The Eudemonia - Εύκολες Συνταγές | Blog

What's new?

Μακαρονάδα με μυρωδικά και σάλτσα με ξηρούς καρπούς και βότανα

Μακαρονάδα με μυρωδικά και σάλτσα με ξηρούς καρπούς και βότανα

Άνηθος, μάραθος, μυρώνι, φρέσκο σκόρδο και κρεμμυδάκι μπήκαν σε μια ανοιξιάτικη σάλτσα με βάση αμύγδαλο & λεμόνι. Αντί για τυρί, ένα μείγμα ξηρών καρπών και βοτάνων έδωσε το umami. Θα μπορούσα να…

You're in a place of eudemonia.

Explore & Search:

Δόση ευδαιμονίας, στο inbox σου

HOW TO

Πώς το κάνουν αυτό;

Κρέμα μήλου από φλούδες με άρωμα τσάι του βουνού

Κρέμα μήλου από φλούδες με άρωμα τσάι του βουνού

πώς καθαρίζουμε τα λευκά μανιτάρια

Πώς καθαρίζουμε τα λευκά μανιτάρια

The Eυ Talks

People, projects and products you'll love

The Eυ Talks ft. Σωκράτη Κυριακάκη, Fitness Coach

The Eυ Talks ft. Σωκράτη Κυριακάκη, Fitness Coach

The Eu Talks ft. Nikolaos Kalogeropoulos, fire scientist

The Eu Talks ft. Νικόλαος Καλογερόπουλος, PhD Wildfire Modelling

The Eu Τalks ft. Holistic way

The Eu Τalks ft. Eύα Αλευρά (Holistic way)

Blog

Inspire your journey, one s̷c̷r̷o̷l̷l̷ read at a time.

The Eudemonia - Εύκολες Συνταγές | Blog

άσκηση και σώμα

The Eudemonia - Εύκολες Συνταγές | Blog

Σπιτικό λιποζάν με 4 υλικά

Σπιτικό λιποζάν με 4 υλικά

Βιωσιμότητα και ανακύκλωση ρούχων

Βιωσιμότητα και ανακύκλωση ρούχων

7 σημειωσεις για την εμπειρία του να ταξιδεύεις μόνος/η

7 σημειωσεις για την εμπειρία του να ταξιδεύεις μόνος/η

Πίτες - Ζύμες

Τάρτα με κολοκύθα, κινόα και χαλούμι

Τάρτα με κολοκύθα, κινόα και χαλούμι

Γλυκά

σιμιγδαλένιος χαλβάς με μέλι

Σιμιγδαλένιος χαλβάς με μέλι

Social

Instagram post 18087881989556582

Instagram post 18087881989556582

[Όλα τα μικρά πράγματα] 1-2. Η

[Όλα τα μικρά πράγματα]

1-2. Η ομπαναλέτα είναι η γλυκιά ομελέτα με λιωμένη μπανάνα, λίγο αλεύρι βρώμης και σερβίρεται με μέλι ή πετιμέζι και κανέλα, ίσως και φρούτο & αμύγδαλα.
3. Δεν φαίνεται, αλλά είχε και λεμόνι και μαστίχα.
4. Ομπαναλέτα νο2 *Soft songs in the background*
5. Λίγο κάπως άκουσα το κρατς του φύλλου, μύρισα την κρέμα και είδα το κουτί με τα γλυκά που έγραφε "κανταΐφι"-ίδια γραμματοσειρά με την ταμπέλα.
6. Αν πετύχεις καλό μάνγκο τύφλα να 'χει ο ανανάς.
7. Ένα ακόμη "Τρέχω για να τραβάω φωτό ή για να τρέχω;"
8. Πόσα μετριούνται σε μονάδα "όπως νόστιμα το θέλετε" εκτός από το αλάτι;
9. Give that "aegean sweetness" to me, please.
10. Ένα ακόμη "Βιβλία που αγοράζω λέγοντας πως κάποτε θα διαβάσω."
11. "I believe that laughing is the best calorie burner."
12. (Briefly gοrgeous) λιακάδα που πιάνεται.
13. Granny habits are one of my strengths.
14. Δεν φαίνεται, αλλά είχε και αχλάδι και βανίλια.
15. Έχω αποδεχτεί πως το self-promotion θα μου'ναι πάντα ως ένα βαθμό άβολο και πως καμιά φορά θα χρειάζεται αφορμή-οι φράουλες είναι αυτή. Για τη συνταγή για πειραγμένο flatbread με φράουλες & σοκολάτα που θα βρεις στο theeudemonia.com.
16. Bien sur
17. Αχλάδι από αχλαδιά, αλλά σε λουλούδι.

Το σώμα μας λέει τις ανάγκες του – θα σου πει για παράδειγμα "υδατάνθρακας και ξεκούραση". Εάν η απάντηση έχει φροντίδα, είναι η κατάλληλη. Για την μακαρονάδα και ταιριαστά με τις ανάγκες μου, επέλεξα τα ζυμαρικά χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη @makvelpasta που έχουν 60% λιγότερα σάκχαρα και γεύση ίδια με τα κλασικά.

