Φθινόπωρο-χειμώνα και ειδικά σε μια μουντή μέρα σαν τη σημερινή, δεν έχω καλύτερο από ζεστές σούπες, πηχτές κατά προτίμηση. Η κολοκύθα είναι από τα αγαπημένα υλικά της εποχής και η βελουτέ σούπα κολοκύθας είναι ο ορισμός του comfort. Ή απλά υπερβάλλω, αλλά δίκαιο για αυτήν τη σούπα.
Βελουτέ σούπα κολοκύθας
Course: Comfort, Εύκολες ΣυνταγέςDifficulty: 32-3
servings30
minutesΗ βελουτέ σούπα κολοκύθας είναι εύκολη υπόθεση, χρειάζεται πραγματικά λίγα υλικά (τα περισσότερα από τα παρακάτω που βλέπεις είναι μπαχαρικά-μυρωδικά). Μπορείς εκτός από αυτά να δοκιμάσεις να προσθέσεις και καρότο, παστινάκι ή γλυκοπατάτα. Το παστινάκι συνήθως θα το βρεις σε κάποια λαϊκή, μοιάζει με το καρότο αλλά είναι λίγο πιο γλυκό και ταιριάζει μούρλια σε σούπες σαν αυτή.
Υλικά
700 γρ. κολοκύθα (καθαρό βάρος, καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους)
1 κρεμμύδι
1 πράσο
1-2 σκελίδες σκόρδο
600 γρ. νερό
1 κ. σούπας θυμάρι
2-3 φύλλα δάφνης
σκόνη τζίντερ ή φρεσκοτριμμένο τζίντζερ, όσο θες, όπως και για όλα τα μπαχαρικά, από 1/2 -1 κ. γλ.
κάρυ
πάπρικα
μοσχοκάρυδο
1 κύβος λαχανικών
3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
ξύσμα από 1 ή 1/2 πορτοκάλι
αλάτι, πιπέρι
1 κ. σούπας βούτυρο ή κρέμα καρύδας/γιαούρτι/φυτικό γιαούρτι/τυρί κρέμα
Εκτέλεση
- Ψιλοκόψε το κρεμμύδι και το πράσο και κόψε την κολοκύθα σε κυβάκια.
- Άδειασε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και άφησέ το να κάψει, ύστερα πρόσθεσε το κρεμμύδι και το πράσο και σόταρε για λίγα λεπτά ώσπου να μαλακώσουν. Στο τέλος πρόσθεσε και τις σκελίδες σκόρδου και μετά από 3-4 γύρες και τα υπόλοιπα υλικά. Εναλλακτικά, για πιο γρήγορα, απλά τοποθέτησε όλα τα υλικά στην κατσαρόλα και άσ’τα να βράσουν ώσπου να μαλακώσει η κολοκύθα.
- Όταν η κολοκύθα μαλακώσει, αφαίρεσε λίγο από το νερό σε ένα ποτήρι και λιώσε τα υλικά με το ραβδομπλέντερ ώσπου να ομογενοποιηθούν σε μια πηχτή σούπα. Αν είναι πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο από το νερό που έβαλες στην άκρη.
- Σερβίρεις όπως θες. Στην φωτό σέρβιρα με γιαούρτι καρύδας, ξύσμα πορτοκάλι, κουκουνάρι που καβούρδισα στο αντικολλητικό σε 2′-3′, φρέσκο κρεμμύδι, πάπρικα και κάτι ψητά λαχανάκια Βρυξελλών που μου είχαν μείνει από την προηγούμενη ημέρα.
Βίντεο συνταγής
Σημειώσεις
- Αν δεν έχεις ραβδομπλέντερ, μπορείς απλά να την αδειάσεις προσεκτικά και σταδιακά -σε 2-3 δόσεις- στο μιξερ σου και να την ανακατέψεις εκεί.
