Με τις σάλτσες τα πάω πάρα πολύ καλά, εκτός αν μιλάμε για σάλτσες στα λόγια. Στα φαγητά μερικές φορές είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεται για να κάνει τη διαφορά σε ένα κατά τ’άλλα απλό πιάτο. Αρκεί να έχει φρέσκα, φυσικά υλικά και κατάλληλους συνδυασμούς.
Τα τάκος με μανιτάρια και χαλούμι συνοδεύτηκαν με δροσερή σάλτσα γιαούρτι με lime, που είναι μια σάλτσα που μπορεί να σου ταιριάξει με περίπου τα πάντα, ειδικά σε καλοκαιρινά πιάτα.
Συνοδεύτηκε με ελαφρώς μαριναρισμένες φέτες κρεμμυδιού, ακριβώς ίδια περίπτωση με τη σάλτσα, ήδη τις φαντάζομαι σε κάτι όπως ένα σάντουιτς με κοτόπουλο ή αυγό π.χ. Το main theme σε όλα είναι lime και μυρωδικά. Προτείνεται μάραθος και δυόσμος, αλλά αναλόγως τα γούστα παίζεις και με άνηθο ή κόλιανδρο.
Τάκος με μανιτάρια, χαλούμι, μαριναρισμένo κρεμμύδι και σάλτσα lime
4-5
τάκος20
minutes20
minutesΥλικά
- Σάλτσα
200 γρ. γιαούρτι κατσικίσιο ή φυτικό
1 κ. σούπας μουστάρδα
χυμό και ξύσμα από 1/2 lime
1 κ. σούπας σιρόπι σφενδάμου (προαιρετικά)
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
1 κ. γλ. φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
1/2 ματσάκι μάραθο ή άνηθο, ψιλοκομμένο
- Μαριναρισμένα κρεμμύδια
1/2 λευκό κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
1 κ. σούπας. μηλόξιδο
χυμό και ξύσμα από 1/2 lime
5-6 φύλλα φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένα
- Γέμιση
4-5 μικρές τορτίγιες
500 γρ. μανιτάρια πλευρώτους
200 γρ. χαλούμι σε κυβάκια
1 κ. γλ. θυμάρι
2-3 κ. σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 180, στον αέρα. Τοποθέτησε τη σχάρα πάνω στο ταψί φούρνου. Δίπλωσε τη τορτίγια στη μέση και πέρνα την ανάμεσα από το άνοιγμα της σχάρας, να ακουμπά στο ταψί. Κάνε το ίδιο με τις υπόλοιπες. Ψήσε για 3-5 λεπτά. Έπειτα άσε να κρυώσουν.
- Προετοίμασε τις μαριναρισμένες φέτες κρεμμυδιού: Κόψε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες. Άδειασέ τις σε ένα μπολ. Ψιλόκοψε τον δυόσμο. Πρόσθεσε στο μπολ τον δυόσμο, τον χυμό και το ξύσμα lime, το ξύδι και το λιωμένο σκόρδο. Ανακάτεψε καλά. Άσε το μπολ στην άκρη.
- Προετοίμασε τη σάλτσα: Ψιλόκοψε τον μάραθο. Άδειασε σε ένα μπολ το γιαούρτι και πρόσθεσε τον μάραθο, τη μουστάρδα, τον χυμό και το ξύσμα lime, το σιρόπι σφενδάμου και το λιωμένο σκόρδο. Ανακάτεψε πολύ καλά. Δοκίμασε. Προσάρμοσε αναλόγως τα γούστα. Για πιο αραιή υφή, πρόσθεσε ελάχιστο νερό.
- Κόψε το χαλούμι σε κυβάκια. Κόψε τα μανιτάρια πλευρώτους με τα χέρια σε λεπτές φέτες.
- Βάλε το τηγάνι στο μάτι σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία με 2-3 κ. σούπας ελαιόλαδο. Μόλις ζεστάνει, χαμήλωσε το μάτι. Πρόσθεσε τα κυβάκια χαλούμι για 2-3 λεπτά, ώσπου να πάρουν χρώμα από κάθε πλευρά. Άδειασέ τα σε ένα μπολ και τοποθέτησε ξανά το τηγάνι στο μάτι. Αν χρειαστεί, πρόσθεσε ακόμη1 κ. σούπας ελαιόλαδο.
- Άδειασε τα μανιτάρια στο τηγάνι ώσπου να μαλακώσουν και να μαζέψουν, ανακατεύοντας ανά διαστήματα. Πρόσθεσε θυμάρι, ανακάτεψε. Όταν είναι έτοιμα άδειασέ τα στο μπολ με το χαλούμι.
- Συναρμολόγηση: Γέμισε την αραβική πίτα με το μίγμα μανιτάρια-χαλούμι. Πρόσθεσε από πάνω τα μαριναρισμένα κρεμμύδια και όση σάλτσα επιθυμείς.
