Ήταν προχτές που λες ένα από αυτά τα βράδια που ας το πούμε δεν υπήρχε πολλή όρεξη. Και γενικώς βοηθάνε διάφορα πράγματα σε τέτοιες στιγμές, η comfort σειρούλα που μπορεί να βλέπεις π.χ. Αλλά και το να κάνεις κάτι με το σώμα, να φύγει λίγο και η σκέψη και να επιστρέψεις στο τώρα. Ειδικά με τα χέρια.
Long story short, στη δική μου περίπτωση, όλο αυτό κατέληξε στο να ζυμώνω. Μην φανταστείς τίποτα ιδιαίτερο ή δύσκολο, κανά βαθύ μπολ με μια τεράστια μπάλα ζύμης που τη γυροφέρνεις ώρα ανάμεσα σε παλάμες και γροθιές. Εύκολα πράγματα-μια ζύμη που είναι υπέροχη για τυρο/μανιταρο/ό,τι αγαπάς, τραγανή, πιο πολύ προς κουρού τη λες. Τυροπιτάκια κουρού λοιπόν το αποτέλεσμα.
Αν τώρα δεν θες να αξιοποιησεις όλη σου τη ζύμη για τα τυροπιτάκια κουρού, ή αν με κάποιο τρόπο σου περισσέψει, τότε μπορείς να την πλάσεις σε κριτσίνια.
Τυροπιτάκια κουρού
Difficulty: 328-30
servings30
minutes25
minutes45
minutesΠασπαρτού δηλαδή η κατάσταση, και δεν έχω πιο αγαπημένο από το να είναι μια συνταγή έτσι που να σου αφήνει χώρο να την προσαρμόσεις στα γούστα σου εύκολα και κάπως κιόλας να στο εμπνέει αυτό. Για τα τυροπιτάκια κουρού π.χ., στη ζύμη προσθέτω συνήθως φρέσκο άνηθο. Αν κάνω μανιταροπιτάκια, βάζω αποξηραμένο θυμάρι ή βασιλικό. Και γενικώς όπως μου ‘ρθει και όπως σου ‘ρθει και σένα.
Και που λες άλλο πράγμα η σειρά να την απολαμβάνεις παρέα με τυροπιτάκια κουρού, ενώ το σπίτι μυρίζει λες και είναι όλο ο φούρνος που τα έψησε. Αρκετά με τα τριγύρω όμως, παρακάτω ακολουθεί ό,τι χρειάζεσαι για μια ζύμη για οτιδηποτεπιτάκια.
Υλικά
500 γρ. αλεύρι ολικής γ.ο.χ.
150 γρ. ελαιόλαδο
150 γρ. νερό
2 κ. σούπας μηλόξυδο
80 γρ. γάλα (και φυτικό μια χαρά μας κάνει)
1 1/2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
1 χούφτα ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο/δυόσμο/αποξηραμένο βασιλικό/δεντρολίβανο/ό,τι θες
αλατοπίπερο
Εκτέλεση
- Άδειασε σε ένα μπολ τα υγρά υλικά και καν’τα μια γύρα να γνωριστούν μεταξύ τους.
- Στο μεταξύ, αν σκοπεύεις να τα ψήσεις απευθείας και να μην τα αποθηκεύσεις στην κατάψυξη, προθέρμανε τον φούρνο σου στους 180.
- Ανακάτεψε το αλεύρι με το αλατοπίπερο και το μπέικιν πάουντερ.
- Πρόσθεσε σταδιακά (μην τρελαθείς, σε 2 δόσεις π.χ.) το μίγμα με το αλεύρι στο μπολ με τα υγρά, ανακατεύοντας με μια κουτάλα ή ό,τι σε βολεύει, ώσπου να μην βολεύει άλλο, γιατί για να ομοιογενοποιηθούν καλά και να γίνει ζύμη θα χρειαστεί να ανακατέψεις με τα χέρια. Αφού σχηματιστεί η ζύμη σου, χώρισέ την σε 2 μπάλες.
- Άπλωσε τη μια μπάλα ζύμης ανάμεσα σε 2 λαδόκολλες και με τη βοήθεια ενός πλάστη άνοιξέ την, σε πάχος κάπου 1 χιλιοστό.
- Με ένα ποτήρι νερού, σχημάτισε ένα κύκλο πατώντας το ανάποδα πάνω στη ζύμη σου, έπειτα πρόσθεσε γέμιση*, δίπλωσέ το στη μέση και επανέλαβε για την υπόλοιπη ζύμη.
- Όταν τελείωσεις, τοποθέτησε τα τυροπιτάκια σου σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήσ’τα για περίπου 25 λεπτά -αναλόγως τον φούρνο-, ώσπου να ροδίσουν.
Σημειώσεις
- *Για τη γέμιση για τα τυροπιτάκια, θα χρειαστείς περίπου 150 γρ. φέτα. Συνήθως ακολουθώ το keep it simple και δεν βάζω τίποτε άλλο, ή ανακατεύω μόνο με αποξηραμένο δυόσμο ή κάποιο μπαχαρικό, π.χ. πάπρικα.
- *Για τη γέμιση για τα μανιταροπιτάκια θα χρειαστείς περίπου 150 γρ. μανιτάρια κομμένα σε μικρά κομμάτια ή σε λεπτές φέτες (σε αυτή την περίπτωση θα χωρέσουν 2-3 στη γέμιση) και 60 γρ. κεφαλογραβιέρα κομμένη σε μικρά τετραγωνάκια ή τριμμένη αν προτιμάς. Πολύ καλά λειτουργεί και το μιξ με άλλα τυριά ή με τυρί κρέμα.
Τίποτα το φορτωμένο, και ούτε χρειάζεται, βγαίνουν φανταστικά όπως είναι, ωστόσο εσύ μπορείς αν θες να πειραματιστείς με πολλά τυριά/μπαχαρικά/να προσθέσεις πιπεριές ή να τα αλείψεις με βούτυρο κλπ.
Πασπαλίζω και με σουσάμι συνήθως, στη κεντρική φωτό μιξ με μαυροκούκι, φρέσκο πιπέρι και σερβιρισμένα με ρόκα, και αυτό το σχεδιάκι που βλεπεις στην άκρη έχει γίνει με πηρούνι μικρό και that’s it!
Η ζύμη για τα τυροπιτάκια κουρού σε κριτσίνια
Παρακάτω βίντεο σύντομο με μετατροπή ζύμης σε κριτσίνια, ειδικά με συνδυασμό μάραθο-άνηθο είναι σούπερ! Για να ‘τυλιχτούν’ όπως φαίνεται παρακάτω, θα πρέπει να πατήσεις τη ζύμη ανάμεσα στις λαδόκολλες και έπειτα να κόψεις με μαχαίρι σε λωρίδες και να στρίψεις την κάθε λωρίδα.
Θα κλείσω αφού αφήσω εδώ και τη συνταγή για στριφτή τυρόπιτα με φέτα και δυόσμο.
Ως τότε να αγκαλιάζετε τις μέρες σας με όρεξη και αυτές χωρίς όρεξη, και οι μεν και οι δε, πάνε και έρχονται και εσύ παραμενεις υπέροχος/η.
Cu brave people!
υ.γ.
Τυροπιτάκια κουρού και η random πληροφορία της ημέρας
Δεν θα μπορούσα να μην. Για τη random πληροφορία της ημέρας, θα αφήσω εδώ ένα από τα αγαπημένα μου ετυμολογικά facts γιατί ήμουν και σπασικλάκι και όταν σπούδαζα Γλωσσολογία μαγείρευα και έψαχνα και κάτι τέτοια στο λεξικό από περιέργεια. Δυόσμος < ἡδύς (γλυκιά)+ ὀσμή.
Καταπληκτικά τυροπιτάκια! Τα φτιάχνω ξανά και ξανά!