[2 μερίδες, 15' προετοιμασία, περίπου 10' μαγείρεμα]
• 1 συσκευασία Λαζανάκι Χαμηλού Γλυκαιμικού Δείκτη ΜΑΚΒΕΛ
Για το crunchy μίγμα ξηρών καρπών
• 6 καρύδια
• 2 φυστίκια Βραζιλίας (ή 4-5 κάσιους)
• 1 κ.γλ. από: ρίγανη, θυμάρι, δεντρολίβανο
•1 κ. σούπας φρυγανιά (ή μισή φέτα μπαγιάτικο ψωμί)
• 1-2 σκελίδες σκόρδο
• 1/2 κ.γλ. πάπρικα
• 1/4 κ. γλ. μαύρο πιπέρι
Για τη σάλτσα
• 50 γρ. λευκά, ανάλατα αμύγδαλα (ή κάσιους)
• 20 γρ. χυμό λεμόνι
•ξύσμα από 1 λεμόνι
•1/4 ματσάκι από: άνηθο, μάραθο, μυρώνι
•8-10 φύλλα δυόσμου
•1 φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
•4-5 κ. σούπας ελαιόλαδο
•αλάτι
•80 γρ. νερό (θα χρειαστείς και νερό από αυτό που έβρασαν τα μακαρόνια)
*1/4 ματσάκι=περίπου 1 χούφτα

1. Πρόσθεσε στο μπλέντερ τα υλικά για το μίγμα ξηρών καρπών και ανακάτεψε ώσπου να γίνουν σαν ψίχουλα. Μετάφερε το μίγμα σε ένα μπολ.
2. Πρόσθεσε στο μπλέντερ τα αμύγδαλα, το χυμό λεμόνι και το νερό και ανακάτεψε ώσπου να προκύψει ένα μίγμα με υφή σάλτσας.
3. Ψιλόκοψε το μάραθο, το άνηθο, το μυρώνι, τον δυόσμο και το φρέσκο κρεμμύδι. Πρόσθεσέ τα μυρωδικά και το ξύσμα λεμόνι στη σάλτσα & ανακάτεψε.
4.Τοποθέτησε μια μεσαία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό στο μάτι, σε υψηλή θερμοκρασία. Μόλις το νερό βράσει, χαμήλωσε τη φωτιά. Βράσε τα ζυμαρικά ΜΑΚΒΕΛ σύμφωνα με τον χρόνο που δίνεται στη συσκευασία.
5.Τοποθέτησε το αντικολλητικό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 2-3 λεπτά, μέχρι να ζεστάνει. Χαμήλωσε τη φωτιά και καβούρδισε το μίγμα με τους ξηρούς καρπούς για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας ελαφρώς ανά διαστήματα, μέχρι να πάρει το μίγμα ενα ελαφρύ χρώμα.
6. Σούρωσε τα ζυμαρικά ΜΑΚΒΕΛ, κρατώντας 1 κούπα από το νερό όπου έβρασαν.
7. Πρόσθεσε στα ζυμαρικά τη σάλτσα, λίγο από το νερό όπου έβρασαν (4-5 κ. σούπας), 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο και 2-3 κ.σ. από το μίγμα ξηρών καρπών. Ανακάτεψε πολύ καλά.
8. Πασπάλισε με το υπόλοιπο μίγμα ξηρών καρπών & προαιρετικά με lime, νιφάδες chili & τριμμένη γραβιέρα.

pasta la vista mi amor 🍝 🌼

pasta la vista mi amor 🍝 🌼

Τις προάλλες πήγα στη λαϊκή

Τις προάλλες πήγα στη λαϊκή αποφασισμένη να αγοράσω τις πρώτες φράουλες της φετινής Άνοιξης, να φτιάξω κρέμα φράουλας και να τη συνοδεύσω με το σοκολατένιο crumble. Όσο θα δεις φράουλες εδώ, άλλο τόσο είδα εγώ στη λαϊκή. Τι είναι αυτό που βρίσκεις πάντα όμως; Λεμόνια. Θες δεν θες, life will give you lemons. Εσύ με τη σειρά σου θα τα πάρεις και καλό είναι να τα κάνεις κάτι νόστιμο, όπως μπισκότα βρώμης με ξύσμα λεμόνι.

