Μπορώ να ζω κάθε μέρα με σαλάτες, αλλά και με πατάτες, ειδικά γλυκοπατάτες. Οπότε εδώ έγινε ένας συνδυασμός. Ναι μεν υπερβάλλω λίγο λέγοντας πως μπορώ να ζω κάθε μέρα μόνο με αυτά, αλλά το νόημα είναι πως αυτή είναι μια από τις καλύτερες πατατοσαλάτες που θα ‘χεις φάει ποτέ στη ζωή σου – και αυτό δεν έχει καμιά υπερβολή.
Πατατοσαλάτα ανακατεμένη με σάλτσα μουστάρδα-μαγιονέζα, κλάσικ, με ένα μικρο twist γιατί οπωσδήποτε θα βάλεις και τη μουστάρδα με τον σιναπόσπορο να ανακατευτεί με τα υπόλοιπα.
Το πίκλα αγγουράκι το πολυαγαπημένο δίνει ένα τσικ νότα γλυκοξινίλα, βασικά πικλίλα μαζί με τραγανό, δεν ξέρω πως να το περιγράψω αλλιώς αυτό το πράγμα που ανεβάζει επίπεδα το όποιο φαγητό συνοδεύσει κατάλληλα.
Άνηθος που του πάει όσο σου πάει αυτό το χρώμα της αγαπημένης σου μπλούζας που φοράς και ακούς πάντα το “μα πόσο σου ταιριάζει” σχόλιο. Από κάτω, όχι φρέσκια δηλαδή, κάπως υπογείως, σκάει και η ρίγανη μαζί με τα μπαχαρικά – μια μούρλια.
Πατατοσαλάτα με μυρωδικά και πίκλες αγγουριού
Course: Σαλάτες2
μερίδες10
minutes25
minutesΥλικά
2 πατάτες ή 1 πατάτα και 1 κόκκινη γλυκοπατάτα
2-3 κ. σούπας ελαιόλαδο
1/2 κ. γλ. γλυκιά πάπρικα
1/2 κ. γλ. κουρκουμά
2 κ. γλ. ρίγανη
αλάτι
πιπέρι καγιέν ή μαύρο
προαιρετικά 1 λιωμένη σκελίδα σκόρδο
- Για το σερβίρισμα
1 κ. σούπας μουστάρδα
1 κ. γλ. μουστάρδα με σιναπόσπορους
1 κ. σούπας μαγιονέζα
1 μικρό ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
1 αυγό βρασμένο, ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι φρέσκο, ψιλοκομμένο
1/2 ξηρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2-3 αγγουράκια πίκλα ή φρέσκα, ψιλοκομμένα
5-6 σταγόνες χυμό και ξύσμα από 1/2 lime
Εκτέλεση
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 180. Κάλυψε το ταψί φούρνου με ένα χαρτί λαδόκολλα και άσ’το στην άκρη.
- Πλύνε πολύ καλά τις πατάτες και κόψε σε λεπτές φέτες ή μικρά κομμάτια ίσου πάχους. Αν η πατάτα είναι βιολογική, συνήθως δεν αφαιρώ την φλούδα.
- Τοποθέτησε τις πατάτες σε ένα μπολ και πρόσθεσε ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά-μυρωδικά: πάπρικα, κουρκουμά, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι, σκόρδο. Ανακάτεψε πολύ καλά ώστε να απλωθούν τα υλικά παντού.
- Άπλωσε τις πατάτες στο ταψί. Ψήσε για περίπου 25 λεπτά, ώσπου να μαλακώσουν και να ροδίσουν.
- Όσο ψήνονται, αφιέρωσε λίγα λεπτά στην προετοιμασία των υλικών για το σερβίρισμα: βράσε 1 ή 2 αυγά (προαιρετικά), ψιλόκοψε το ξηρό και το φρέσκο κρεμμύδι, τον άνηθο, το αγγουράκι πίκλα. Τοποθέτησε τα υλικά σε ένα μπολ μαζί με τη μαγιονέζα, τις μουστάρδες και το χυμό και ξύσμα από lime.
- Όταν ψηθούν οι πατάτες, αφαίρεσε το ταψί από το φούρνο και άσε να κρυώσουν για 5 λεπτά.
- Πρόσθεσε τις πατάτες στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά και ανακάτεψε πολύ καλά. Δοκίμασε. Πρόσθεσε επιπλέον από κάποιο από τα υλικά που επιθυμείς για να πετύχεις το αποτέλεσμα που θες. Enjoy!
Σημειώσεις
- Για τις πατάτες μπορείς να ακολουθήσεις τις παραπάνω οδηγίες ή τις οδηγίες για ψητές πατάτες φούρνου που βγαίνουν πιο τραγανές.
