Πάρτε με τα χέρια σας ένα κομμάτι από τη ζύμη, σε μέγεθος καρυδιού. Η ζύμη θα κολλάει ελαφρώς στα χέρια, αλλά μην σας απασχολεί αυτό. Για να την χειριστείτε καλύτερα απλά αλευρώστε τα χέρια σας, λαδώστε τα ελαφρώς ή βουτήξτε τα σε ελάχιστο νεράκι. Ανοίξτε το πατώντας το ελαφρώς ώστε να πάρει σχήμα και να μπορείτε να το γεμίσετε.
• Τοποθετήστε σχεδόν 1 κουτ. σούπας από τη γέμιση στο ζυμαράκι σας και ύστερα τυλίχτε το σε μπάλα. Στόχος είναι λεπτό φύλλο, πολλή γέμιση! Συνεχίστε με την υπόλοιπη ζύμη.

• Τοποθετήστε τα γεμιστά μπαλάκια σε ταψί με λαδόκολλα και πασπαλίστε τα με λίγο μέλι και κανέλα. Απλώστε στο ταψί τη γέμιση που θα σας περισσέψει. Είναι τέλεια για να φαγωθεί σκέτη ή να την προσθέσετε στο πρωινό σας (μούσλι, γιαούρτι κλπ.).

• 

• 

• Ψήστε για περίπου 30′, ώσπου να ροδίσουν. Αφήστε να κρυώσουν και απολαύστε τα! Αποθηκεύστε τα 1-2 μέρες εκτός ψυγείου και ύστερα, αν μείνουν, στο ψυγείο.