Αρμενική πίτα με σάλτσα με ντοματίνια και πιπεριά Φλωρίνης, ψητή γραβιέρα και φρέσκια ρίγανη

Όλα κάπως ξεκινάνε, σε πάνε από εδώ, σε πάνε από εκεί και τέλος πάντων κάπου καταλήγουν. Το σημερινό ποστ ας πούμε μπλέκει λίγο γεύσεις από Αρμενία και καταλήγει σε Μεσόγειο. Όλα ξεκίνησαν από μια βόλτα στην Καλλιθέα όπου βρέθηκα τις προάλλες και έκανα μια άκυρη στάση σε σούπερ μάρκετ με ρωσικά προϊόντα, χωρίς να ψάχνω και κάτι πολύ συγκεκριμένο. Τελικώς έφυγα με αρμενική πίτα, σάλτσα ατζίκα και σουλουγούνι.

• Αρμενική πίτα: σαν την αραβική, πίτα με τα πιο απλά υλικά-αλεύρι, λάδι και νερό.
• Σουλουγούνι: από τον Πόντο, γνωστό και ως ‘τυρί-πίκλα’, συναντάται σε χώρες όπως η Αρμενία ή η Γεωργία. Θα μπορούσαμε να πούμε θυμίζει κάπως το χαλούμι. Χωρίς δυόσμο ή άλλα μυρωδικά.
• Σάλτσα ατζίκα: ίδιας προέλευσης με το σουλουγούνι. Καυτερή σάλτσα με πιπεριά Φλωρίνης, ντομάτα, σκόρδο, κόλιανδρο, ζάχαρη κ.ά.

Σε περίπτωση λοιπόν που είσαι σε έθνικ μουντ, τότε η Αρμενική πίτα με σουλουγούνι και σάλτσα ατζίκα είναι ό, τι πρέπει.

Διαφορετικά μπορεί πολύ εύκολα να μεταμορφωθεί όλο σε μεσογειακό, με μια απλή κόκκινη σάλτσα, όπως η παρακάτω, με ντοματίνια, πιπεριά Φλωρίνης και μεσογειακά μυρωδικά.

Συνοδεύεται με ψητή γραβιέρα που λιώνει, φρέσκια ρίγανη και ψιλοκομμένο μαιντανό. Όλα αυτά τυλιχτά σε αρμενική πίτα, αν και άνετα σερβίρονται ακριβώς έτσι και πάνω σε φρυγανιστό ψωμί. Βέβαια όλο αυτό απογειώνεται τελείως αν προσθέσεις και καραμελωμένα κρεμμύδια που ψήνονται στο φούρνο παράλληλα με τη σάλτσα ή καραμελωμένα κρεμμύδια σε κόκκινο κρασί που γίνονται στο αντικολλητικό.

Αρμενική πίτα με σάλτσα με ντοματίνια και πιπεριά Φλωρίνης, ψητή γραβιέρα και φρέσκια ρίγανη

Recipe by Pola

Total time

1

hour 

Υλικά

• 1 αρμενική πίτα ή αραβική

• 3 κουτ. σούπας σάλτσα από ντοματίνια και πιπεριά Φλωρίνης (δες παρακάτω)

• 1 μεγάλη φέτα γραβιέρα ή χαλούμι στο φούρνο

• πάπρικα, ψιλοκομμένος μαιντανός και φρέσκια ρίγανη για το σερβίρισμα

• καραμελωμένα κρεμμύδια (προαιρετικά)

• ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ

• 1 πιπεριά Φλωρίνης

• 500 γρ. ντοματίνια

• 1 μεγάλο κρεμμύδι

• 2-3 σκελίδες σκόρδο

• 1 κ. γλ. ρίγανη

• 1 κ. γλ. θυμάρι

• 1 κ. γλ. αποξηραμένο βασιλικό

• 1 κ. γλ. πάπρικα

• 1 κ.γλ. κόκκους από φρέσκο πιπέρι

• αλάτι

• 3-4 κ. σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση

• Κόψε τη πιπεριά Φλωρίνης στη μέση, καθάρισε τα σπόρια και τοποθέτησέ την σε ένα ταψί με τα κομμένα στη μέση ντοματίνια, το κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες, τις σκελίδες σκόρδου, τη ρίγανη, το θυμάρι, τον βασιλικό, το πιπέρι και αλάτι.
  
• Άδειασε πάνω από τα υλικά λίγο ελαιόλαδο και ψήσε τα υλικά σε προθεσμασμένο φούρνο στους 10 για περίπου 1 ώρα, ώσπου να μαλακώσουν. Αν χρειαστεί στο μισάωρο ανακάτεψέ τα ώστε να μην αρπάξει κάποιο από τα υλικά σου.
  
• Σε ένα άλλο μικρό σκεύος βάλε 1-2 μεγάλες λεπτές φέτες από τυρί της προτίμησής σου ώσπου να λιώσει.
• Αφού ψηθεί το μίγμα με τα ντοματίνια, άδειασε το στο μπλέντερ και ανακάτεψέ τα ώσπου να γίνουν σάλτσα.
  
• Άπλωσε σάλτσα στην πίτα σου, πρόσθεσε το τυρί, πάπρικα, ψιλοκομμένο μαιντανό και φρέσκια ρίγανη και δίπλωσε την όπως φαίνεται στο βίντεο.

Βίντεο συνταγής

Σημειώσεις

• Αν σου αρέσουν τα καυτερά, πρόσθεσε στη σάλτσα λίγο -όσο σου κάνει- ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά.
• Αν περισσεύει σάλτσα (η παραπάνω ποσότηα γεμίζει ένα μικρό βάζο) τη βάζω σε βάζο και την αποθηκεύω στο ψυγείο για μερικές μέρες. Για μεγαλύτερο διάστημα θα πρέπει να αποθηκευτεί σε αποστειρωμένο βάζο.