Αυτό θα μπορούσε να είναι ολάκερο και ένα ποστ-μανιφέστο για την αγάπη μου προς την γλυκοπατάτα, αλλά το θέμα μας εδώ είναι οι γλυκοπατάτες φούρνου σαν τηγανητές. Τραγανές έξω, μαλακές μέσα.
Γλυκοπατάτες φούρνου σαν τηγανητές
Course: Comfort, Vegan, Οι πανεύκολεςDifficulty: 22-3
servings15
minutes40
minutes
Τις έχω δοκιμάσει και έτσι και αλλιώς και παραλλιώς, και τελικώς συνήθως καταλήγω να τις συνδυάζω με μάραθο, που πολύ της ταιριάζει. Δεν ξέρω αν σου χτύπησε παράξενα, σάμπως και δεν είναι γούστα αυτά; Αλλά αν αγαπάς γλυκοπατάτα, δώσε μια ευκαιρία και σε αυτόν τον συνδυασμό. Εδώ προτείνονται με ελαιόλαδο και μάραθο και χοντροκομμένες, ωστόσο εσύ μπορείς να το δοκιμάσεις και με κάποιο άλλο μυρωδικό σαν αυτά που θα δεις παρακάτω ή να τις κόψεις λεπτά μπαστουνάκια ώστε να βγουν ακομη πιο τραγανές.
Υλικά
1-2 γλυκοπατάτες, αναλόγως την ποσότητα που θες. Λευκή/πορτοκαλί/μωβ, όποια ή όποιες σου αρέσουν παραπάνω
1 ποτήρι φυτικό γάλα -ή κανονικό αν το προτιμάς
κορν φλάουρ
αποξηραμένο ή φρέσκο μάραθο (ή κάποιο άλλο μυρωδικό της προτίμησής σου)
αλατοπίπερο
ελαιόλαδο
τριμμένο τυρί όπως κεφαλογραβιέρα ή παρεζάνα ή κάποιο φυτικό (προαιρετικά)
ΟΔΗΓΙΕΣ
- Πλύνε πολύ καλά τις γλυκοπατάτες σου, εδικά αν δεν θες να αφαιρέσεις την φλούδα και να πάρεις όλα τα πολύτιμα θρεπτικά στοιχεία που περιέχει (σε αυτή την περίπτωση προτιμώ να τις έχω προμηθευτεί από κάποια λαϊκή ή κατάστημα με βιολογικά).
- Ρύθμισε το φούρνο σου στους 180 ώστε να προθερμαίνεται.
- Άδειασε σε ένα ρηχό μπολ -το βαθύ δεν θα βολέψει για τις βούτες- φυτικό γάλα και σε ένα άλλο ανακάτεψε κορν φλάουρ με μπόλικο αποξηραμένο μάραθο και αλατοπίπερο. Εναλλακτικά μπορείς να βάλεις άλλους συνδυασμούς: θυμάρι με πάπρικα ή δεντρολίβανο, ρίγανη, σκόρδο σε σκόνη κλπ., αλλά το προτεινόμενο είναι μάραθος, αν σου αρέσει, παιδιά αξίζει λέμε!
- Συνήθως (για χοντροκομμένες) κόβω τις γλυκοπατάτες στη μέση -κατά μήκος-και έπειτα στα 4. Αν θέλω πιο λεπτές φέτες, συνεχίζω. Για πρακτικό και εύκολο κόψιμο χωρίς τη φλούδα, το βιντεάκι αυτό θα σε βοηθήσει.
- Έπειτα τοποθέτησε τα κομμάτια σου σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, το ένα πλάι στο άλλο, χωρίς να ακουμπάνε. Πασπάλισέ τα με λίγο ελαιόλαδο και άπλωσε το είτε με πινέλο είτε με το χέρι, όπως βολέψει, να πάει παντού στη γλυκοπατάτα, σαν μια πολύ λεπτή στρώση πάνω από το κορν φλάουρ. Προσοχή δεν θέλει πολύ ελαιόλαδο.
- Ψήσ’τες για περίπου 40′, αναλόγως τον φούρνο και -κυρίως- το πάχος τους. Τρύπα τες με ένα πηρουνάκι για να βεβαιωθείς αν είναι έτοιμες, απέξω θα έχουν πάρει χρώμα. Στα τελευταία 5′ μπορείς να βγάλεις το ταψί σου, να τρίψεις πάνω από τις πατάτες λίγο τριμένο τυρί για το κάτι εξτρά και ξανά πίσω φούρνο για τα τελευταία 5′.
Σημειώσεις
- Σερβίρονται τέλεια σκέτες, ως συνοδευτικό σε άλλα πιάτα – π.χ. με αυγά -και προτείνω να τις δοκιμάσεις και σε βούτα με σάλτσα με τυρί κρέμα ανακατεμένο με λίγο αλάτι και βαλσάμικο πορτοκάλι. Ό-νει-ρο.
- Οι γλυκοπατάτες είναι φανταστικές και για γλυκά. Ένα από τα αγαπημένα μου -γενικώς, όχι αποκλειστικά με γλυκοπατάτα-είναι η γλυκιά πίτσα με σοκολάτα και αμύγδαλα.
