Αρωματική μηλόπιτα

Φθινόπωρο και μηλόπιτα πάνε μαζί, επομένως δεν θα μπορούσε να περάσει αυτή η γλυκιά εποχή του χρόνου χωρίς το πολυαγαπημένο μου γλυκό. Με αυτή τη συνταγή προσπάθησα να δημιουργήσω μια μηλόπιτα όπως ακριβώς την λιγουρεύτηκα: με μια λεπτή, απλή ζύμη ως βάση, με γέμιση πλούσια και ζουμερή, από ολόκληρες φέτες μήλου αλλά και με κρέμα από πουρέ μήλου, καρύδια, σταφίδες και cranberries,  όλα καραμελωμένα και ανακατωμένα με ένα μείγμα αρωματικών μπαχαρικών και βουτύρου και καλυμμένα με τραγανά crumbles.

Το αποτέλεσμα με άφησε πλήρως ικανοποιημένη -ευτυχώς και όσους την δοκίμασαν!

Υλικά για τη βάση:

  • 180 γρ. αλεύρι ζέας ή γ.ο.χ.
  • 30 γρ. μέλι ή 80 γρ. ζάχαρη από χουρμά, καρύδας ή καστανή κλπ.
  • 80 γρ. βούτυρο, λιωμένο
  • 120 γρ. πουρέ μήλου (από 1 μήλο μεσαίου μεγέθους)
  • 1 κουτ. γλ. κανέλα
  • 1/2 κουτ. γλ. μοσχοκάρυδο
  • 1 πρέζα αλάτι

Υλικά για τη γέμιση:

  • 5-6 μήλα μεσαίου μεγέθους (τα 2 από αυτά στο τρίφτη)
  • 30 γρ. βούτυρο λιωμένο
  • 7 χουρμάδες
  • 100 γρ. μέλι
  • 40 γρ. βρώμη
  • 150 γρ. καρύδια
  • 50 γρ. σταφίδες
  • 30 γρ. cranberries (προαιρετικά)
  • 1/2 κουτ. γλ. σκόνη γαρύφαλλο
  • 1 αστεροειδή γλυκάνισο (κοπανισμένο)
  • 1 κουτ. γλ. κανέλα
  • 1/2 κουτ. γλ. μοσχοκάρυδο

Υλικά για το crumble (ψιχουλιαστή ζύμη):

  • 60 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
  • 60 γρ. νιφάδες βρώμης
  • 30 γρ. ζάχαρη από χουρμάδες ή καστανή κλπ.
  • 60 γρ. κρύο βούτυρο
  • 1 κουτ. γλ. κανέλα
  • 50 γρ. ψιλοκομμένα καρύδια

Συνταγή:
ΒΑΣΗ

Προεργασία: Λιώστε το βούτυρο σε ένα μπρίκι. Τρίψτε με τρίφτη ή στο μπλέντερ η ένα μήλο ώσπου να γίνει πουρές. Βουτυρώστε ελαφρώς το τσέρκι που θα χρησιμοποιήσετε (περίπου 25 εκ.) και προθερμάνετε τον φούρνο στους 180.

  1. Αδειάστε σε ένα μπολ όλα τα υλικά για τη βάση και ανακατέψτε τα ώσπου να ομογενοποιηθούν και να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη. μηλόπιτα_theeudemonia
  2. Ανοίξτε τη με τα χέρια και καλύψτε τον πάτο από τη φόρμα καθώς και τα πλαϊνά μέρη, σε ομοιόμορφο πάχος.

ΓΕΜΙΣΗ

  1. Καθαρίστε τα μήλα και κόψτε τα πέντε από αυτά σε λεπτές φέτες ή μικρά κομμάτια. Τα δύο μήλα ρίξτε τα στο μπλέντερ και κόψτε τα ώσπου να γίνουν πουρές. Τοποθετήστε τις φέτες και τον πουρέ μήλων σε ένα μπολ.μηλόπιτα
  2. Ψιλοκόψτε στο μπλέντερ τα καρύδια και τους χουρμάδες
  3. Σε ένα άλλο μπολ ρίξτε το λιωμένο βούτυρο και τα μπαχαρικά (την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το γαρύφαλλο με τον αστεροειδή γλυκάνισο αφού τα έχετε κάνει σκόνη), τα ψιλοκομμένα καρύδια, τους χουρμάδες και το μέλι. Ανακατέψτε καλά το μείγμα.
  4. Αδειάστε το μείγμα με το βούτυρο στο μπολ με τα μήλα και ανακατέψτε πολύ καλά, ώσπου να πάει το μείγμα παντού και να καλύψει όλα τα μήλα.μηλόπιτα
  5. Προσθέστε την βρώμη,τις σταφίδες και τα cranberries και ανακατέψτε ξανά να πάνε παντού.
  6. Αδειάστε το μείγμα στη ζύμη και απλώστε το παντού ομοιόμορφα.μηλόπιτα

Συνταγή για το crumble:

  1. Σε ένα μπολ ρίξτε το αλεύρι, τη βρώμη, τη ζάχαρη και την κανέλα και ανακατέψτε.
  2. Στη συνέχεια ρίξτε το κρύο βούτυρο σε κύβους και ζυμώστε το μείγμα με τα χέρια. Τρίψτε τη ζύμη ανάμεσα στα χέρια σας ώσπου να γίνει ψιχουλιαστή.
  3. Απλώστε τη ψιχουλιαστή ζύμη πάνω από το μείγμα με τα μήλα.μηλόπιτα
  4. Τοποθετήστε το ταψί  σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στη μεσαία σχάρα, για περίπου 50′-55′. Η μηλόπιτα θα είναι έτοιμη όταν θα βυθίζετε ένα μαχαίρι και τα μήλα θα έχουν μαλακώσει, ενώ πάνω στο μαχαίρι θα μένει υγρασία από τη γέμιση, αλλά όχι από τη ζύμη. Στα 30′-35′ ίσως να χρειαστεί να τη σκεπάσετε με ένα αλουμινόχαρτο καθώς η επιφάνεια του γλυκού θα έχει πάρει χρώμα και δεν θα χρειάζεται παραπάνω ψήσιμο.

Αφήστε τη μηλόπιτα να κρυώσει καλά πριν την κόψετε και σερβίρετε. Αν θέλετε πασπαλίστε την με λίγη ακόμη κανέλα και … καλή όρεξη! img_20160930_221731img_20160930_120814img_20160930_120706

3 Comments

  1. Georgia Οκτώβριος 16, 2016 at 6:18 μμ

    Φαίνεται πεντανόστιμη! Θα τη δοκιμάσω οπωσδήποτε και θα σου πω εντυπώσεις 🙂

    Reply
  2. Dora Οκτώβριος 21, 2018 at 12:52 μμ

    Πόλα ήταν πάρα πολύ νόστιμη!! Σ’ ευχαριστούμε!!

    Reply
    1. Pola Οκτώβριος 21, 2018 at 1:58 μμ

      Ευχαριστώ και εγώ για το σχόλιο Δώρα μου! Πολύ χάρηκα που σας άρεσε! <3

      Reply

ΣΧΟΛΙΑΣΤΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *