Καραμελωμένα κρεμμύδια για να δώσεις το κάτι διαφορετικό σε ένα σωρό πιάτα-από ένα απλό τοστ ως και την αγαπημένη σου μακαρονάδα, πίτσα, σαλάτα, ό,τι. Kαραμελωμένα στο φούρνο, με λίγα και απλά υλικά, κάποια προαιρετικά, αλλά αυτά στα λέω και στις σημειώσεις.
Καραμελωμένα κρεμμύδια στο φούρνο
Course: Διάφορα3-4
μερίδες1
hourΓια τη συνταγή αυτή χρησιμοποιηθήκαν κόκκινα κρεμμύδια, γιατί ναι μεν τα κίτρινα είναι το είδος κρεμμυδιού που καραμελώνει πιο υπέροχα απ’όλα και αυτά προτιμώ συνήθως, αλλά ήθελα να θίξω το γεγονός πως και τα κόκκινα καραμελώνουν και αυτά ωραιότατα. Και το κυριότερο γιατί βασικά κόκκινα κρεμμύδια ήταν τα μόνα που είχα στο ντουλάπι μου.
Υλικά
2 μεγάλα κρεμμύδια
2-3 σκελίδες σκόρδο
2-3 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
3 κ. σούπας ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
1-2 κλωνάρια φρέσκο δεντρολίβανο (προαιρετικά)
1 κ. γλ. ζάχαρη (προαιρετικά)
1 κ. σούπας βαλσάμικο ξύδι (προαιρετικά)
1 κ. γλ. γλυκό μπούκοβο (προαιρετικά)
- ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ
1 μικρό ή μεσαίο ταψί
αλουμινόχαρτο
Εκτέλεση
- Προθέρμανε τον φούρνο σου στους 190.
- Κόψε τα κρεμμύδια σε λεπτές και ανακάτεψέ τα με το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι.
- Στρώσε ομοιόμορφα τις φέτες κρεμμυδιού σε ένα ταψί και τοποθέτησε από πάνω το θυμάρι και το δεντρολίβανο.
- Σκέπασε το ταψί σου με ένα αλουμινόχαρτο και βαλ’το στο φούρνο να ψηθεί για 1 ώρα.
- Περίπου στο μισάωρο, αφαίρεσε το αλουμινόχαρτο και ανακάτεψε τα κρεμμύδια. Επανάλαβε το ανακάτεμα άλλες 2-3 φορές για το επόμενο μισάωρο, ώστε να αποφύγεις να ‘αρπάξουν’ σε κάποια σημεία και να πετύχεις ομοιόμορφο ψήσιμο.
- ΄Οταν θα είναι έτοιμα, αφαίρεσε τα κλωνάρια (για το σκόρδο δες στη σημείωση) και ανακάτεψέ τα με το βαλσάμικο.
Βίντεο συνταγής
Σημειώσεις
- Το δεντρολίβανο, το βαλσάμικο, το γλυκό μπούκοβο και η ζάχαρη είναι υλικά που μπορεί να χρησιμοποιηθούν προαιρετικά. Η ζάχαρη, συνήθως προτιμώ καρύδας, όπως είναι φυσικό δίνει λίγη παραπάνω ένταση στη γλυκύτητα.
- Αν δεν θες το σκόρδο, δεν θα σου πρότεινα να το πετάξεις. Μπορείς να το λιώσεις και να το απλώσεις μαζί με βούτυρο πάνω σε μια φέτα ψωμί όπως περιγράφεται στη συνταγή για φρυγανισμένο ψωμί με βούτυρο και lime και να φτιάξεις ωραιότατο σκορδόψωμο. Διαφορετικά, μπορείς να το ψιλοκόψεις/λιώσεις και να το ανακατέψεις με τα καραμελωμένα κρεμμύδια.
- Τα κρεμμύδια συρρικνώνονται κατά πολύ στο ψήσιμο, οπότε και διπλή ποσότητα να φτιάξεις, με το ψήσιμο ‘μαζεύονται’ και το τελικό αποτέλεσμα θα είναι πολύ λιγότερη ποσότητα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω και άλλα κρεμμύδια εκτός από κόκκινα;
Ναι, όπως κίτρινα ή λευκά. Τα κίτρινα έχουν πιο γλυκιά γεύση από τα κόκκινα και καραμελώνουν πιο εύκολα, ενώ τα λευκά είναι πιο καυτερά.
Πότε είναι έτοιμα;
Τα καραμελωμένα κρεμμύδια στο φούρνο θέλουν την υπομονή τους και το ανακάτεμά τους. Είναι έτοιμα όταν το χρώμα τους σκουρύνει και έχουν μαλακώσει τελείως. Αναλόγως το είδος κρεμμυδιού, τον φούρνο, το αν έχει προθερμανθεί ο φούρνος κλπ., θα είναι έτοιμα σε περίπου 60′, συν-πλην 5′-7′.
Πώς αποθηκεύονται;
Αν περισσέψουν, αποθηκεύονται σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για περίπου μια βδομάδα, για χίλιες δύο χρήσεις. Δεν χρειάζεται να τα ξαναζεστάνεις για να τα χρησιμοποιήσεις, μπορείς απλά να τα αφήσεις εκτός ψυγείου ώσπου να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Για καραμελωμένα κρεμμύδια σε κόκκινο κρασί σε 20′ -25′ πάτα αυτό το λινκ.
