Hi and welcome to September. Εδώ θα βρεις συνταγάρα-αγκαλιά για κάθε μετάβαση και προσαρμογή αυτής της περιόδου, με άρωμα αχλάδι και βανίλια και με διακριτική φρεσκάδα από lime. Ούτε καλοκαιρινή, ούτε αμιγώς φθινοπωρινή. Κάτι σαν μπάρες, τάρτα ή μεταξύ κέικ και μπισκότου. Μεταβατική, όπως ταιριάζει στη φάση.
Δεν την ήθελα με ζάχαρη και έτσι αξιοποίησα βασιλικούς χουρμάδες, 10-11 για την ακρίβεια. Μπορείς βέβαια άνετα να πειραματιστείς με προσθήκη ζάχαρης αντί χουρμάδων, αλλά μιας και προσωπικά δεν το έκανα – ακόμη, έστω-, εδώ θα βρεις ό,τι χρειάζεσαι για ποσότητες και αναλογίες υλικών χωρίς ζάχαρη.
Πρώτα φτιάχνεις μια βάση, που μπαίνει για φούρνο για περίπου 20 λεπτά. Στο μεταξύ συνεχίζεις με το ‘γέμισμα΄ και έτσι με το πρώτο ξεφούρνισμα το μίγμα με άρωμα αχλάδι-βανίλια (μου αρέσει ο συνδυασμός των λέξεων και μόνο) είναι έτοιμο. Το απλώνεις πάνω από τη βάση ομοιόμορφα και το ξαναβάζεις φούρνο, για περίπου 20 λεπτά ακόμη. Στο δεύτερο ξεφούρνισμα το σπίτι πια έχει μοσχομύρισει καλοκαιροφθινοπωρίλα και αγκαλιά.
Το απλώνεις πάνω από τη βάση ομοιόμορφα και το ξαναβάζεις φούρνο, για περίπου 20 λεπτά ακόμη. Στο δεύτερο ξεφούρνισμα το σπίτι πια έχει μοσχομύρισει καλοκαιροφθινοπωρίλα και αγκαλιά.
Μπάρες με αχλάδι, βανίλια και lime
Course: Γλυκά χωρίς ζάχαρη, Κέικ, Τάρτες-πίτες-crumble10-12
μπάρες40
minutesΘα χρειαστείς 1 ταψί με διάμετρο 22-25 εκ., το μπλέντερ και 1 μπολ.
Υλικά
- Για τη βάση
260 γρ. αλεύρι ζέας
4 βασιλικοί χουρμάδες, μουλιασμένοι για 10′ σε νερό
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
60 γρ. μέλι
100 γρ. βούτυρο (θερμοκρασία ψυγείου)
1/3 κ. γλ. αλάτι
- Για το γέμισμα
2 αυγά
7 βασιλικοί χουρμάδες, μουλιασμένοι για 10′ σε νερό
70 γρ. αλεύρι ζέας
2-3 αχλάδια κομμένα σε κύβους
ξύσμα από 1 lime ή λεμόνι (προαιρετικά)
7-10 σταγόνες lime
αμύγδαλο φιλέ (για το σερβίρισμα)
Εκτέλεση
- Προετοιμασία
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 180 °C στον αέρα.
- Άδειασε τους βασιλικούς χουρμάδες σε ένα μπολ, πρόσθεσε νερό ώσπου να καλυφθούν και ασ’τους να μουλιάσουν για 10 λεπτά.
- Βουτύρωσε ελαφρώς ένα ταψί στρογγυλό (ή φόρμα κέικ) με διάμετρο 24 εκ. Κάλυψε τα τοιχώματα και όλη την επιφάνεια. Άσε το ταψί στην άκρη.
- Για τη βάση
- Άδειασε το αλεύρι σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους.
- Καθάρισε τους χουρμάδες αφαιρώντας το κουκούτσι. Τοποθέτησε στο μπλέντερ 4 χουρμάδες, το μέλι, τη βανίλια και το αλάτι. Ανακάτεψε πολύ καλά ώσπου να σχηματιστεί ένα μίγμα σαν πάστα.
- Πρόσθεσε στο μπολ με το αλεύρι το μίγμα με τους χουρμάδες και το βούτυρο κομμένο σε κύβους. Μην πλύνεις το μπλέντερ, θα το ξαναχρησιμοποιήσεις όπως είναι παρακάτω.
- Ανακάτεψε πολύ καλά με τα χέρια, ώσπου να “βραχεί” όλο το αλεύρι και να σχηματιστεί μια ζύμη. Η ζύμη θα τρίβεται και θα θυμίζει την υφή άμμου.
- Μετάφερε τη ζύμη στο βουτυρωμένο ταψί και άπλωσε με τα χέρια ομοιόμορφα, ώσπου να καλύψει όλη την επιφάνεια σε ύψος 0,5 εκ. και τα τοιχώματα.
- Ψήσε τη βάση για περίπου 20 λεπτά, ώσπου να ροδίσει. Όσο ψήνεται, ετοίμασε τα υπόλοιπα υλικά.
- Για το γέμισμα
- Τοποθέτησε στο μπλέντερ τους υπόλοιπους 7 χουρμάδες και τα 2 αυγά. Ανακάτεψε πολύ καλά ώσπου να σχηματιστεί ένα υγρό μίγμα.
- Καθάρισε και κόψε σε κύβους το αχλάδι. Ανακάτεψε τους κύβους με το χυμό και το ξύσμα από lime.
- Άδειασε στο μπολ το μίγμα με τους χουρμάδες, το αλεύρι και τα αχλάδια. Ανακάτεψε πολύ καλά.
- Αφού ψηθεί η βάση, αφαίρεσε το ταψί από τον φούρνο. Άδειασε από πάνω το μιγμα με τα αχλάδια και άπλωσέ το ομοιόμορφα.
- Τοποθέτησε ξανά το ταψί στον φούρνο και ψήσε για άλλα 20 λεπτά, ώσπου να ροδίσει η επιφάνεια.
- Πασπάλισε με ξύσμα lime και φιλέ αμυγδάλου ή χοντροκομμένα αμύγδαλα και κόψε τα κομμάτια σε σχήμα μπάρας. Απόλαυσε όπως είναι – ή με παγωτό.
