Αμπελοβλάσταρα σαλάτα

Τα αμπελοβλάσταρα είναι τα φρέσκα, τρυφερά βλαστάρια από το αμπέλι. Είχα ιδέα για την υπαρξή τους; Σαν μέρος κάποιων κάπως θολών εικόνων, κυρίως από κάποια παιδικά καλοκαίρια στο χωριό, ναι. Δεν είχα ιδέα όμως για τη νοστιμιά τους. Ούτε με έψησε η όψη τους πως θα μπορούσαν να σκαρφαλώσουν και τη λίστα μου με τις πιο ωραίες ανοιξιάτικες σαλάτες.

Τα αμπελοβλάσταρα τα βρήκα στη λαϊκή. Τράβηξαν το μάτι μου γιατί δεν συνηθίζονται στον πάγκο και εγώ είχα μια σιγουριά για αυτά που περίμενα αυτή την εποχή από τον συγκεκριμένο, μου ήταν γνώριμος. Αυτή η περιέργεια με τη σειρά της τράβηξε το έμπειρο μάτι πίσω από τον πάγκο: “Τα μαγειρεύουν έτσι”, “Θα βάλεις αυτό”, “Τρώγονται και απευθείας ωμά”, “Θες να δοκιμάσεις, δοκίμασε”.

Οι ζωντανές φωνές-ψυχή της λαϊκής. Αυτό κάπως διαισθητικά πάει, αλλά ήξερα πως πιθανότατα θα έχει ενδιαφέρον – και είχε. Τα έφαγα όχι ωμά, βραστά. Σέρβιρα με φρέσκια ρίγανη που είχα βρει σε άλλο πάγκο. Συνόδευσα με τυρόπιτα που στη ζύμη της είχα πασπαλίσει φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ενώ έβραζαν, διάβασα πως τα αμπελοβλάσταρα γίνονται και φανταστικό τουρσί-νεξτ τάιμ. Η αρχή έγινε, η εικόνα ξεθόλωσε.

Αμπελοβλάσταρα σαλάτα

Μερίδες

1-2

servings

Χρόνος μαγειρέματος

10

minutes

Υλικά

• 3-4 μεγάλες χούφτες τρυφεροί βλαστοί από αράντιστο αμπέλι

• 2 κ. σούπας ελαιόλαδο

• χυμός από 1/2 λεμόνι

• φρέσκια ρίγανη

• 1-2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες ή λιωμένες

• αλάτι

Εκτέλεση

• Τοποθέτησε μια μεσαία ή μεγάλη κατσαρόλα (ανάλογα με την ποσότητα των αμπελοβλάστων) με νερό στο μάτι και βράσε το νερό.
• Καθάρισε τα αμπελοβλάσταρα από τα μεγάλα φύλλα και τους μεγάλους έλικες. Κόψε το πιο σκληρό κάτω μέρος τους, στο σημείο όπου αρχίζουν να γίνονται τρυφερά.
• Πλύνε τα καλά. Πρόσθεσέ τα στο βραστό νερό και άφησέ τα να βράσουν για 10 έως 20 λεπτά.
  
• Στράγγιξέ τα και σέρβιρε με ελαιόλαδο, χυμό λεμόνι, φρέσκια ρίγανη και ψιλοκομμένες φέτες σκόρδο.