Καλοκαίρι στην πόλη – ή εκτός, αλλά ειδικά στην πόλη- θα πει κάπως απαλεψιά με τη ζέστη, με την κουζίνα, με οτιδήποτε δεν περιλαμβάνει παραλία και ευκολία. Μπορείς λοιπόν και εσύ να καταλήξεις πολλές φορές σε καλοκαιρινή φαγητάρα σαν αυτή: ντομάτα, αυγά με ντομάτα, φέτα, ρίγανη, βασιλικό.
Αναλόγως τα γούστα, προσθέτεις τα καυτερά σου, γιατί του πάει πολύ μια δόση τύπου ταμπάσκο ή κάτι σε νιφάδα τσίλι και γιατί μπορεί να θες να ιδρώσεις και άλλο πριν δροσιστείς ή να δημιουργεί μια άνεση το ερκοντίσιον και να έχεις όρεξη να τρολάρεις τον καύσωνα εκ του ασφαλούς.
Διαφορετικά, προσθέτεις κρεμμύδι ή χρωματιστές πιπεριές και παίζεις με λαχανικά γενικώς. Αυτά σοτάρονται για λίγα λεπτά πριν μπει η ντομάτα. Αν θες να γίνει ακόμα πιο χορταστικό, μαζί με τη ντομάτα προσθέτεις και κάτι σε τραχανά ή κεχρί, που βράζουν γρήγορα. Εδώ την προσοχή σου, ίσως χρειαστεί να προσθέσεις λίγο νερό για να μην ρουφηχτούν όλα τα υγρά από τη ντομάτα και ξεζουμιστεί εντελώς το πιάτο. Ιδανικά, θα έχεις στο πλάι φρυγανισμένη φέτα για βούτες.
Αυγά με ντομάτα
1-2
πιάτα20
minutesΥλικά
1 ώριμη μεγάλη και σφιχτή ντομάτα, ψιλοκομμένη3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 αυγά
αποξηραμένη ή φρέσκια ρίγανη
1/2 κ. πιπέρι καγιέν
1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά
αλάτι
πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
- Για το σερβίρισμα
ψιλοκομμένος φρέσκος βασιλικός
κατσικίσιο τυρί, ξινοτύρι ή φέτα
προαιρετικά, 4-5 φρέσκα ντοματίνια κομμένα στη μέση
Εκτέλεση
- Ζέστανε το ελαιόλαδο στο αντικολλητικό ή σε ένα τηγάνι.
- Μόλις ζεσταθεί το λάδι, χαμήλωσε τη φωτιά και πρόσθεσε τη ντομάτα. Άσ’τη να σιγοβράσει για 8-10 λεπτά ανακατεύοντας ανά διαστήματα.
- Πρόσθεσε το αλάτι, πιπέρι, την πάπρικα και ρίγανη και προαιρετικά λίγα κομμάτια από τη φέτα.
- Σπάσε 1 αυγό σε ένα μπολ, απομάκρυνε τυχόν τσόφλια και ρίξ’το στο τηγάνι. Επανάλαβε για το δεύτερο. Άφησέ τα να σιγοβράσουν ώσπου να γίνουν μελάτα ή σφιχτά, αναλόγως τα γούστα.
- Απομάκρυνε από τη φωτιά και σέρβιρε με κομμάτια από τυρί και φρέσκο βασιλικό, ιδανικά και με φέτα φρυγανισμένο ψωμί για τις βούτες.
