Τάρτα μήλου με αχλάδι

Αυτή η τάρτα μήλου με αχλάδι δεν είναι παρά η τεχνική ombre σε φαγώσιμη εκδοχή. Το φθινόπωρο από την αρχή ως το τέλος του σε καραμελωμένες φέτες. Μην συνεχίσω, καταλάβατε. Συνδυάζεις ό,τι έχεις στο ψυγείο από μήλα και αχλάδια: κόκκινα, πράσινα, κίτρινα, ημι-κόκκινα, και λοιπά. Στρογγυλά, ημιστρόγγυλα, τα λίγο χτυπημένα ή κάπως κουτσουρεμένα, τα πιο άθικτα, τα λίγο ή τα καθόλου μαυρισμένα. Όλα τα καλά χωράνε, αρκεί να καθαριστούν και να κοπούν σε πολύ λεπτές φέτες.

Η βάση αποτελείται από ζύμη του πεντάλεπτου και απλώνεται με το χέρι, ζουπώντας την απαλά ώστε να απλωθεί στο ταψί και να καλύψει κάθε επιφάνεια. Δεν μας νοιάζει να στρώσει τέλεια, όπως δεν θα μας απασχολήσει και η τελειότητα στο κόψιμο της φέτας- αρκεί το ‘πολύ λεπτή’.

Ποτίζεις με μίγμα βούτυρο, μέλι και κανέλα και προαιρετικά πασπαλίζεις με καρύδια και σταφίδες. Ψήνεις και αφήνεις να κρυώσει. Σερβίρεις με το ταιριαστό σου ρόφημα και ό,τι μπορεί να σου προσφέρει χουχούλι και ευχαρίστηση. Θα τελειώσεις μπουκιά και θα σου κάτσει η φρεσκάδα του ombre σαν να βγήκες ανανεωμένος άνθρωπος από κομμωτήριο.

Τάρτα μήλου με αχλάδι

Μερίδες

6-8

κομμάτια

Χρόνος προετοιμασίας

30

minutes

Χρόνος ψησίματος

40

minutes

Για μεσαίο ταψί με διάμετρο 22-25 εκ.

Υλικά

• Για τη ζύμη

• 70 γρ. ελαιόλαδο

• 100 γρ. χλιαρό νερό

• 200 γρ. αλεύρι ζέας

• 50 γρ. ρυζάλευρο

• 1 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας

• Για τη γέμιση

• 4 μεσαία μήλα

• 3 αχλάδια

• 100-120 γρ. λιωμένο βούτυρο

• 100 γρ. μέλι

• 1 κ. γλ. κανέλα

• (προαιρετικά) σταφίδες, χοντροσπαμένα καρύδια

Εκτέλεση

• Προετοιμασία: Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C. Βούτυρωσε και αλεύρωσε ελαφρώς ένα μεσαίο ταψί με διάμετρο 22-25 εκ.
• Για τη ζύμη: Σε ένα μπολ, ανακάτεψε το ελαιόλαδο, το χλιαρό νερό και το εκχύλισμα βανίλιας. Πρόσθεσε σταδιακά το αλεύρι ζέας και το ρυζάλευρο, ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη. Πλάσε τη ζύμη σε μπάλα και χώρισε τη σε 2 ή 3 μέρη.
• Άπλωσε τη ζύμη: Τοποθέτησε τη μία μπάλα ζύμης μέσα στο ταψί και άπλωσέ τη με τα χέρια ομοιόμορφα, σε πάχος περίπου 0,5 εκ., πιέζοντάς την απαλά. Συνέχισε με την υπόλοιπη ζύμη, καλύπτοντας και τα πλαϊνά του ταψιού.
• Για τη γέμιση: Καθάρισε τα μήλα και τα αχλάδια, αφαίρεσε τα κουκούτσια και κόψε τα σε πολύ λεπτές φέτες. Τοποθέτησε τις φέτες όρθιες στο ταψί, όπως φαίνεται στην εικόνα.
• Σε ένα μπολ, ανακάτεψε το λιωμένο βούτυρο, το μέλι και την κανέλα. Ρίξε το μείγμα πάνω από τα φρούτα, ώστε να απλωθεί παντού.
• Ψήσε την τάρτα για περίπου 35-40 λεπτά, μέχρι η ζύμη να ροδίσει και τα φρούτα να μαλακώσουν.
• Άφησε την τάρτα να κρυώσει πριν τη σερβίρεις.