Τάρτα με κολοκύθι, παντζάρι και καρότο

Νόστιμα υλικά, φανταστικά χρώματα, άρωμα δυόσμου, τι άλλο για μια υπέροχη τάρτα;  Η τάρτα αυτή είναι μια πολύ καλή επιλογή για το οικογενειακό τραπέζι ή σε περίπτωση που έχετε καλεσμένους (το χρώμα της και η γεύση της θα τους εντυπωσιάσουν!). Βουρ για τη συνταγή λοιπόν! Τα υλικά είναι για ορθογώνιο σκεύος διαστάσεων περίπου 30×24, διαφορετικά μπορείτε να εκτιμήσετε το μέγεθος και από το σκεύος που φαίνεται στις φωτό.

Υλικά για τη ζύμη:

  • 180 γρ. αλεύρι ολικής
  • 60 γρ. ελαιόλαδο
  • 60 γρ. χλιαρό νερό

Υλικά για τη γέμιση:

  • 370 γρ. κολοκύθι (περίπου 2 κολοκυθάκια κανονικού μεγέθους)
  • 300 γρ. παντζάρια (2-3)
  • 300 γρ. καρότα (2-3)
  • 1 μεγάλο ματσάκι δυόσμο
  • 200 γρ. φέτα
  • 3 κουτ. σούπας σιμιγδάλι
  • 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • 2 πρέζες αλάτι
  • πιπέρι

Υλικά για την μπεσαμέλ:

  • 500 γρ. πλήρες γάλα (εγώ χρησιμοποιώ κατσικίσιο)
  • 70 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
  • 100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
  • 1 πρέζα αλάτι
  • μοσχοκάρυδο

Συνταγή

Ζύμη

  1. Αδειάστε τα υλικά για τη ζύμη σε ένα μπολ και ανακατέψτε τα ώσπου να σχηματιστεί η ζύμη.
  2. Λαδώστε ελαφρώς το σκεύος που θα χρησιμοποιήσετε  και απλώστε τη ζύμη με τα χέρια ή με ένα μικρό πλάστη ώστε να καλύψει τον πάτο σε ύψος 0,3-0,5 εκ. και τα πλαϊνά του σκεύους.

 

Γέμιση

  1. Τρίψτε τα κολοκυθάκια, τα καρότα και τα παντζάρια (ωμά όπως είναι, χωρίς να τα βράσετε πρώτα). Στραγγίξτε όλα τα υλικά πολύ καλά.
  2. Ρίξτε στο μπολ τη φέτα, τρίβωντας την με τα χέρια σας ώστε να διαλυθεί σε μικρά κομματάκια.
  3. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο δυόσμο, αλάτι, πιπέρι, το αλεύρι και ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί.

Μπεσαμέλ και συναρμολόγηση

  1. Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε την στο μάτι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί (όχι να βράσει), ρίξτε σταδιακά το αλεύρι. Θέλει συνεχώς καλό ανακάτεμα με το σύρμα για να μην σβολιάσει το μείγμα.
  2. Μόλις το μείγμα πάρει μια βράση και δέσει, απομακρύνετέ το από τη φωτιά και προσθέστε το τυρί. Ανακατέψτε καλά ώσπου να λιώσει.
  3. Αδειάστε την μπεσαμέλ στο μπολ με την γέμιση και ανακατέψτε πολύ καλά ώσπου να καλυφθεί όλη η γέμιση με μπεσαμέλ.
  4. Αδειάστε το μείγμα στο ταψί και απλώστε το παντού ομοιόμορφα. Πασπαλίστε το με λίγο τριμμένο τυρί.
  5. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, στον αέρα για περίπου 40′.

Πριν σερβίρετε, αφήστε την να κρυώσει περίπου για 20′-30′ ώστε να “σφίξει”. Τρὠγεται το ίδιο ευχάριστα ακόμη και την επόμενη μέρα, από το ψυγείο, όπως έχει αποθηκευτεί. Καλή απόλαυση 🙂

ΣΧΟΛΙΑΣΤΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *