Μπισκότα με αμύγδαλα και μέλι

Τα μπισκότα που ψήνονται σε βροχερή μέρα, βγαίνουν ακόμη πιο νόστιμα απ’όσο τα περιμένεις. Γιατί η γεύση δεν ‘φτιάχνεται’ τόσο στο στόμα, όσο στο μυαλό. Σκέψου μπισκότο σε μέρα καλοκαιρινή, με τιραντάκι και άρωμα αντηλιακού, και μπισκότο σε μέρα μουντή, με άρωμα καφέ ή τσάι και κουβέρτα καναπέ. Η θεωρία ήταν αυτή, η πράξη ήταν μπισκότα με αμύγδαλα και μέλι. Δεν ξέρω αν αποδείχτηκε κάτι στη τελική, δεν πηγαίναμε για την απόδειξη, αλλά για τη γεύση, και το μόνο σίγουρο είναι ότι πέτυχαν.

Αν σου αρέσουν τα γλυκά-γλυκά, μπορείς να τα δοκιμάσεις προσθέτοντας στο μίγμα με τα υγρά 100-150 γρ. ζάχαρη. Διαφορετικά, ακολουθείς τη συνταγή ως έχει, βγαίνουν γλυκά ούτως ή άλλως, αλλά αυτό με την ήπια γλυκάδα, το ‘τόσο-όσο’.

Το μίγμα παρασκευάζεται πανεύκολα και η ζύμη βγαίνει έτσι που λίγο κολλά στα χέρια. Οπότε κάνεις το απλό: βάζεις λίγες σταγόνες λάδι στα χέρια σου, το απλώνεις, πιάνεις κομμάτι από τη ζύμη και το πιέζεις ελαφρά σε πλακουτσωτό σχήμα σαν αυτό της φωτό. Μπισκότο μαζί με ενυδάτωση χεριών, 2 σε 1, φθινοπωρινό πακέτο περιποίησης με άρωμα βανίλια, μέλι και αμύγδαλο.

Μπισκότα με αμύγδαλα και μέλι

Μερίδες

10-12

μπισκότα

Χρόνος προετοιμασίας

20

minutes

Χρόνος ψησίματος

20

minutes

Υλικά

• 120 γρ. αμύγδαλα, χοντροσπασμένα στο μπλέντερ

• 60 γρ. νιφάδες βρώμης

• 250 γρ. αλεύρι ζέας

• 150 γρ. νερό

• 1 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας

• 60 γρ. ελαιόλαδο

• 30 γρ. καφέ εσπρέσο, ελληνικό ή νερό

• 150 γρ. μέλι

• 2 κ. σούπας ελαιόλαδο για το πλάσιμο

Εκτέλεση

• Προετοιμασία: Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C. Βάλε τα αμύγδαλα στο μπλέντερ και χτύπα τα μέχρι να γίνουν χοντροσπασμένα. Στρώσε μια λαδόκολλα σε ένα ρηχό ταψί.
• Ανάμειξε τα στερεά: Σε ένα μπολ, βάλε το αλεύρι ζέας, τις νιφάδες βρώμης και τα σπασμένα αμύγδαλα. Ανακάτεψέ τα καλά.
• Ετοίμασε τα υγρά: Σε ένα άλλο μπολ, ανάμειξε το νερό, το μέλι, το ελαιόλαδο, τον καφέ ή το επιπλέον νερό, και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακάτεψε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Συνδύασε τα υλικά: Ρίξε το μείγμα των υγρών στο μπολ με τα στερεά υλικά. Ανακάτεψε με μια σπάτουλα ή με τα χέρια σου μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη.
• Πλάσε τα μπισκότα: Άλειψε με λίγο ελαιόλαδο τα χέρια σου για να μη κολλάει η ζύμη. Πλάσε τη ζύμη σε πλακουτσωτά μπισκότα.
• Ψήσε: Τοποθέτησε στο ταψί τα μπισκότα. Ψήσε τα για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα.
• Βγάλε τα μπισκότα από τον φούρνο και άφησέ τα να κρυώσουν ιδανικά απλώνοντάς τα πάνω στη σχάρα φούρνου. Μπορείς να στηρίξεις τη σχάρα πάνω από τον νιπτήρα για να αερίζονται καλύτερα. Όταν κρυώσουν τελείως, αποθήκευσέ τα σε αεροστεγές γυάλινο δοχείο.

Σημειώσεις

• Δ