Σαλατούμπα για τις ημέρες που θες να αδειάσεις το ψυγείο, εκείνες που θες να φας κάτι πιο υγιεινό, να βράσεις 2 πράγματα σε 1 κατσαρόλα. Στην περίπτωση αυτή, βράζεις το ρύζι στην ίδια κατσαρόλα που έβρασες τα παντζάρια. Το ρύζι σου βγαίνει κάπως κοκκινωπό, τα σκεύη σου δεν λερώνονται, όλα καλά, όλα όπως τα θέλουμε. Και από χρόνο και από χρώματα και από γεύση.
Σαλάτα με ρύζι, παντζάρι, μωβ λάχανο, καρότο, κόλιανδρο και κάσιους
Μερίδες
2
servingsΣυνολικός χρόνος (λεπτά)
29
minutesΥλικά
2-3 παντζάρια
ρύζι basmati για 2 μερίδες
1/4 μωβ λάχανο
1 καρότο τριμμένο
1 χούφτα κάσιους άψητα ή καβουρδισμένα για 2′-3′ σε αντικολλητικό
1 χούφτα φρέσκο κόλιανδρο
αλάτι
- Για τη σάλτσα
2 κ. σούπας ελαιόλαδο
χυμός από 1/2 λεμόνι
1 κ. γλ. σάλτσα σόγιας (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Βράσε τα παντζάρια.
- Βγάλε τα παντζάρια από την κατσαρόλα και άδειασε μέσα στο νερό που βράζει το ρύζι.
- Κόψε τα παντζάρια σε κομμάτια.
- Μόλις το ρύζι βράσει (σύμφωνα με τις οδηγίες), σούρωσέ το.
- Σέρβιρε το ρύζι σε ένα μπολ.
- Πρόσθεσε στο μπολ τα παντζάρια, ψιλοκομμένο μωβ λάχανο, το τριμμένο καρότο, ψιλοκομμένο κόλιανδρο και τα κάσιους.
- Ανακάτεψε τα υλικά της σάλτσας και άδειασέ τα στο μπολ ανακατεύοντας ώστε να πάει παντού.