Τα μπισκότα βγαίνουν τραγανά - ό,τι πρέπει δηλαδή για βούτα σε καφέ ή τσάι. Αλλά επειδή εμένα μου είχε κολλήσει και η κρέμα, κράτησα τα μισά σκέτα και άλλα μισά τα έκανα γεμιστά με κρέμα από φυστίκι Αιγίνης. Όλα τούτα, κρέμες, crumble, μπισκότα κλπ. είναι στο theeudemonia.com, τα μπισκότα και 'δω:

Υλικά
• 180 γρ. νιφάδες βρώμης
• 140 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 50 γρ. αλεύρι ολικής
• 100 γρ. καστανή ζάχαρη
• 100 γρ. μέλι
• 100 γρ. ελαιόλαδο
• 50 γρ. νερό ή γάλα

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξε τις νιφάδες βρώμης, το αλεύρι γ.ο.χ., το αλεύρι ολικής, την καστανή ζάχαρη, το μέλι, το ελαιόλαδο και το νερό.
2. Ανακάτεψέ τα καλά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη ζύμη.
3. Πάρε ένα μικρό κομμάτι από τη ζύμη (σε μέγεθος 1 κουταλιάς σούπας) και πίεσέ το ελαφρώς για να πάρει σχήμα- η ζύμη δεν πλάθεται, οπότε απλά το πιέζεις για να βγει πλακουτσωτό, μη τέλειο και πανέμορφο. Αν χρειαστεί, λάδωσε λίγο τα χέρια σου για ευκολία.
4. Τοποθέτησέ τα σε ένα ταψί με λαδόκολλα.
5. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα.

Άφησέ τα να κρυώσουν πριν τα αποθηκεύσεις. Ιδανικά, συνδύασέ τα με γέμιση κρέμα φυστίκι Αιγίνης, λεμόνι ή φράουλα.

Κάπως ενισχύθηκε τούτες τις μέρες μέσα μου η "κούραση της τόσης πληροφορίας". Ίσως που έσκασε τόσο ai ghibli studio. Είναι και που πατώντας το κουμπί του μπλέντερ για την κρέμα φυστίκι Αιγίνης παρατήρησα το μυαλό μου που έφερνε αυτόματα ντουμπάι συνειρμούς. Και που λατρεύω και ghibli studio και φυστίκι Αιγίνης (με σοκολάτα ή χωρίς), και όλα τα πολύτιμα που μπορεί να κάνει η πληροφορία, όπως το να μεταφέρει γνώση π.χ. Αφιερώνω πόσες ώρες την ημέρα σε αυτήν στην εργασία μου. Σε ένα μεγάλο μέρος της, απλοποιώντας πληροφορία ή ξεχωρίζοντας το περιττό από το μη περιττό, προκειμένου να μεταφερθεί στο τέλος αυτό που χρειάζεται.

Δεν ξέρω γιατί τα λέω αυτά σε ενα ποστ για κρέμα φυστίκι Αιγίνης, ίσως γιατί αν τα δω όλα μαζί, τον δημιουργικό χρόνο στην κουζίνα (ή όπου), τα της πληροφορίας και του περιεχομένου, αλλά και όλα τα trends εκει εξω, όλα κάπως συναντιούνται στο ότι κάθε ποστ σε τούτο το blog είναι πέρα από μια φαγητοπρόταση, ένα ποστ που θέλει να πει κάτι για τη σημασία του να ξεκινάς και να συνεχίζεις να δημιουργείς ο,τι δημιουργείς, και να είσαι σε επαφή με τη φαντασία σου. Και να το εμπίστευεσαι αυτό, για να ξεκουράζεσαι από ό,τι. Tο μόνο βιώσιμο "trend".

Υλικά
• 100 γρ. φυστίκια Αιγίνης
• 50 γρ. κάσιους
• χυμό από 1/2 λεμόνι (10 γρ.)
• 80-100 γρ. νερό
• 100-120 γρ. θυμαρίσιο μέλι
• (προαιρετικά) ξύσμα λεμόνι

Εκτέλεση
1. Βράσε σε μια μικρή κατσαρόλα τα φυστίκια Αιγίνης και τα κάσιους για 10 λεπτά.
2. Σούρωσε τα φυστίκια Αιγίνης και τα κάσιους.
3. Άδειασέ τα στο μπλέντερ μαζί με το χυμό λεμόνι, το μέλι και το νερό, ξεκινώντας με 80 γρ. νερό και 100 γρ. μέλι.
4. Ανακάτεψε πολύ καλά για περίπου 1 λεπτό ώσπου να σχηματιστεί η κρέμα, κάνοντας παύσεις ανά διαστήματα αν χρειαστεί, αναλόγως την ισχύ του μπλέντερ σου. Αφού λιώσουν τα υλικά, σταματάς, ανοίγεις και δοκιμάζεις. Αν θες το μίγμα πιο αραιό, πρόσθεσε 20 γρ. νερό ακόμα. Αν το θες πιο γλυκό, πρόσθεσε λίγο ακόμη μέλι.
5. Άδειασε την κρέμα σε αποστειρωμένο, αεροστεγές γυάλινο βάζο και αποθήκευσε στο ψυγείο για 3-4 μέρες.

Καταναλώνεται σκέτη, ανάμεσα σε μπισκότα, μπάρες, κέικ, με φρούτα, pancakes κλπ. Από κρέμες χωρίς ζάχαρη, τσέκαρε και την κρέμα λεμόνι με χουρμάδες ή την κρέμα φράουλα στο theeudemonia.com.

© Copyright 2024 - All Rights Reserved. Δημιουργήθηκε από τον Παναγιώτη Σακαλάκη.