Ξεκινάω τις συνταγές τους 2025 φέρνοντας στο τραπέζι φακές, γιατί λέμε πως τα μικρά και απλά είναι σημαντικά – και το εννοούμε. Άλλωστε είναι από τα πιο νόστιμα όσπρια, μια κατηγορία τροφών που περιλαμβάνει θησαυρούς, τόσο θρεπτικά όσο και νοστιμικά (νέα χρονιά, νέες λέξεις).
Φακές ψιλές, ανακατεμένες με μαύρες φακές μπελούγκα, που όνομά τους λέει προέρχεται από την ομοιότητά τους με το χαβιάρι Beluga. Το ‘χαβιάρι των φυτών’ λοιπόν, είναι ένας μόνος τρόπος να νοστιμίσεις τις κλασικές φακές σου. Έπειτα μυρωδικά, μπαχαρικά: εδώ προτείνεται συνταγή-αδυναμία που περιέχει ένα τσικ μαραθόσπορο, κλωνάρι σέλερι με τα φύλλα του και στη μύτη του κουταλιού (του γλυκού) φλούδα πορτοκάλι.
Φακές
2
πιάτα1
hour10
minutesΥλικά
100 γρ. φακές
50 γρ. μαύρες φακές beluga
2 καρότα, κομμένα σε κυβάκια
1/2 πράσο κομμένο σε φέτες
1 σκελίδα σκόρδο κομμένη σε φέτες
1/2 κρεμμύδι ή 1 μικρό κρεμμύδι κομμένο καρέ
1 μεγάλη ντομάτα ξεφλουδισμένη και κομμένη σε χοντρά κομμάτια
4 κ. σούπας καστανό ρύζι μπασμάτι
2. κ. σούπας ελαιόλαδο
2 – 2 1/2 ποτήρια νερό
αλάτι
- Μυρωδικά, βότανα κλπ.
2 φύλλα δάφνης
1/2 κ. γλ. μαραθόσπορος
1 κ. γλ. ρίγανη
1 κ. γλ .θυμάρι
1/4 κ. γλ. ξύσμα πορτοκάλι
1 μικρό κλωνάρι σέλερι, με τα φύλλα του
- Για το σερβίρισμα
1 κ. σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση
- Προετοίμασε τα υλικά: καθάρισε και κόψε το πράσο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη ντομάτα και τα καρότα. Ξέπλυνε τις φακές και το ρύζι,
- Άδειασε 2 κ. σούπας σε μια μεσαία κατσαρόλα και τοποθέτησε τη στο μάτι, σε υψηλή θερμοκρασία.
- Μόλις ζεστάνει το λάδι, χαμήλωσε τη φωτιά σε μέτρια και άδειασε το κρεμμύδι και το πράσο. Σόταρε για 3-5 λεπτά.
- Πρόσθεσε στην κατσαρόλα το σκόρδο και το καρότο και σόταρε ανακατεύοντας για περίπου 3 λεπτά ακόμα.
- Πρόσθεσε στην κατσαρόλα τις φακές, τη ντομάτα και 2 ποτήρια νερό. Έπειτα τη ρίγανη, το θυμάρι, το μαραθόσπορο, τα φύλλα δάφνης, ο ξύσμα πορτοκάλι και το κλωνάρι σέλερι. Άσε τη θερμοκρασία σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, σκέπασε με το καπάκι και άσε τις φακές να βράσουν για περίπου 20-25 λεπτά, ελέγχοντας αν χρειάζεται να προσθέσεις λίγο νερό.
- Αφού περάσουν 20-25 λεπτά, πρόσθεσε το ρύζι. Σκέπασε και άσε να βράσουν για άλλα περίπου 30-35 λεπτά ακόμα, μέχρι να μαλακώσουν τελείως το ρύζι και οι φακές και να χυλώσουν. Εάν χρειαστεί, πρόσθεσε ενδιάμεσα λίγο νερό. Στο τέλος, πρόσθεσε αλάτι και σέρβιρε με ελαιόλαδο, προαιρετικά λεμόνι ή ξύδι, με φρυγανισμένο ψωμί, ελιές, αυγό ή ό,τι άλλο και όπως σου πάει.
Σημειώσεις
- Αντί για φακές μπελούγκα, μπορείς να δοκιμάσεις να προσθέσεις μια χούφτα λευκά φασόλια.
