Αυτή η τάρτα συνδυάζει φρεσκάδα, νοστιμιά και με κάνει να απορώ γιατί τόσο καιρό δεν είχα δοκιμάσει να την φτιάξω. Με βουτυράτη κλασική και εύκολη βάση, απαλή κρέμα με το ιδιαίτερο άρωμα και τη δροσιά του lime, ό,τι πρέπει αν σου αρέσουν γλυκά τύπου cheesecake και θες να δοκιμάσεις κάτι διαφορετικό, ειδικά αν έχεις αδυναμία σε γλυκόξινα.
Υλικά για τη βαση
250 γρ. μπισκότα τύπου Digestive
120 γρ. βούτυρο, λιωμένο
- ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
300 γρ. τυρί τύπου Φιλαδέλφεια
400 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
3 κρόκοι αυγών
1 ολόκληρο αυγό
χυμός από 4-5 lime
ξύσμα από 2-3 lime
200 γρ. μέλι
- Για το σερβίρισμα
ξύσμα lime
Εκτέλεση
- Σε ένα μπολ ανακάτεψε τα αλεσμένα μπισκότα μαζί με το λιωμένο βούτυρο, μέχρι να σχηματιστεί ψιχουλιαστή ζύμη.
- Βούτυρωσε μια ταρτιέρα ή φόρμα κέικ (22 εκ.), άδειασε τη ζύμη και άπλωσέ την να καλύψει πάτο και τοιχώματα πιέζοντας τη ελαφρά με τα χέρια.
- Ψήσε τη βάση σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180oC στον αέρα, για περίπου 10 λεπτά. Αφού τη βγάλεις από το φούρνο, άσ’τη να κρυώσει.
- Σε ένα μπολ άδειασε το τυρί κρέμα, το γιαούρτι, τους κρόκους και το ολόκληρο αυγό, το μέλι τον χυμό και το ξύσμα από lime. Ανακάτεψε με μίξερ ή ένα αυγοδάρτη πολύ καλά, μέχρι να σχηματιστεί η κρέμα.
- Άδειασε την κρέμα πάνω από τη βάση και ψήσε στους 180, για περίπου 20 λεπτά.
- Άφησε τη τάρτα να κρυώσει και έπειτα τοποθέτησε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4-5 ώρες. Ιδανικά καταναλώνεται την επόμενη μέρα.
- Σερβίρεται με ξύσμα lime και προαιρετικά με σαντιγί ή παγωμένη κρέμα καρύδας (δες στις σημειώσεις).
Σημειώσεις
- Για την παγωμένη κρέμα καρύδας, θα χρειαστεί να έχεις αποθηκεύσει αποβραδίς στο ψυγείο κρέμα καρύδας σε τενεκεδένιο κουτί (το βρίσκεις σε σούπερ μάρκετ και σε καταστήματα με βιολογικά είδη). Την επόμενη μέρα αδειάζεις το υγρό από το κουτί, κρατάς μόνο το στέρεο μέρος, το ανακατεύεις στο μίξερ με λίγη ζάχαρη ή μέλι και το απλώνεις πάνω από την τάρτα.
