Από την απαρχή της ανθρωπότητας φθινόπωρο και μηλόπιτα πάνε μαζί. Οκ, περίπου. Πείτε την απλά ένα δυνατό intro, μια δήλωση λατρείας γι’αυτή τη γλυκάρα.
Με αυτή τη συνταγή έφτιαξα μια μηλόπιτα ακριβώς όπως την λιγουρεύτηκα: με λεπτή, απλή ζύμη ως βάση, γέμιση πλούσια και ζουμερή από ολόκληρες φέτες μήλου, κρέμα από τριμμένα μήλα, καρύδια, χουρμάδες. Όλα ανακατωμένα με ένα μείγμα αρωματικών μπαχαρικών και βουτύρου και καλυμμένα με τραγανά crumbles. Ε και κατέληξε, εντελώς αντικειμενικά, σε συνταγή για μια από τις καλύτερες μηλόπιτες που θα φας στη ζωή σου.
Άλλη πρόταση: Εύκολη μηλόπιτα με crumble και βάση με κόκκινο κρασί
Μηλόπιτα με χουρμάδες και crumble
7-8
κομμάτια30
minutes1
hourΥλικά για τη βάση
180 γρ. αλεύρι ζέας ή γ.ο.χ.
30 γρ. μέλι ή 80 γρ. ζάχαρη καρύδας
80 γρ. βούτυρο, λιωμένο
120 γρ. μήλο στο μπλέντερ ή στο τρίφτη (1 μήλο μεσαίου μεγέθους)
1 κουτ. γλ. κανέλα
1 τσιμπιά αλάτι
- ΓΕΜΙΣΗ
5-6 μήλα μεσαίου μεγέθους (τα 2 από αυτά στο τρίφτη)
30 γρ. βούτυρο λιωμένο
7 βασιλικοί χουρμάδες
100 γρ. μέλι
40 γρ. νιφάδες βρώμης
150 γρ. καρύδια
1 κουτ. γλ. κανέλα
1/4 κουτ. γλ. σκόνη γαρύφαλλο
1 αστεροειδή γλυκάνισο (κοπανισμένο)
1/4 κουτ. γλ. μοσχοκάρυδο
50 γρ. σταφίδες (προαιρετικά)
- για το CRUMBLE
60 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
60 γρ. νιφάδες βρώμης
30 γρ. ζάχαρη καρύδας
50 γρ. ψιλοκομμένα καρύδια
60 γρ. κρύο βούτυρο
1 κουτ. γλ. κανέλα
Εκτέλεση
- Προετοιμασία
- Λιώσε 90 γρ. βούτυρο σε ένα μπρίκι και ασ’το στην άκρη.
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 180.
- Τρίψε με τρίφτη ή στο μπλέντερ ένα μήλο ώσπου να γίνει πουρές.
- Βάση
- Άδειασε σε ένα μπολ το λιωμένο μήλο, το αλεύρι, τη ζάχαρη, την κανέλα, το αλάτι και πρόσθεσε 60 γρ. από το λιωμένο βούτυρο.
- Ανακάτεψε όλα τα υλικά ώσπου να ομογενοποιηθούν και να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη, σχεδόν τριφτή.
- Βοτύρωσε ελαφρώς τη φόρμα που θα χρησιμοποιήσεις (περίπου 25 εκ. διάμετρο).
- Άδειασε το μίγμα στη φόρμα και άπλωσε ομοιόμορφα με τα χέρια σε όλη την επιφάνεια.
- Γέμιση
- Ψιλόκοψε στο μπλέντερ τα καρύδια και τους χουρμάδες.
- Καθάρισε τα μήλα και κόψε τα πέντε από αυτά σε λεπτές φέτες ή μικρά κυβάκια. Τα δύο μήλα ρίξ’ τα στο μπλέντερ και ανακάτεψε ώσπου να γίνουν πουρές.
- Άδειασε τις φέτες και τον πουρέ μήλων σε ένα μπολ και πρόσθεσε τα υπόλοιπα υλικά: το λιωμένο βούτυρο, τα μπαχαρικά (την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το γαρύφαλλο με τον αστεροειδή γλυκάνισο αφού τα έχετε κάνει σκόνη), τα ψιλοκομμένα καρύδια με τους χουρμάδες, τις νιφάδες βρώμης και το μέλι. Ανακάτεψε καλά το μείγμα.
- Άπλωσε το μείγμα στη φόρμα και άπλωσε το ομοιόμορφα, ‘πατώντας΄ το ελαφρώς με τα χέρια.
- Ζύμη crumble
- Σε ένα μπολ ρίξε το αλεύρι, τη βρώμη, τη ζάχαρη και την κανέλα και ανακάτεψε.
- Πρόσθεσε το κρύο βούτυρο σε κύβους και ζύμωσε το μείγμα με τα χέρια. Τρίψε τη ζύμη ανάμεσα στα χέρια ώσπου να γίνει ψιχουλιαστή.
- Άπλωσε τη ψιχουλιαστή ζύμη πάνω από το μείγμα με τα μήλα.
- Ψήσιμο
- Ψήσε για περίπου 50′-55′ (δες σημειώσεις)
Σημειώσεις
- Η μηλόπιτα θα είναι έτοιμη όταν τα μήλα θα έχουν μαλακώσει (τσέκαρε βυθίζοντας ένα μαχαίρι), ενώ θα μένει υγρασία από τη γέμιση, αλλά όχι από τη ζύμη. Περίπου στα 30′ σκέπασε με ένα αλουμινόχαρτο καθώς η επιφάνεια του γλυκού θα έχει πάρει χρώμα και δεν θα χρειάζεται παραπάνω ψήσιμο.
Πώς μπορώ να αξιοποιήσω τις φλούδες από τα μήλα;
Κράτα τις φλούδες από τα μήλα που θα καθαρίσεις, για να φτιάξεις εύκολη κρέμα μήλου αρωματισμένη με βότανο της επιλογής σου, όπως τσάι του βουνού.
Με τι μπορώ να αντικαταστήσω τα τριμμένα μήλα στη γέμιση;
Αντί για τριμμένο μήλο στη γέμιση, μπορείς να προσθέσεις κρέμα μήλου από τις φλούδες ή απλή σάλτσα μήλου. Σε αυτή την περίπτωση, αντί για 100 γρ. πρόσθεσε 50 γρ. μέλι στη γέμιση.
Φαίνεται πεντανόστιμη! Θα τη δοκιμάσω οπωσδήποτε και θα σου πω εντυπώσεις 🙂
Πόλα ήταν πάρα πολύ νόστιμη!! Σ’ ευχαριστούμε!!
Ευχαριστώ και εγώ για το σχόλιο Δώρα μου! Πολύ χάρηκα που σας άρεσε! <3