Πίτα με λάχανο, καρότο και καρύδια

Δηλώνω φανατική οπαδός της πίτας με σπιτικό φύλλο και λαχταριστή γέμιση- όπου λαχταριστή για τα γούστα μου σημαίνει κυρίως χόρτα ή κολοκύθι. Όχι ότι θα απορρίψω μια καλή πίτα με κιμά ή κοτόπουλο, αλλά ε, έχω μια αδυναμία στις πρώτες! Η συγκεκριμένη θυμίζει τα spring rolls και παρόλο που δεν περιέχει κρέας, ο συνδυασμός λάχανο-καρύδια δίνει γευστικά την εντύπωση ότι περιέχει κιμά-μιλάμε για απιθανούτσικη περίπτωση πίτας και περνάμε στα υλικά.

Υλικά (για ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 30 εκ.):
ΖΥΜΗ

  • 320 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. (διαφορετικά δοκιμάστε να αντικαταστήσετε το μισό αλεύρι με ολικής)
  • 15 γρ. ελαιόλαδο
  • 200 γρ. χλιαρό νερό
  • αλάτι

ΓΕΜΙΣΗ

  • 450 γρ. άσπρο λάχανο
  • 3 καρότα
  • 90 γρ. καρύδια τριμμένα (σχεδόν σαν σκόνη)
  • 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουτ. σούπας αλεύρι
  • αλάτι

Συνταγή:
ΖΥΜΗ

  1. Ρίξτε σε ένα μπολ το αλεύρι και κάντε στη μέση μια λακκούβα. Αδειάστε εκεί το νερό λίγο-λίγο, ανακατεύοντας με το αλεύρι.
  2. Προσθέστε το λάδι και συνεχίστε το ζύμωμα ώσπου να σχηματιστεί μια μπάλα ζύμης. Αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο ακόμη αλεύρι, ωστόσο μην το παρακάνετε γιατί θα αλευρώσετε ούτως ή άλλως το ζυμάρι για να ανοίξετε το φύλλο.
  3. Χωρίστε το ζυμάρι σε 3 μέρη. Μεταφέρετε το πρώτο μέρος σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ανοίγετε με τον πλάστη ένα λεπτό φύλλο να καλύπτει τον πάτο του ταψιού.
  4. Καλύπτετε όλη την επιφάνεια του πάτου με λίγο λάδι και απλώνετε το φύλλο.
  5. Επαναλάβετε το άνοιγμα του φύλλου για το δεύτερο μέρος της ζύμης και απλώστε το και αυτό στον πάτο.
  6. Απλώνετε το τρίτο μέρος πάνω από την γέμιση και σκεπάζετε την πίτα επιπλέον με τα κομμάτια που περισσεύουν γύρω από το ταψί.

Αν θέλετε η πίτα να έχει λιγότερο φύλλο, κόψτε τα κομμάτια γύρω από το ταψί και φυλάξτε τη ζύμη που περισσεύει στην κατάψυξη.

ΓΕΜΙΣΗ

  1. Ψιλοκόψτε στον τρίφτη το λάχανο και τα καρότα.
  2. Ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ τα καρύδια.
  3. Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μπολ, μαζί με το αλάτι, το λάδι και λίγο αλεύρι. Τρίψτε τα με τα χέρια, να μαλακώσει κάπως το λάχανο και να ‘μαραθεί’.
  4. Αδειάστε το μείγμα πάνω από τη βάση της πίτας και σκεπάστε με το τρίτο φύλλο.
  5. Απλώστε 1 -1 1/2 φλ. καφέ ελαιόλαδο στην επιφάνεια της πίτας.
  6. Ψήστε την πίτα στους 180 βαθμούς, σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα και στη μεσαία σχάρα, για περίπου 30′-40′, αναλόγως τον φούρνο.

3 Comments

  1. Κατερίνα Κωνσταντίνου 13 Μαρτίου, 2017 at 1:23 μμ

    Λατρεύω πίτες και αυτή φαίνεται πολύ ενδιαφέρουσα! Ευχαριστούμε πολύ για τη συνταγή!

    Reply
    1. Pola 13 Μαρτίου, 2017 at 1:41 μμ

      Εγώ ευχαριστώ για το σχόλιό σου! Είναι πολύ απλή, αλλά όπως είπες, πολύ ενδιαφέρουσα! Ό,τι πρέπει για τους πιτοοπαδούς! 🙂

      Reply
  2. Pingback: Τάρτα με κολοκύθα, κινόα και χαλούμι - the εudεmonia

ΣΧΟΛΙΑΣΤΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *