Μια κάπως πιο πειραγμένη εκδοχή της πιο κλασικής μηλόπιτας και από τις αγαπημένες μου περιπτώσεις. Mε βάση από ζύμη που γίνεται σε ένα μπολ και περιέχει κρασί. Ημίγλυκο ή και ξηρό, αρκεί να είναι καλής ποιότητας. Φίλη που το έφτιαξε πρότεινε ως must-try εναλλακτική το amaretto. Εγώ θα αφήσω εδώ και την εναλλακτική εκδοχή της συνταγής με κρασί στη ζύμη, αυτή για τάρτα με κόκκινα φρούτα.
Επιστροφή στην ‘πειραγμένη’ μηλόπιτα. Πάνω από τη βάση στρώνεις μήλα, σε κυβάκια και τριμμένο, ανάμικτα με καρύδι. Έπειτα όλο αυτό σκεπάζεται με crumble, aka ψιχουλιαστή ζύμη, γιατί ακριβώς αυτή η ζύμη είναι από τους βασικούς λόγους να αγαπάς τη μηλόπιτα.
Εύκολη μηλόπιτα με crumble
Course: Γλυκά, Εύκολες Συνταγές, Με Φρούτα6
κομμάτια30
minutes50
minutesΓια τη συνταγή χρησιμοποιήθηκε φόρμα για κέικ 22 εκ.
Υλικά για τη βαση
250 γρ. αλεύρι ολικής ή γ.ο.χ.
100 γρ. ελαιόλαδο
80 γρ. ζάχαρη καρύδας
40 γρ. κόκκινο κρασί
1 κ. γλ. κανέλα
1/4 κ. γλ. γαρίφαλο σκόνη
ξύσμα από 1 λεμόνι
μια τσιμπιά αλάτι
1-2 κ.γλ. σουσάμι (προαιρετικά)
- ΓΕΜΙΣΗ
100 γρ. ψιλοκομμένα στο μπλέντερ καρύδια
3 μήλα κομμένα σε μικρά κυβάκια
2 μήλα τριμμένα στον τρίφτη
- CRUMBLE
100 γρ. αλεύρι ολικής ή γ.ο.χ.
70 γρ. βούτυρο ανάλατο, παγωμένο και κομμένο σε κύβους
60 γρ. ζάχαρη καρύδας
1 κ. γλ. κανέλα
Εκτέλεση
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και λάδωσε ελαφρώς μια φόρμα για κέικ 22 εκ.
- Βάση & γέμιση
- Άδειασε σε ενα μπολ το ελαιόλαδο, το κρασί, τη ζάχαρη και το ξύσμα και ανακάτεψε.
- Σε ένα μικρότερο μπολ ανακάτεψε το αλεύρι με την κανέλα και το γαρίφαλο.
- Πρόσθεσε σταδιακά το μίγμα με το αλεύρι στο μπολ με τα υγρά υλικά και ανακάτεψε ώσπου να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη.
- Άπλωσε τη ζύμη σου στη φόρμα και ‘πάτησέ’ τη με το χέρι ώστε να απλωθεί ομοιόμορφα. Άφησε το σκεύος στην άκρη.
- Προετοίμασε τη γέμιση. Κόψε 3 μήλα σε κυβάκια, 2 στον τρίφτη και ανακάτεψέ τα με τα ψιλοκομμένα καρύδια.
- Άπλωσε πάνω στη ζύμη το μίγμα με το μήλα (τα κυβάκια, το τριμμένο μήλο και τα καρύδια).
- Για το crumble
- Σε ένα μπολ ανακάτεψε το αλεύρι με τη ζάχαρη και την κανέλα. Πρόσθεσε το βούτυρο, ανακάτεψε με τα χέρια με τα υπόλοιπα υλικά και τρίψε το μίγμα ψιχουλιάζοντας το με τα δάχτυλα.
- Πασπάλισε τη ψιχουλιαστή ζύμη πάνω από το μίγμα με το μήλο.
- Ψήσε για περίπου 50′, μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα και να ροδίσει η επιφάνεια (αν χρειαστεί σκέπασε προς το τέλος τη μηλόπιτα με αλουμινόχαρτο).
Σημειώσεις
- Άσε να κρυώσει τελείως πριν σερβίρεις.
